Maçãs tradicionais oferecem sabores de pomares antigos, cada variedade um pedaço de história com sabores que os tipos modernos muitas vezes ignoram. Essas árvores produzem frutos em formatos peculiares e notas complexas - ácidas, doces ou picantes - para tortas, cidra ou comida fresca. Começar com macieiras tradicionais significa que os jardins serão preenchidos com colheitas únicas no outono.
Essas variedades vêm de antigos pomares, transmitidas por meio de mudas ou sementes antes que a grande agricultura assumisse o controle. Às vezes, eles se adaptam melhor aos locais locais, ignorando as pragas que tropeçam em tipos uniformes. As necessidades de polinização variam. Alguns são parcialmente autoférteis, outros desejam parceiros próximos.
O plantio de macieiras como variedades antigas exige os mesmos cuidados básicos de qualquer macieira:espaçamento adequado, covas profundas de plantio e boa drenagem do solo fazem a diferença.
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O que são maçãs tradicionais?
Maçãs tradicionais remontam a 100 anos ou mais. Algumas são tipos de polinização aberta que se reproduzem sem ajustes híbridos, mas a maioria é preservada por meio de enxerto. Eles ignoram o tamanho uniforme e o armazenamento prolongado para sabores mais profundos que brilham na culinária ou na cidra. As formas são estranhas, a pele é avermelhada ou manchada, mas às vezes as árvores resistem melhor ao clima local. O termo “herança” remete a legados familiares e variedades salvas de antigas fazendas.
As maçãs modernas concentram-se na aparência e no prazo de validade, mas as relíquias de família trazem diversidade – resistência a crostas ou queimaduras em algumas. Variedades comuns de maçã oferecem comparações de sabor e uso. O vigor da herança varia - alguns se espalham, outros permanecem anões no porta-enxerto. Os parceiros de polinização aumentam os rendimentos, uma vez que a maioria não é autofértil. Muitos amadurecem de forma desigual, prolongando a época de colheita.
Variedades tradicionais de maçã para experimentar
As macieiras tradicionais produzem frutos em formatos peculiares e notas de sabor complexas. Essas variedades antigas fogem do supermercado brilhante em busca de sabores mais profundos. Os jardins se enchem de história a cada outono com essas seleções exclusivas.
Pippin Laranja de Cox
(Crédito da imagem:Erika Mitchell/Getty Images)
O Orange Pippin de Cox data de 1830, na Inglaterra. Um comedor crocante com notas doces e picantes, como abacaxi, é ideal para lanches frescos ou saladas. Ele também armazena bem por alguns meses. As zonas de robustez 5 a 8 do USDA são adequadas e precisa de uma boa drenagem para evitar o apodrecimento. A casca fica com uma cor dourada e o fruto é bonito e firme.
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As árvores crescem de tamanho médio, atingindo cerca de 12-16 pés (3,7-4,9 m) de altura e largura em porta-enxertos semi-anão, e produzindo fortemente em anos alternados. A polpa aromática também dá um suco excelente. Muitas vezes é chamada de a melhor maçã para sobremesa da Grã-Bretanha. Encontre as raízes nuas de Cox's Orange Pippin na Stark Bro's Nurseries &Orchards Co.
Gravenstein
(Crédito da imagem:KenWiedemann/Getty Images)
A macieira Gravenstein vem da Dinamarca do século 17 e é uma maçã verde-vermelha azeda que cozinha sedosamente para tortas ou molhos. Ela cresce melhor nas zonas de robustez 5-8 e combina perfeitamente com as macieiras Golden Delicious.
As árvores se espalham amplamente, atingindo cerca de 3,7 a 5,5 m de altura e largura, com galhos carregados em agosto. A alta acidez brilha nas misturas de cidra. O amadurecimento precoce a torna uma das primeiras maçãs do verão. Encontre a macieira Gravenstein perfeita no Nature Hills Nursery.
Newtown Pippin
(Crédito da imagem:GomezDavid/Getty Images)
Newtown Pippin originou-se na Nova York do século XVIII. Também chamada de 'Albemarle Pipping', é uma maçã verde com sabor picante para cidra ou armazenamento prolongado. Newtown Pippin também mantém bem sua forma durante o cozimento. Melhor para zonas de robustez 5-8, pois as horas de frio necessárias são altas.
