Então você decidiu plantar batatas este ano! Você está animado e confiante até que você vai tirar suas batatas-semente do armazenamento e… elas estão murchas. Isso significa que todos ficaram ruins? As batatas moles e enrugadas realmente produzirão plantas de batata saudáveis?
Sim, você pode plantar batatas murchas. Mesmo que as batatas-semente murchas não pareçam apetitosas, elas ainda são totalmente capazes de cultivar plantas saudáveis. Contanto que suas batatas tenham olhos viáveis e nenhum sinal de praga, ninguém poderá dizer que suas batatas-semente murcharam. Batatas murchas podem ser um bom sinal
Enquanto as batatas murchas parecem a última coisa a exibir vida, as batatas-semente murchas não significam o fim do seu canteiro de batatas. As batatas são produtoras vigorosas que não caem sem lutar (afinal, as batatas brotam em quase qualquer lugar).
Se suas batatas-semente murchas começaram a brotar, é um sinal de que as mudas estão esgotando os estoques de alimentos nas batatas, que é exatamente o que as batatas amiláceas são projetadas para fazer em primeiro lugar. Mesmo que suas batatas estejam enrugadas ou ligeiramente moles, contanto que cada pedaço tenha um olho, suas batatas serão reidratadas uma vez plantadas e crescerão plantas de batata saudáveis.
Se você estiver dentro de um mês ou mais da data de plantio de batatas da sua área, você pode incentivar a brotação ainda mais por meio de chit (ou pré-brotação) de suas batatas. Se ainda for muito cedo, mova suas batatas para um local mais fresco e escuro para retardar o processo de germinação.
Como fazer batatas fritas (ou pré-brotar)
Independentemente de suas batatas-semente serem maravilhosamente frescas ou levemente murchas, pré-brotar suas batatas-semente economizará tempo e impulsionará sua colheita de batatas. Este processo de pré-brotação de batatas, chamado chitting, é tão simples quanto mover suas batatas-semente do armazenamento frio para um ambiente quente e úmido com luz abundante para estimular os olhos a começarem a brotar.
Chitting não é uma etapa essencial do processo de cultivo de batatas, mas ajuda a identificar quais batatas vão brotar e dar às batatas uma vantagem antes de irem para o jardim. Chitting batatas é semelhante a iniciar sementes dentro de casa a este respeito - não é essencial, mas prolonga consideravelmente a sua temporada.
Você vai querer começar a bater batatas cerca de um mês antes de planejar plantá-las. As batatas podem ir para o solo entre duas e quatro semanas antes da data média da última geada, então identifique essa data e conte para trás a partir daí.
Junte as batatas-semente e coloque-as em uma caixa ou bandeja, camada única, olhos e brotos apontando para cima. Deixe suas batatas sozinhas em um quarto quente, mas escuro por duas semanas e, em seguida, mova-as para outra sala mais fria com um pouco de luz e deixe-as por mais duas semanas.
Quando você for verificar suas batatas pela segunda vez, notará que os olhos brotaram e suas batatas estão chiando! Eles podem começar a parecer um pouco enrugados - mas, como discutido anteriormente, não é problema.
Agora é hora de plantar suas batatas murchas (mas chitted!).
Como plantar batatas
Antes de plantar batatas de semente, você vai querer cortar cada batata em alguns pedaços menores, economizando dois olhos em cada pedaço. Deixe os pedaços cortados secarem e formarem uma calosidade antes de plantar.
Se ainda não o fez, prepare o solo para o plantio adicionando composto e um fertilizante equilibrado. As batatas prosperam em solo levemente ácido a neutro, portanto, se você suspeitar que seu solo é mais alcalino, faça um teste de pH para confirmar e ajustar, se necessário.
Em seguida, cave uma vala de seis a oito polegadas de profundidade, a menos que você esteja plantando batatas em um recipiente ou canteiro elevado. Coloque cada pedaço de batata-semente na vala, com pelo menos um pé de distância. Depois de semear todas as batatas-semente, encha a vala com terra, cobrindo as batatas-semente com pelo menos dez centímetros de terra.
