Os cogumelos Morel são apreciados pelo seu sabor característico e carnudo. Ao contrário das variedades mais comuns, porém, os cogumelos raramente são cultivados. Em vez disso, os caçadores passam muitas horas em busca desses tesouros na natureza. Essas belezas podem ser difíceis de identificar na floresta, pois seus gorros marrons em rede se camuflam no chão da floresta, misturando-se com folhas e pedaços de madeira em decomposição. Felizmente, cultivar cogumelos morel em casa também é uma opção!
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Embora tenha havido tentativas de cultivar cogumelos comercialmente, ainda não descobrimos um método confiável. Isso significa que, ao contrário de outras variedades, como o cogumelo ostra, você não poderá comprar um kit de cultivo de cogumelo morel.
No entanto, cultivar cogumelos em casa
é possível. Basta um pouco de paciência e as condições certas. Se você estiver interessado em cultivar cogumelos morel, este guia explicará tudo o que você precisa saber.
Como identificar cogumelos Morel
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Dependendo da variedade, os cogumelos vêm em cores que vão do cinza ao louro ou damasco. Alguns são bulbosos, enquanto outros são oblongos. Eles também variam muito em tamanho, então alguns cogumelos são tão pequenos quanto a ponta de um dedo, enquanto outros são do tamanho da sua mão. Os caules dos cogumelos também variam em comprimento.
Apesar desta grande variedade, os cogumelos morel apresentam uma série de características identificáveis. O mais distinto é o seu exterior em forma de favo de mel. Esses favos de mel podem ser compactados de maneira solta ou apertada, formando um padrão imperfeito.
Os interiores do Morel são brancos e ocos, com uma leve textura semelhante a um arrepio visível em uma inspeção mais detalhada. Este interior oco é uma característica fundamental do morel, ajudando-nos a diferenciá-lo com segurança dos falsos cogumelos. Outra característica identificadora é que a base da tampa do cogumelo se estende perfeitamente até o caule claro. Em contraste, o boné do falso morel ficará pendurado livremente.
O verdadeiro gorro de morel é coberto por cristas ou covas. Esta é uma diferença distinta quando colocada ao lado dos gorros ondulados ou lobados dos cogumelos falsos. Finalmente, os falsos gorros de morel podem ter formato irregular, parecendo quase achatados. Em contraste, a tampa do cogumelo morel tem um formato uniforme. A tampa costuma ser mais longa que o caule do cogumelo, mas nem sempre é esse o caso.
Se você pretende procurar cogumelos morel selvagens, é vital que você possa diferenciá-los dos cogumelos falsos. Consumir grandes quantidades de cogumelos falsos pode deixá-lo gravemente doente. Se você nunca procurou cogumelos antes, procure primeiro alguém que tenha experiência. Eles ajudarão você a identificar com segurança quais cogumelos podem ser colhidos e quais devem ser deixados em paz.
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Variedades de cogumelos Morel
Existem alguns cogumelos morel comestíveis diferentes. Todos têm aparência e sabor semelhantes e compartilham requisitos de cultivo comuns.
Black Morel (Morchella elata) é a primeira variedade a surgir. Esta variedade geralmente cresce em grandes colônias perto de freixos.
O morel comum (Morchella esculenta) brota algumas semanas depois do morel preto. Também conhecido como Morel Amarelo ou Morel Esponja. Ao contrário dos morels pretos, os morels comuns brotam individualmente ou em pequenos grupos.
Morel tardio (Morchella deliciosa) é a variedade que mais brotou. Eles são pequenos em tamanho e pouco frequentes no hábito de crescimento.
Como já observamos, os kits de cultivo de cogumelos morel não estão disponíveis. Isso significa que a variedade de cogumelo morel que você decidir cultivar dependerá do que você puder adquirir.
Lembre-se de que cultivar cogumelos morel é um processo complicado que exige tempo e paciência. Também podem ser necessárias algumas tentativas antes de você ter sucesso. O local escolhido, as condições climáticas e de cultivo e uma série de outros pequenos fatores podem afetar o sucesso de suas tentativas de cultivo de cogumelos morel. Se você tiver espaço, experimente cultivar algumas variedades diferentes para ver quais delas têm mais sucesso para você.
As condições ideais para o cultivo de cogumelos Morel
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Para ter melhores chances de cultivar cogumelos morel com sucesso, você precisará replicar suas condições de cultivo preferidas. Esses fungos crescem em áreas florestais em todo o hemisfério norte. Como resultado, os produtores nas zonas 4-9 do USDA terão mais sucesso com eles.
Localização
Uma parte fundamental do cultivo de cogumelos morel é identificar o local perfeito. Na natureza, os cogumelos morel crescem em áreas florestais ou arborizadas.
Se você não tem sua própria floresta, experimente cultivar cogumelos morel debaixo de árvores ou plantas lenhosas.
Solo
Os cogumelos Morel se desenvolvem melhor em solo argiloso. Esta é a razão pela qual são frequentemente encontrados crescendo perto de árvores mortas ou em decomposição. As árvores moribundas liberam nutrientes que ajudam a criar um solo argiloso.
