Cultive cogumelos Portobello em casa:um guia completo

O cultivo de cogumelos já percorreu um longo caminho desde os primeiros dias. Costumávamos usar esterco de cavalo para produzi-los. Hoje em dia, o composto esterilizado é um meio comum para cogumelos comerciais , como portobellos, botões e creminis. 

Na verdade, todos esses três tipos de cogumelos vêm da mesma espécie, Agaricus bisporus . Cremini são as versões pequenas e marrons dos cogumelos portobello que os produtores colhem antes que suas tampas se abram. Cogumelos brancos crescem a partir de uma cepa especial de A . bísporo .

Como os cogumelos portobello são mais maduros que os botões e os creminis, eles requerem atenção e cuidados especiais para prosperar . O processo não é simples. Requer esterilidade, atenção cuidadosa aos detalhes e cuidado consistente. 

Se você ainda está pronto para o desafio, continue lendo! Mergulharemos no mundo oculto do micélio e dos esporos. Ao final deste artigo, você poderá começar a cultivar cogumelos portobello em casa.

Visão geral do cogumelo Portobello

Nome latino Agaricus bisporus

Tipo de planta Fungo

Família Agaricáceas

Gênero Agaricus

Espécies bisporus

Área Nativa América do Norte, Europa e Ásia

Exposição Sombra total

Altura 3-4”

Requisitos de irrigação Rega Regular

Pragas e Doenças Outros fungos, mofo e lesmas

Manutenção Alto

Tipo de solo Composto esterilizado

O que é isso?

Um cogumelo portobello é o corpo frutífero, ou estrutura reprodutiva, do A. bisporus espécie de fungo. É grande, macio e carnudo, por isso é um cogumelo favorito para hambúrgueres e refeições alternativas à base de plantas.  

Área Nativa

Várias cepas são encontradas na América do Norte.
Os produtores cultivam cogumelos portobello em todo o mundo. Eles crescem bem dentro de casa porque precisam de um ambiente controlado, como uma barraca de cultivo, para prosperar. Embora sejam culturas hoje em dia, ainda crescem selvagens na América do Norte, Europa e Ásia.

Na América do Norte, muitas cepas de portobello crescem ao ar livre . Algumas são cepas norte-americanas, enquanto outras são originárias da Europa e escaparam do cultivo no continente. Eles prosperam em pastagens e prados com bastante matéria orgânica em decomposição no solo. 

Características

Os cogumelos não crescem da mesma forma que outras plantas.
Portobellos são marrons com hastes brancas. A parte superior do gorro é marrom claro e a parte inferior revela guelras marrom-escuras onde crescem os esporos. Quando jovens, os portobellos são cogumelos cremini ou cogumelos botão, se forem da variedade branca.

Os cogumelos não crescem como as plantas . Tecnicamente, não são plantas, pois são decompositores do mundo natural. Eles usam seus fios miceliais semelhantes a raízes para quebrar matéria orgânica, como esterco, composto e madeira. 

Como os cogumelos crescem da mesma maneira que os bolores e bolores, necessitam de um ambiente estéril para o cultivo interior. O planejamento, cuidado e manutenção cuidadosos garantem que eles prosperem sem a competição de pragas e doenças incômodas. 

Plantio

Você precisará de um substrato ou meio de cultivo para plantar cogumelos. Você também precisará de semente, uma substância que contém o fungo crescendo dentro dela. Misture a semente com o substrato para fazer os cogumelos funcionarem. 

Faça substrato de compostagem

Os cogumelos precisam de substâncias podres para prosperar.
O substrato é o material em que seus cogumelos crescem. Cogumelos diferentes preferem substratos diferentes. Os tipos mais fáceis de cultivar são aqueles que prosperam em aparas de madeira, palha e serragem.

Os cogumelos Portobello são um pouco diferentes. Eles crescem melhor em matéria orgânica parcialmente compostada , pois precisam de substâncias podres para prosperar. Os produtores comerciais produzem composto a granel, esterilizam-no e utilizam-no para encher os seus canteiros de cogumelos para cultivo. 

Em casa, faça você mesmo adubo de esterco com talos de grama, palha, esterco e gesso. Quando o composto se decompor até a metade, interrompa o processo e esterilize o meio. O forno é um lugar fácil de esterilizar, mas deixará sua casa fedorenta! 

Basta colocar o substrato em bandejas e leve ao forno baixo por três ou mais horas. Então, deixe o composto continuar a se decompor para reduzir os níveis de amônia. 