À medida que as plantas de batata brotam e crescem, você precisará adicionar mais solo às fileiras, eventualmente acumulando o solo. Essas “colinas” aquecem um pouco o solo e aumentam a drenagem, mas o mais importante é proteger as batatas da exposição à luz solar, fazendo com que os tubérculos fiquem verdes e armazenem a toxina solanina, que é prejudicial aos seres humanos.
Cuidado com batatas moles
Embora plantar batatas murchas seja perfeitamente adequado, você deve evitar plantar batatas-semente macias, com carne marrom ou viscosa e obviamente podres.
A melhor maneira de evitar tomates com sementes podres é usar equipamentos e mãos estéreis ao colher batatas no verão. Um grama de prevenção vale um quilo de cura, então se você vir alguma batata podre ou cheia de pragas no campo, jogue-as fora, ou melhor ainda, embale-as e jogue-as no lixo.
Se você encontrar tubérculos podres no armazenamento, jogue-os fora imediatamente e fique de olho no resto do seu estoque para garantir que a podridão não se espalhe para nenhum outro tubérculo.
Batatas compradas em lojas são tratadas com um inibidor de brotação
Como é que as batatas da mercearia duram tanto tempo em comparação com as batatas cultivadas em casa? Descobri que posso esquecer as batatas compradas em lojas por semanas, se não meses, e quando recupero minhas batatas perdidas há apenas um leve broto, se houver.
Batatas armazenadas comercialmente foram tratadas com um inibidor de brotação para evitar brotação. Certifique-se de enxaguar bem as batatas compradas antes de cozinhá-las, e se você decidir usar batatas de supermercado como batatas de semente, tudo o que você precisa fazer é lavar o inibidor de brotos. Eventualmente, até batatas compradas em lojas vão brotar e você pode plantar com sucesso essas batatas.
As batatas ainda estão vivas quando são colhidas e os tubérculos “respiram” trocando oxigênio e dióxido de carbono com seu ambiente imediato.¹ Quando as batatas comerciais são tratadas com o inibidor de brotos, ele interfere nesse processo e, na verdade, preserva a batata.
Como as batatas da mercearia são protegidas com o inibidor, elas são muito menos propensas a brotar e, portanto, essas batatas não enrugam ou murcham da maneira que as batatas caseiras fazem. É principalmente a reação química entre os brotos e a batata amilácea que causa o enrugamento – um sinal revelador de que os brotos estão usando os estoques de alimentos da batata para crescer.
Armazene as batatas adequadamente para minimizar o murchamento
Para uma vida útil mais longa com suas batatas caseiras, mantenha os tubérculos em local fresco e seco, longe da luz solar direta. Armazene as batatas em um saco de papel aberto ou em um saco de malha para permitir o fluxo de ar adequado.
Se você tiver uma adega, mantenha suas batatas lá, e se você não tiver uma adega, procure guardar suas batatas na despensa ou até mesmo em uma gaveta. Apenas não mantenha batatas perto de cebolas, maçãs ou bananas, pois esses alimentos podem realmente fazer com que as batatas brotem mais cedo.
Existem várias opções (além de uma adega de raízes) para armazenar batatas. Consulte este artigo para obter as melhores soluções de armazenamento para vegetais de raiz. Você pode usar um porão seco, uma garagem ou galpão isolado e até um sótão sem aquecimento para armazenar seus vegetais de raiz com segurança.
Quando você colher batatas, deixe uma camada de terra e deixe-as curar no calor do verão por um dia ou dois antes de guardá-las. Armazene as batatas em caixas ou engradados e mantenha em um local escuro com cerca de 85% de umidade para as batatas mais bonitas. As batatas devem durar de cinco a oito meses se armazenadas adequadamente!
Conclusão
Batatas murchas não são motivo de preocupação e provavelmente são apenas um reflexo de como os tubérculos foram armazenados. Contanto que você possa ver os olhos, mesmo as batatas-semente mais enrugadas produzirão uma colheita gloriosa de batatas no jardim neste verão.
Recursos
¹ Difícil, Lindsey-Jean. “Como armazenar batatas para que durem meses (sim, meses)”
Comida 52 , Food 52. 9 de agosto de 2021, https://food52.com/blog/14613-the-best-way-to-store-potatoes.