Existem várias coberturas naturais que você pode usar para tornar o solo argiloso. Folhas mortas, lascas de areia e cinzas de madeira podem ajudar a criar as condições ideais.
Luz
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Os cogumelos Morel não gostam de luz direta e intensa. Em vez disso, cultive-os em áreas com sombra ou sol parcial. Na natureza, você encontrará frequentemente cogumelos crescendo abaixo ou perto de árvores decíduas, como carvalho, olmo ou freixo.
Esses fungos geralmente emergem à medida que as folhas das árvores decíduas se formam, emergindo totalmente antes de estarem totalmente abertas. A posição dos cogumelos morel e o momento do seu aparecimento permitem-lhes aproveitar ao máximo a luz filtrada que estas árvores fornecem.
Ao contrário das plantas, os fungos não produzem clorofila. Isto significa que a luz não é necessária para o cultivo de cogumelos morel:simplesmente ajuda a aquecer o solo. Experimente cultivar cogumelos sob qualquer planta decídua, como jasmim ou macieira.
Água
Cogumelos morel em crescimento saudável requerem umidade regular. Além disso, é preferível regar com água da chuva do que usar água clorada direto da torneira. Se você não tiver certeza se deve regar, lembre-se de que a área ao redor dos cogumelos morel deve estar tão úmida quanto uma esponja espremida.
Fertilizante
Como já observamos, os cogumelos gostam de solo argiloso. Enriquecer o solo com bolores, cinzas de madeira, estrume bem envelhecido ou composto pode ajudar a criar estas condições. Afinal, crescer num solo rico e argiloso ajudará a incentivar o processo de crescimento.
Temperatura e Umidade
O cultivo de cogumelos morel gosta de condições frescas e úmidas. Os dias amenos da primavera, quando as temperaturas atingem cerca de 60𝇈F, caindo para 40𝇈F à noite, são ideais. Quando o tempo fica mais quente e seco, os cogumelos morel em crescimento murcham mais rapidamente.
Colheita e propagação de esporos de cogumelo morel
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Cada cogumelo morel contém milhares de esporos microscópicos. Cada um desses esporos pode ser colhido. Se propagado corretamente, cada esporo se transformará em um novo cogumelo morel.
Na natureza, esses esporos se espalham pela brisa. Somente os esporos que pousam nas condições ideais de cultivo atingirão a maturidade. Isso significa que muitos esporos são desperdiçados. Este método de propagação não confiável é uma das razões pelas quais os cogumelos morel são tão difíceis de encontrar.
Se você deseja começar a cultivar o seu próprio, o primeiro passo é capturar o máximo possível desses esporos. A maneira mais fácil de fazer isso é com pasta.
Capturando esporos de cogumelos
Cogumelos morel recém colhidos conterão mais esporos. Cogumelos mais velhos ou comprados em lojas são menos viáveis, mas você pode tentar colher seus esporos, se desejar. Como mencionado anteriormente, se você nunca caçou cogumelos antes, procure primeiro um caçador experiente. Você não quer acabar se envenenando.
Depois de obter um cogumelo morel fresco, deixe-o de molho durante a noite em um balde de água destilada. Isso transforma a água em lama.
Espalhando a lama
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Você já deve ter a área ideal para o cultivo de cogumelos morel identificada e preparada.
Espalhe a pasta nesta área. Com os devidos cuidados e atenção, você pode estimular o chorume a iniciar o processo de coleta lenta de nutrientes do solo. Se for bem-sucedido, isso levará à formação de micélio.
O micélio é a parte vegatativa do fungo. Geralmente assume a forma de uma rede ou teia fina e branca que cobre o substrato. A partir daqui, o micélio continuará a absorver nutrientes e a crescer em cogumelos morel. Isso acabará por levar à frutificação.
Dependendo da variedade e das condições de cultivo, este processo pode demorar algum tempo. Na verdade, pode levar de 3 a 5 anos até que você colha seus próprios cogumelos.
Colhendo Cogumelos Morel
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Ao contrário das frutas ou vegetais, os cogumelos morel não precisam atingir um tamanho determinado antes de amadurecerem.
Eles também não perdem o sabor ou a maciez à medida que envelhecem. No entanto, quanto mais tempo você permitir que esses cogumelos permaneçam no solo, maiores serão as chances de danos, sejam causados pelo clima ou pelos animais.
Para colher um cogumelo morel, corte-o o mais próximo possível do solo. Você também pode arrancá-los. Colocar os cogumelos colhidos em um saco de malha permite que os esporos voltem naturalmente para o solo.
Armazenando Cogumelos Morel
Os cogumelos Morel têm melhor sabor frescos, mas você pode mantê-los entre toalhas de papel úmidas para armazená-los com segurança na geladeira por até uma semana.
O cultivo de cogumelos morel pode ser um processo difícil – que não é ajudado pelos seus hábitos de cultivo imprevisíveis. Dito isto, com um pouco de paciência e nas condições certas, você acabará sendo recompensado com sua própria colheita de cogumelos saborosos.