O processo é bastante demorado e pode ser mais fácil obter composto de estrume de cogumelos de um vendedor confiável. Os produtores comerciais muitas vezes esterilizam o composto antes de vendê-lo, o que economiza um passo. 

Surgimento de Fonte

Encontre cogumelos em fontes confiáveis online.
Fazer semente é semelhante a plantar sementes. As sementes geram novas plantas, enquanto a semente produz novos cogumelos. Os cogumelos normalmente se reproduzem com esporos que geram novas cepas . Como as novas cepas crescem de forma imprevisível, é melhor usar culturas de desova de clones em vez de esporos. 

Você pode encontrar cultura de geração de micélios online em fontes confiáveis. Normalmente consiste em grãos cozidos, esterilizados e resfriados que os vendedores inoculam com culturas portobello. Os produtores usam culturas de micélio em gel de ágar-ágar para inocular a semente, embora você possa usar pedaços de caules de portobello para resolver o problema. 

Após a inoculação, a semente começará a apresentar crescimentos brancos semelhantes a fios que são as raízes dos cogumelos, chamados micélios. Depois que o micélio se espalhar pela semente do grão, você poderá usá-lo para inocular o substrato de esterco composto . 

Substrato Incoluado

Certifique-se de que seu ambiente seja estéril.
Os micélios continuam a crescer enquanto tiverem matéria orgânica para brotar. Ao misturar a semente com o substrato, você dá ao fungo mais alimento para consumir. Ele se espalhará rapidamente por todo o meio de cultivo.

A esterilidade é obrigatória em todas as etapas do processo. Use recipientes limpos e esterilizados para completar o processo de plantio. Você pode usar sacolas plásticas, sacos de lixo pretos ou qualquer outro recipiente fechado . Esmigalhe a semente em pequenos pedaços e depois misture os pedaços com o substrato nos recipientes.

Deixe a mistura repousar em recipientes por duas ou mais semanas para permitir o crescimento das redes de micélios. Mantenha-os em um local fresco e escuro dentro de casa e borrife o meio com frequência para mantê-lo úmido, mas não encharcado. 

Você notará filamentos brancos na superfície superior do substrato no devido tempo. Depois de ver esses filamentos, você pode passar para os estágios de revestimento, cultivo e colheita. 

Como crescer

As etapas de inoculação são as partes mais difíceis do processo!. Eles exigem precisão cuidadosa, esterilidade e atenção consistente. Após as fases de plantio, o cultivo de cogumelos portobello para colheita é um processo simples. 

Invólucro

Inicie o revestimento depois que os filamentos brancos de micélio estiverem visíveis.
A tripa é uma etapa de estágio final necessária para as colheitas de portobello . Comece o revestimento depois que os filamentos brancos de micélio estiverem visíveis na superfície do substrato. 

O invólucro não é tão crucial para outros cogumelos, como cápsulas de vinho e shitakes. Envolve colocar uma fina camada de matéria orgânica sobre o substrato. A ação de cobertura estimula a formação das cápsulas frutíferas.

Os produtores não sabem ao certo por que o invólucro estimula o crescimento das tampas, embora saibam que isso ajuda. A camada isola os micélios, permitindo que eles permaneçam úmidos por baixo . O invólucro também fornece suporte para tampas portobello pesadas à medida que elas incham e aumentam. 

Para o revestimento, use turfa esfagno de origem responsável. Isto é o que os produtores comerciais usam. Como a turfa muitas vezes é de origem insustentável, considere o uso de alternativas como solo pasteurizado, composto acabado ou fibra de coco. 

Luz

Cultive cogumelos longe da luz solar direta.
Os Portobellos precisam de pouca luz para prosperar e muita luz solar os seca muito rapidamente . Cultive-os em um local protegido e escuro, dentro de casa, longe da luz solar direta. 

Você pode cultivar portobellos ao ar livre, embora eles precisem de esterilidade e proteção do sol para produzirem bem. Cubra seus recipientes com tampas e coloque-os em sombra total ou salpicada, longe da luz solar direta. 

Água

Os cogumelos Portobello precisam de umidade consistente para prosperar.
A água é crucial para o desenvolvimento adequado dos cogumelos! Os fungos prosperam com umidade regular , e os portobellos não são exceção. A água é necessária em todas as etapas do processo de cultivo.

O composto de esterco deve estar 50% úmido, como uma esponja espremida, para se decompor adequadamente. A semente de grãos esterilizados precisa estar úmida para que o micélio se espalhe. Após misturar a semente e o substrato, é necessária água para manter a mistura úmida. 

