Se você está acendendo a churrasqueira neste fim de semana, saber como manter uma churrasqueira a carvão quente é a chave para garantir que você maximize o combustível que está usando. Quando você está queimando carvões, você pode passar por muita coisa, principalmente se estiver cozinhando para uma grande festa, o que pode custar caro. Portanto, alcançar uma boa eficiência térmica significa que você pode continuar cozinhando por mais tempo sem desperdiçar combustível desnecessariamente.
Manter um bom fluxo de ar e adicionar mais brasas na hora certa são cruciais para prolongar o tempo de cozimento. E manter uma churrasqueira a carvão mais quente por mais tempo pode ser ajudado usando o melhor churrasco possível e carvões de boa qualidade, e garantindo que você tenha o kit apropriado à mão.
Continue o churrasco aprendendo a manter uma churrasqueira a carvão quente
Depois de acender o carvão, certifique-se de que o carvão esteja distribuído uniformemente em sua churrasqueira externa e, uma vez aceso, certifique-se de que ele se espalhe por todas as áreas.
“Pessoalmente, gosto de uma cama de calor desigual, pois isso funcionará a seu favor ao grelhar diferentes alimentos que exigem diferentes temperaturas/tempos”, diz Martin Sobey, gerente nacional de vendas do Reino Unido para Napoleon Grills (abre em nova guia). 'Lembre-se que não há regras quando se trata de métodos de churrasco. Essa é a graça!'
Aqui está o que mais você precisa considerar sobre como manter um grelhador a carvão quente:
1. Tenha um medidor de temperatura à mão
Saber se o seu grelhador a carvão está suficientemente quente irá ajudá-lo a tomar medidas para manter as temperaturas elevadas. “Um bom medidor de temperatura na churrasqueira é sempre útil, pois você pode monitorar se o calor aumenta ou diminui muito rapidamente”, diz Martin Sobey.
'Se você quer se tornar técnico, pode investir em algumas sondas que monitoram constantemente a temperatura do churrasco ou da comida, especialmente úteis para receitas 'baixas e lentas'.'
Acender carvões é um trabalho extra quando você está olhando para churrasqueiras a gás versus carvão, mas o especialista em churrasco Dan Whittaker, também conhecido como The Smokin' Elk (abre em uma nova guia) sugere investir uma pequena quantia em um iniciador de chaminé para uma maneira rápida e eficaz de como acender um churrasco, pois assim você pode evitar acender carvão instantâneo ou isqueiros químicos.
2. Mantenha uma tampa para manter o calor dentro
Uma das principais regras para cozinhar em uma churrasqueira a carvão de forma eficaz é que você deve usar a tampa. De acordo com Dan Cooper, Head Grill Master da Weber (abre em uma nova guia), manter a tampa da churrasqueira fechada irá:'Ajudar a cozinhar sua comida de forma mais eficaz, regular o fluxo de ar para eliminar o risco de flair ups que podem escurecer os alimentos e infundir todos os sabores maravilhosos de churrasco em tudo o que você está cozinhando.'
Você deve sempre usar a tampa ao grelhar, pois cria mais um forno para cozinhar uniformemente. “A menos que seu único propósito seja queimar sobre brasas”, diz o mestre de churrasco e gerente de marketing da Masterbuilt (abre em uma nova guia), Ben Forte. "Nesse caso, deixar a tampa aberta expõe os carvões a mais oxigênio e cria mais calor."
Lembre-se de que você queimará o carvão mais rapidamente sem uma tampa no grelhador a carvão.
3. Invista em carvão de boa qualidade
O carvão que você decidir usar é a chave para quanto tempo sua estação de churrasqueira ao ar livre permanecerá quente. “Sempre compre carvão de boa qualidade que seja duradouro, vai custar mais, mas certamente vale a pena”, diz Martin Sobey.
Mas, para não desperdiçar combustível desnecessariamente, certifique-se de escolher o carvão certo para o trabalho. 'Gosto de selecionar combustíveis diferentes para trabalhos diferentes', diz Dan Cooper. “Se estou cozinhando um bife rápido, escolho carvão para o fogo alto. Ao passo que, se eu quiser assar um frango, selecionarei briquetes que queimarão por mais tempo.'
4. Adicione mais carvão se as temperaturas caírem
Ao pensar em como manter um grelhador a carvão quente, adicionar carvão extra realmente depende de quanto tempo você pretende cozinhar e a que temperatura. Mas, em termos simples, quando o carvão começar a queimar e a temperatura começar a cair, adicione um pouco mais.
“Tente não encher toda a câmara com carvão novo, pois inicialmente reduzirá significativamente o calor”, aconselha Martin Sobey. "Pouco e muitas vezes é melhor, mas certifique-se de se proteger de possíveis queimaduras com algo como luvas resistentes ao calor."
Ross Bearman, Great Taste Judge e fundador da empresa BBQ Gifting, Ross and Ross Gifts (abre em uma nova guia) sugere:, você pode adicionar mais pedaços de carvão à medida que avança ou obter outra carga usando um iniciador de chaminé e adicionar ao fogo principal.'
5. Considere as propriedades isolantes de sua churrasqueira
Também é recomendável comprar um churrasco bem feito ou usar bons materiais de isolamento térmico se você estiver fazendo um churrasco embutido. “Procure aqueles com metal resistente ou cerâmica para ajudar a segurar o calor”, aconselha Ross Bearman.
'Certifique-se de pré-aquecer tudo primeiro e dar tempo para aquecer as grelhas antes de cozinhar. Certifique-se de que o combustível atinge a temperatura ideal e lembre-se de reabastecer sempre que necessário.'
6. Mantenha um bom fluxo de ar para manter o carvão queimando
“Essencialmente, sem fluxo de ar =sem fogo”, diz Ross Bearman. “É essencial manter um bom fluxo de ar em seu churrasco para atrair ar através do fogo para mantê-lo aceso e quente. Se o fogo estiver com falta de ar, ele simplesmente se apagará ou ficará com uma temperatura muito baixa para fazer um ótimo churrasco.'
Se você estiver fumando sua carne, Ross acha importante abrir e fechar as aberturas para manter uma temperatura consistente. 'Em geral, tendemos a ter as aberturas superiores totalmente abertas para puxar o ar através do churrasco/defumador e apenas ajustar as aberturas inferiores para aspirar o que é necessário para manter o fogo a uma temperatura consistente.'
A maioria das churrasqueiras tem reguladores de fluxo de ar que permitem acelerar ou diminuir o fluxo. “No entanto, não se trata apenas de altas temperaturas constantes”, diz Martin Sobey. 'Algumas receitas como frango de churrasco ou peru de churrasco são melhor cozidas por mais tempo em temperaturas mais baixas ou “baixas e lentas”, como é conhecido.'
7. Remova as cinzas para manter o fluxo de oxigênio
Como mencionado anteriormente, permitir um bom fluxo de ar ao redor de sua churrasqueira é essencial para manter uma churrasqueira a carvão quente. Então, quando se trata de como limpar um churrasco, Dan Cooper aconselha:'É importante manter seu churrasco sempre livre e livre de cinzas e carvão, pois isso ajuda a aumentar o fluxo de oxigênio sobre o combustível, permitindo que ele permaneça quente. '
Você pode até encontrar pedaços de carvão parcialmente queimados que podem ser usados novamente!
