Germinação
O feijão mungo geralmente germina dentro de quatro a cinco dias; no entanto, a taxa real de germinação varia de acordo com a quantidade de umidade introduzida durante a fase de germinação. Regar as sementes de feijão a cada quatro a cinco horas resulta em uma germinação mais rápida.
Pós-Germinação
Depois que a planta germina, a semente se divide e uma raiz macia e esbranquiçada cresce. É durante este estágio de crescimento que muitos feijões mungo são colhidos como brotos de feijão, que são uma adição comum à culinária asiática. Se o feijão não for colhido após seu crescimento inicial, o feijão mungo desenvolve um sistema radicular e, à medida que a planta continua seu ciclo de crescimento, um caule verde brota do solo. Este caule normalmente contém duas folhas. À medida que a planta continua a crescer, vagens de sementes começam a se formar em seus galhos. Cada vagem contém 10 a 15 sementes, enquanto a planta média contém 30 a 40 vagens de sementes.
Maturação
Uma vez que a planta amadureceu, o que pode levar até 60 dias, a planta de feijão mungo pode atingir até 30 centímetros de altura e contém vários ramos com as vagens de sementes. As vagens de sementes maduras variam em cor de preto a marrom amarelado, e as sementes reais variam de amarelo, preto a verde. Enquanto a maioria das vagens muda para uma cor mais escura, algumas vagens permanecem verdes.