Sempre quis experimentar a vinificação (vinificação)? Não sabe por onde começar? Acha que é muito caro, demorado ou complicado?
Bem, eu tenho notícias para você. Pode ser caro, demorado e complicado – mas não precisa ser. Este artigo se concentra em como fazer um vinho muscadine simples e acessível em apenas algumas etapas curtas.
Esta receita de vinho muscadine é fácil de seguir. A única captura? Você tem que esperar alguns meses para fermentar e estar pronto para desfrutar. Se você cronometrar isso com inteligência, poderá ter vinho caseiro pronto quando mais precisar. Por exemplo, quando fiz vinho moscatel, eu estava na faculdade, então programei para ficar pronto perto das provas finais. Acredite, valeu a pena! E o vinho que sobrou da receita, usei como presente de Natal para minha família.
Fatos de Muscadine
Vitis rotundifolia é uma espécie de uva nativa do sudeste e centro-sul dos Estados Unidos. Eles são cultivados desde o século 18, mas ainda crescem por conta própria.
Identificando a moscadina
O muscadine em si tem uma pele dura e coriácea que também é comestível. A cor da fruta muscadine pode variar de roxo a verde. Geralmente, eles são um pouco menores que uma bola de pingue-pongue quando totalmente maduros e são preenchidos com sementes que também são comestíveis. As folhas de muscadine têm uma forma muito característica que, em geral, é triangular ou em forma de coração com bordas irregulares e dentadas. As folhas têm entre 2 e 5 polegadas de largura, acetinadas e brilhantes, e variam de verde vibrante a escuro. Esta é uma espécie de videira e é mais freqüentemente encontrada crescendo em árvores ou cercas.
Receita de vinho muscadine
1.
Um galão de muscadines :qualquer variedade, ou múltiplos (verde ou vermelho). Pode ser divertido fazer vários lotes usando variedades diferentes para que você possa testar a diferença de sabor. Fiz o meu vinho com moscadinas tintas, enquanto um amigo fez o dele com verde. A diferença era evidente na cor do vinho e no sabor.
Qualquer galão ou saco servirá como medida.
Recomenda-se usar muscadines recém-colhidos, que geralmente amadurecem no início de agosto a setembro, mas isso depende da sua região e se você os cultiva localmente.
2.
Um pacote de fermento (não de crescimento rápido) 3.
3 galões de água destilada :é importante que seja água destilada, pois o processo de destilação retira tudo da água inclusive os minerais. A levedura usada neste processo deve morrer naturalmente no processo de fermentação (e minerais indesejados manterão a levedura/vinho borbulhando).
4.
8 libras de açúcar orgânico 5.
Uma gaze ou saco de malha equivalente 6.
Um balde de 5 galões ou recipientes alternativos :para armazenar o vinho muscadine depois de concluído o processamento e usar como recipiente para o vinho depois de fermentado
7.
Um quarto escuro e fresco para guardar o vinho durante a fermentação Depois de reunir todos os ingredientes e suprimentos necessários para esta receita, aqui está o processo.
Processo de vinificação
Comece por esmagar as moscadinas até as cascas rebentarem e sair o sumo. Fiz isso em um saco plástico e achei o processo bem divertido. No entanto, você poderia facilmente fazer uma configuração de almofariz e pilão e esmagá-los em um recipiente aberto ou pisar neles com os pés descalços em um balde - mas certifique-se de que o suco esteja contido!
Em seguida, misture os muscadines (pele e tudo) no balde de 5 galões com água destilada, fermento e açúcar. Mexa bem a mistura para combinar todos os ingredientes e ajudar a dissolver o açúcar. Cubra o balde e deixe descansar pelas 24 horas seguintes.
Após 24 horas, descubra o balde, mexa a mistura novamente e coe-a em uma gaze ou saco de malha em um segundo balde de 5 galões ou em um recipiente alternativo.
Feche o recipiente, colocando uma gaze ou um saco de malha entre a tampa e a borda. À medida que a mistura fermenta, ela irá borbulhar e espumar como água gaseificada, e ter a gaze/saco de malha no lugar permitirá que o excesso de ar escape (caso contrário, ele explodirá e você ficará com uma bagunça pegajosa).
Certifique-se de armazenar os recipientes em uma área fresca e escura, onde possam permanecer intactos nos meses seguintes.
Você saberá que o vinho está pronto quando terminar de borbulhar, mas também quando tiver gosto de vinho. Pode levar mais de 9 semanas. Depois de terminar a fermentação, você pode armazená-lo em garrafas de vinho, potes de vidro ou o que quiser. Ele vai manter por anos.
Você pode ver assentamento no fundo de seus contêineres - isso é normal. São simplesmente pequenos pedaços de muscadine que se espalharam pela gaze. Algumas pessoas dobram ou triplicam a gaze ou o saco de malha ao coar, ou coam o vinho em dobro/triplo.
Esta receita de vinho muscadine é ótima para desfrutar em casa com os amigos ou para dar como um presente doce e atencioso.
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