Não me surpreende saber que existem benefícios médicos quando se trata da cor de nossos vegetais. Adoro cores na comida que preparo para minha família e amigos. Minhas saladas de verão são sempre vibrantes com tomates de cores diferentes, pepinos, cenouras e abobrinhas raladas, azeitonas fatiadas, pimentões coloridos, uvas e qualquer outra coisa que seja atraente tanto para o paladar quanto para os olhos. Tudo aninhado em uma cama de alfaces diferentes, cada uma com sua própria textura. Durante os meses de inverno misturo salada de repolho com repolho verde e roxo, adiciono um pouco de maçã e/ou tangerina. Eu costumo comprar uma garrafa de molho de salada de repolho, mas adoraria uma boa receita do zero.
No entanto, sempre ouvimos que não há nenhum benefício real para a saúde nas saladas. Errado.
Vamos falar sobre o poder da cor em vegetais e frutas.
Vermelho Diz-se que a cor promove a saúde do coração, reduz os riscos de câncer e protege contra a perda de memória. Estou começando a pensar que preciso de mais vegetais vermelhos na minha dieta. Só se pode reivindicar um “momento sênior” tantas vezes.
O que é vermelho no reino vegetariano? Beterrabas, morangos, pimentão vermelho, cranberries, tomates, rabanetes, framboesas, cerejas, laranjas sanguíneas, romãs, toranja vermelha, batata vermelha e melancia.
Laranja e amarelo Diz-se que vegetais coloridos apoiam o sistema imunológico e a saúde da visão, reduzem o risco de câncer, promovem a formação de colágeno e articulações saudáveis.
Escolha entre cenouras, pimentões amarelos, melão, abóbora, milho, batata doce, laranja, manga, pêssego, damasco e abóbora amarela.
Verde Diz-se que a cor promove a saúde da visão, reduz a pressão arterial, normaliza o tempo de digestão, aumenta o sistema imunológico e reduz o risco de câncer.
Vegetais verdes para escolher são alface escura, kiwi, abacate, pepino, aipo, melada, feijão verde, alho-poró, quiabo, brócolis e aspargos.
Azul e Roxo Diz-se que aumenta a função de memória, reduz o colesterol LDL, melhora a saúde do trato urinário, reduz o risco de câncer e incentiva o envelhecimento saudável.
Frutas e vegetais azuis e roxos incluem repolho roxo, uvas roxas, amoras, mirtilos, figos, ameixas, berinjela e passas.
Existem, é claro, muitas outras frutas e vegetais que se encaixam nessas categorias de cores, mas esta lista é um lugar para começar seus hábitos alimentares mais saudáveis. Se sua família odeia qualquer coisa verde, como a maioria das crianças parece fazer, tente misturar uma pequena quantidade de um vegetal verde em outras cores. Claro que você pode encontrar uma pilha de pedacinhos verdes no chão ao lado da mesa de jantar. Meu neto odeia qualquer coisa verde, exceto ervilhas. Acho que é porque ele é vegetariano e comeu muitos vegetais verdes. Quanto a mim, não sou vegetariano, mas também não gosto muito de certos vegetais verdes. No entanto, agora tenho apreço pelo poder dessa cor em nossa gestão de saúde e tentarei incluí-la mais em nossas refeições.
Ao planejar seu jardim no próximo ano, lembre-se dos benefícios da cor para a saúde.
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