Salvando a colheita

Preservando o verão

O frio da manhã e as horas de luz do dia mais curtas significam a desaceleração do jardim de verão. Colhemos e compartilhamos os últimos de nossos favoritos – tomates, pepinos, abóboras, milhos, pimentões, mas também queremos aquele sabor de verão no frio do inverno. Salvar a Colheita pode ser feito de várias maneiras. Prolongue o prazer de um jardim:

1. Desidratação:Estão disponíveis desidratadores de alimentos especiais que circulam o ar em temperaturas muito específicas sobre racks. Mas equipamentos especiais não são absolutamente necessários para desidratar alimentos. Fatie frutas e legumes, incluindo abóbora sem sementes, e coloque em uma única camada. No forno, desidrate a 52°C (125°F) por 6-12 horas. Quando seco e quebradiço, armazene em potes de pedreiro para uso em sopas, molhos e assados. Esta técnica é uma boa maneira de preservar as ervas. Pedaços de cenoura, alho e cebola desidratados também são bons para adicionar às sopas de inverno.
   
   
2. Fermentação:A fermentação de alimentos também aumenta o teor de nutrientes. Quase qualquer vegetal pode ser fermentado. Você precisa de frascos de pedreiro, sal marinho ou suco de aipo e grãos de soro de leite ou kefir. O processo de fermentação leva de 2 a 21 dias. Existem muitos vídeos excelentes e altamente detalhados on-line para esse processo.
   
   
3. Congelamento:A maioria dos vegetais e frutas podem ser congelados e armazenados em sacos de congelação. Lave, apare e corte no tamanho desejado. Alguns vegetais, como feijão verde, couve-flor, milho e espinafre, precisam ser branqueados antes de serem congelados. O branqueamento consiste em mergulhar brevemente em água fervente e depois resfriar para interromper o processo de cozimento. O branqueamento mata as enzimas nos vegetais que, de outra forma, permitiriam que eles estragassem.
   Cozinhe a beterraba antes de congelar. Congele os tomates inteiros com casca. As pimentas congelam bem sem branquear. Purê ou rale a abobrinha antes de congelar.
   
   
4. Preservando sementes:guarde sementes de frutas e vegetais que são bons em seu jardim. Retire e limpe as sementes, deixe secar em papel toalha por até duas semanas. Para evitar confusão, etiquete a toalha de papel. Armazene as sementes em um recipiente hermético em local fresco. Eles são viáveis ​​por até três anos, embora as taxas de germinação diminuam a cada ano.
   
   
5. Fazendo um pedaço de manteiga:Pique as ervas, esmague o alho e moa a pimenta preta em uma fatia de manteiga macia. Enrole-o em um tronco, embrulhe em plástico e congele. Fatie uma rodada para cobrir um bife ou frango grelhado, pratos de massa ou legumes cozidos no vapor.
   
   
6. Journaling:Mantenha um diário de jardinagem. Basta manter uma lista do que foi plantado, onde foi plantado e como foi o desempenho. Adicione esboços, reflexões, inspiração, receitas e fotografias.