As árvores atingem tamanho médio a vigoroso, com cerca de 3,7 a 5,5 m de altura e largura. As árvores resistem um pouco à crosta e os frutos são colhidos no final do outono. George Washington cultivou esta beleza em Mount Vernon e era uma das maçãs favoritas de Benjamin Franklin e Thomas Jefferson. Você pode comprar uma macieira Albemarle Pippin de raiz nua na Monticello de Thomas Jefferson.
Núcleo de Ashmead
(Crédito da imagem:Douglas_Freer/Getty Images)
As maçãs Kernel da Ashmead são da Inglaterra de 1700 e oferecem pele avermelhada e sabor acentuado de nozes para comer, ou cidra. Conservar em compotas capta bem a intensidade. Resistente nas zonas 4-9, o fruto é nodoso e a casca áspera ao toque.
As árvores permanecem compactas a médias, com cerca de 3 a 4,6 m de altura e largura, e o porte é consistente. Tons de pêra se desenvolvem durante o armazenamento.
Esopus Spitzenburg
(Crédito da imagem:Kim Gyu Sik / Shutterstock)
Esopus Spitzenburg, as outras maçãs favoritas de Thomas Jefferson, são da década de 1790 em Nova York. Esta variedade tradicional produz maçãs vermelhas com um sabor agridoce para comer ou tortas. Esopus Spitzenburg se dá bem nas zonas de robustez 4-7 e precisa de pleno sol. A casca é listrada e a fruta é suculenta.
As árvores crescem na vertical, atingindo tamanho médio com cerca de 3,7 a 4,9 m de altura e largura, frutificando no meio da temporada. O perfil aromático também combina com a prensagem fresca para uma cidra saborosa! Encontre macieiras Esopus Spitzenburg de raiz nua em Monticello de Thomas Jefferson.
Roxbury Russet
(Crédito da imagem:Erika Mitchell/Getty Images)
Roxbury Russet, a variedade de maçã tradicional mais antiga da América, é de Massachusetts do século XVII. Roxbury é um guardião verde-avermelhado com notas doces de cidra para armazenamento ou cozimento. Isto é para as zonas 4-8 e são resistentes a crostas. A casca é cortiça e a fruta é densa.
As árvores são vigorosas e bem espalhadas, com cerca de 4,6 a 6,1 m de altura e largura. A doçura de nozes se intensifica ao longo dos meses.
Winesap
(Crédito da imagem:KenWiedemann/Getty Images)
As macieiras Winesap são originárias de Nova Jersey, em 1800, e fornecem maçãs vermelhas escuras com sabor de vinho para frutas frescas ou cidra. Zonas 5 a 8, armazena meses. A casca é grossa e a fruta tem uma crocância crocante.
As árvores permanecem de tamanho médio, atingindo cerca de 3,7 a 4,9 m de altura e largura, e produzem de forma confiável. Notas picantes realçam molhos e assados. O amadurecimento tardio prolonga a temporada. Encontre uma raiz nua de macieira winesap na Stark Bro's Nursery &Orchard Co.
Dicas para selecionar macieiras tradicionais
(Crédito da imagem:Francesca Leslie/Getty Images)
Escolha macieiras tradicionais com base nas horas de frio locais - a maioria precisa de 500-1000 para frutificação. O porta-enxerto controla o tamanho:anão para quintais pequenos, padrão para pomares. Verifique também a resistência a doenças. Doenças como a queima do fogo atingiram duramente algumas variedades.
As macieiras são polinizadas cruzadamente, portanto é importante formar parcerias com 2 ou mais árvores. Plante duas variedades compatíveis a uma distância de 15,2 m (50 pés) uma da outra para que as abelhas e os insetos possam fazer seu trabalho e ajudar suas árvores a produzir frutos. Fertilize levemente na primavera com alimentação balanceada. Certifique-se de aplicar cobertura morta nas macieiras para ajudar a reter a umidade do solo.
Podar macieiras no inverno para dar forma, usando podadores afiados como essas tesouras de poda Fiskars da Amazon. Regue profundamente no primeiro ano, à medida que as macieiras se acostumam com o novo lar. Variedades tradicionais costumam ser menos suscetíveis a pragas como pulgões, então isso é uma coisa a menos com que se preocupar!
Maçãs tradicionais revivem sabores há muito ausentes das prateleiras dos supermercados, oferecendo sabores complexos que recompensam os produtores pacientes. As árvores perduram por décadas com poda e alimentação consistentes, tornando-se marcos familiares. Cada colheita de outono conecta os jardins a séculos de história da horticultura.
