Como proprietários rurais, não comemos muito fora porque preferimos cultivar nossos próprios alimentos saudáveis. Mas às vezes é bom fazer alarde quando saímos durante o dia. Quando fazemos isso, adoro comer comida asiática. Chinesa, tailandesa e japonesa são algumas das minhas cozinhas favoritas quando janto fora.
A culinária asiática apresenta todos os tipos de vegetais nos pratos. Na verdade, a maior parte dos pratos asiáticos são vegetais fritos ou salteados em maravilhosos molhos fervendo. Sem mencionar as tigelas de sushi e os vegetais cobertos com curry phanaeng (também conhecido como panang).
Então comecei a pensar:por que não começo a cultivar mais alimentos que adoro experimentar quando como em restaurantes asiáticos? A culinária asiática é divertida, saudável e, o melhor de tudo, fácil de preparar rapidamente.
Neste artigo, vou falar sobre quatro dos meus vegetais asiáticos favoritos. Incluirei como cultivá-los e como prepará-los para que você possa fazer pratos excelentes em sua própria horta.
Mas há muitos vegetais asiáticos para você explorar, então consulte seus catálogos de sementes e escolha alguns que deseja experimentar. Então encontre suas próprias especialidades.
Bok choy
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Bok choy é um dos meus vegetais favoritos e meus filhos também adoram. O bok choy é doce e crocante e pode ser comido cru ou cozido refogado.
O bok choy é rico em vários nutrientes essenciais, incluindo vitaminas C, A e K, então você pode se sentir bem ao servi-lo à sua família. Também é rico em minerais potássio e ferro. Bok choy é ótimo cortado e usado para ensopados nos dias frios do final do outono.
Você verá bok choy escrito de várias maneiras nos catálogos de sementes. Choi é frequentemente usado em vez de choy.
Existem muitas variedades de bok choy. Um dos meus favoritos é Black Summer, disponível na Johnny’s Seeds. É mais tolerante ao calor, o que o torna uma escolha inteligente para jardineiros nos estados do sul.
Cultivando Bok Choy
Bok choy pertence à família da mostarda e aprecia o clima frio. Para a maioria de nós, isso significa que é uma ótima colheita de primavera e outono. Esta bienal produzirá sementes em climas quentes, mas o uso de tecido de sombra prolongará a temporada.
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Você pode plantar sementes dentro de casa ou direcioná-las para um canteiro estabelecido. Para plantações de primavera, comece as sementes dentro de casa cinco semanas antes da última data prevista de geada. Você também pode semeá-los diretamente no jardim duas semanas antes dessa data.
Cubra suas mudas com coberturas de fileiras se as temperaturas noturnas caírem abaixo de 50 graus Fahrenheit. Você também pode usar cobertura de fileiras para proteger as plantações jovens se os besouros de pulgas forem um problema em sua área.
Dependendo da variedade, o bok choy amadurece em 45 a 60 dias e se dá bem nas zonas 4 a 7. As plantas devem estar separadas por 15 a 25 centímetros em fileiras de 60 centímetros de largura.
Embora prefira sombra parcial com cerca de quatro horas de sol por dia, o bok choy também floresce em pleno sol. Aprecia regas regulares ao longo da temporada.
Bok choy é um alimentador pesado, então plante-o em uma área que teve uma aplicação liberal de composto. Use um fertilizante orgânico, como emulsão de peixe, semanalmente.
Rabanete Daikon
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Gosto de comer rabanetes daikon assados com outras raízes. Acabei de cortar todas as raízes que tenho disponíveis, como cenoura, rabanete, nabo, nabo e beterraba, coloco-as em uma panela untada e polvilhe-as com alho, sal, pimenta e orégano. Asso a 375 graus Fahrenheit por cerca de 45 minutos ou até ficarem macios.
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Rabanetes Daikon são usados no Japão e na China da mesma forma que usamos pepinos na América. Eles são frequentemente usados para fazer picles, condimentos e molhos. No Japão, eles são comumente servidos com sashimi. Mas, assim como o pepino, eles ficam ótimos em saladas e também em refogados.
Cultivo de rabanetes Daikon
O cultivo de rabanetes daikon é semelhante ao cultivo de rabanetes mais tradicionais. No entanto, eles são maiores e demoram mais para amadurecer.
