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Torta de cerejas


Eu cresci com uma velha cerejeira de Montmorency no quintal. Todo ano era uma corrida para ver se minha família ou os pássaros conseguiriam mais cerejas. A melhor parte das cerejas era o Cherry Cobbler da mamãe com creme fresco derramado sobre ele. Eu ainda me lembro da música, 'Ela pode fazer uma torta de cereja, Billy Boy, Billy Boy?' Sim, minha mãe poderia, também, ela poderia fazer uma torta de cereja tão rápido quanto um gato pode piscar o olho. (Ela agora tem 90 anos.)

Procurei e procurei por um Montmorency, sem sucesso. Finalmente, há alguns anos encontrei uma Joia Carmim. É resistente, Zona 3, de crescimento rápido, rápido de produzir e tem o mesmo excelente sabor. Este ano ele saiu sozinho. Eu peguei tigelas cheias. Vou mantê-lo podado a 5 pés para que eu possa cobri-lo com uma rede para manter a maioria dos pássaros fora.

As cerejas azedas são ricas em antioxidantes conhecidos por combater o câncer e doenças cardíacas. As cerejas azedas também são valorizadas por sua capacidade de reduzir a artrite e a dor da gota. As pessoas que sofrem de tais condições geralmente bebem suco de cereja ou comem cerejas secas. Gosto de cerejas em ambas as formas, assim como torta, torta e geleia. Hoje vou partilhar convosco a minha receita favorita de torta de cereja.



Sapateiro de cereja da mamãe

1 tablete de manteiga
1 xícara de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de açúcar, divididas
1 xícara de leite
2 xícaras de cerejas sem caroço

Pré-aqueça o forno a 350 F.

Em uma panela de 9 por 9 polegadas, derreta a manteiga. Misture a farinha, o fermento, o sal, 1 xícara de açúcar e o leite; despeje sobre a manteiga derretida.

Misture o açúcar restante em cerejas; não drene. Despeje as cerejas e qualquer suco sobre a massa. Não misture na massa.

Asse por 40 a 50 minutos, ou até dourar.

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