Com sua raiz longa e afilada, o rabanete precisa de solo fértil profundamente escavado. Suas necessidades crescentes são semelhantes às das cenouras. Se o seu solo for pesado, considere adicionar um pouco de areia ou cultivá-los em canteiros elevados.
Eles gostam de um pH de 5,8 a 6,8 e se dão bem da primavera ao outono. No inverno, rabanetes daikon são uma boa estufa ou cultura fria. Demoram um pouco mais que os rabanetes tradicionais e amadurecem em 55 dias. Com cobertura adequada, rabanetes daikon podem ser cultivados no extremo norte, até a zona 3.
Berinjela Japonesa
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Como você pode perceber pelo meu nome, sou italiano. Quando criança, comi muito parmesão feito com variedades tradicionais de berinjela italiana, como a Rosita.
Mas, há alguns anos, descobri variedades japonesas como Ping Tung e berinjela Swallow. A berinjela japonesa é uma fruta longa e fina com polpa doce. É ótimo para picar refogados e sopas.
Se você adora grelhar no verão, experimente esta receita de berinjela japonesa grelhada de Bobby Flay.
Cultivo de berinjela japonesa
A berinjela japonesa adora o sol e o clima quente. É da mesma família do tomate e do pimentão. Na verdade, eles prosperam nas zonas 4 a 10 durante o verão, com a temperatura ideal variando de 75 a 90 graus Fahrenheit.
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É melhor cultivar berinjela a partir de transplantes. Comece suas sementes cerca de nove semanas antes da última data de geada. Você também pode comprar transplantes na creche local. A semeadura direta não é recomendada porque demoram muito para amadurecer.
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Transplante para solo fértil de jardim quando a temperatura subir para 70 graus. A berinjela prefere um local com pleno sol e solo solto com muito composto. Espace suas plantas com cerca de 18 centímetros de distância.
A berinjela japonesa é propensa a pragas, então fique atento a besouros de pulgas e vermes. A berinjela também é propensa a mofo. Um bom spray orgânico, como óleo de nim, pode ajudar a controlá-los.
Soja
Se você é um agricultor como eu, pode pensar na soja como uma cultura pecuária. No entanto, a comunidade vegetariana colocou a soja em primeiro plano devido ao alto valor da proteína. Alimentos como tempe, tofu e edamame são populares nos supermercados.
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A soja é fácil de cultivar e não é reservada apenas para pratos vegetarianos. Eles vão completar e adicionar nutrientes aos pratos de chili, ensopados e arroz. O edamame caseiro é uma ótima maneira de usar a soja recém-colhida.
Cultivo de soja
A soja é fácil de cultivar e muito prolífica. Eles têm requisitos de cultivo semelhantes aos do feijão verde e enriquecem o solo com nitratos. Lembre-se de inocular o feijão ao plantá-lo.
Semeie diretamente quando o solo atingir 60 graus Fahrenheit. A soja quer aproveitar o sol e leva de 75 a 100 dias para amadurecer, dependendo da variedade. Meus favoritos são Envy e Sumo.
Semeie as sementes com cerca de 10 centímetros de distância e 2,5 centímetros de profundidade. As plantas chegam a atingir 2 metros de altura. Eles têm hastes seguras e geralmente não precisam de estaqueamento. No entanto, ajuda a amontoá-los, especialmente se você espera tempo tempestuoso.
Colha os feijões frescos logo quando a cor verde brilhante começar a desbotar, mas antes que fiquem amarelos. Retire as vagens das plantas e cozinhe-as no vapor por 5 minutos. Isso tornará mais fácil abrir os pods.
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Ferva o feijão fresco em água salgada por 5 minutos para completar o cozimento. Então eles estão prontos para adicionar a qualquer prato que você esteja preparando.
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Para o feijão seco, deixe os frutos secarem naturalmente na planta. Em seguida, debulhe o feijão batendo nas plantas em alguma coisa. Por exemplo, bater as plantas dentro de uma lata de lixo limpa fará com que os grãos se abram. Você pode armazenar os feijões secos em uma jarra de conserva na prateleira ou no freezer.
Cultivar vegetais asiáticos é uma ótima maneira de expandir seu paladar alimentar e preparar pratos deliciosos em casa. Qual é o seu vegetal asiático favorito? Como você gosta de prepará-los para o jantar? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!