A camada de revestimento também requer umidade consistente. Tenha uma mangueira por perto e adicione um bico para suavizar o fluxo da água . Não deixe o meio secar. Em vez disso, regue consistentemente para manter um substrato úmido.

Fertilização

Cogumelos geralmente não precisam de fertilizantes como as plantas normais.
Os cogumelos não precisam de fertilizantes, embora se beneficiem por terem nitrogênio em seu substrato. Ao fazer o composto para o substrato, adicione esterco de galinha ou vaca para aumentar os níveis de nitrogênio.

Deixe o estrume se decompor antes de usar o substrato, poisníveis excessivos de amônia impedem a formação de cogumelos . Você poderá sentir o cheiro da amônia. Se cheirar a estrume, a mistura precisa de mais tempo para se decompor. 

Não fertilize cogumelos portobello como faria com as plantas. Isso causará crescimentos desnecessários de fungos, pragas e bactérias. Em vez disso, certifique-se de que o substrato esteja cheio de nutrientes fazendo composto com esterco. Se você é vegano, use alfafa ou farelo de soja em vez de esterco. 

Manutenção

Manter as condições ambientais adequadas para promover o crescimento.
Os fungos preferem condições ambientais específicas enquanto crescem, e cada etapa do processo depende de parâmetros diferentes. Ainda nem tocamos na temperatura e no fluxo de ar.

Geralmente, os cogumelos portobello necessitam de temperaturas diferentes dependendo da etapa do processo. Mantenha a sala entre 24-25°C (75-77°F) enquanto permite que a semente colonize o substrato. Então, durante o processo de invólucro e frutificação, abaixe a temperatura para entre 16-19°C (60-66°F). 

O fluxo de ar não é necessário durante o processo de desova, mas é crucial quando as tampas se formam. O CO2 excessivo se acumula enquanto as cabeças incham e um ventilador fornece ar fresco. Direcione o fluxo para que ele sopre próximo, mas não diretamente sobre os cogumelos. 

Colheita e armazenamento

Seus cogumelos portobello estarão prontos para serem colhidos dentro de algumas semanas.
Após o processo de revestimento, normalmente leva de duas a três semanas para que as cabeças atinjam um tamanho que possa ser colhido. Observe sua colheita de perto e escolha as tampas quando elas atingirem entre dez e quinze centímetros de largura. 

A colheita contínua garante a formação de mais tampas. Escolha os portobellos com as mãos e tire o pó de qualquer sujeira ou detritos. Após a colheita, mantenha umidade e fluxo de ar consistentes para estimular a formação de mais fluxos. 

Guarde os cogumelos recém colhidos em um saco de papel pardo na geladeira por uma semana ou em um recipiente no freezer por três meses. Alternativamente, você pode secar as tampas e guardá-las por um ano. Os cogumelos secos ficam ótimos em sopas, ensopados e caçarolas. 

Propagação

Um único canteiro pode produzir duas a três colheitas, ou descargas, de cápsulas portobello. Após a terceira descarga, a qualidade diminui e menos limites se formam . Use a propagação se desejar outra colheita. Dentro de casa, você pode cultivar e propagar um suprimento de fungos durante todo o ano.

Esporos

Este método de propagação pode ser desafiador.
Os esporos são uma forma desafiadora de propagar portobellos. Eles são microscópicos e imprevisíveis. Alguns esporos podem gerar novos cogumelos com aparência e comportamento diferentes do cultivar desejado.

Para se propagar com esporos, você precisará coletar as minúsculas partículas em um recipiente . Coloque a tampa portobello em cima do frasco e deixe os esporos serem despejados no recipiente. Em seguida, feche o recipiente até que você queira fazer a desova. 

Pedaços de Cogumelo

Propague em ambiente fechado e estéril.
Este é o melhor método para fácil propagação. Você precisará de alguns suprimentos. Obtenha um pedaço de caule de portobello, gel de ágar-ágar e placas de Petri com tampa. Prepare o gel de ágar e deixe-o repousar nas placas de Petri. 

Pegue o caule do portobello e coloque um pedaço dele em cada placa de Petri. O fungo colonizará o gel de ágar-ágar, após o qual você verá um crescimento branco se formando na superfície do gel. . 

Remova o caule velho do portobello e feche os recipientes até estar pronto para fazer a desova. Armazene as placas de Petri fechadas na geladeira a 5°C (41°F).

É melhor realizar esse processo em um ambiente fechado e estéril onde os contaminantes não são abundantes. Qualquer coisa pode flutuar no gel e crescer num ambiente não controlado. Esterilize todas as suas ferramentas, coloque luvas e use roupas limpas sempre que manusear a louça.

Problemas Comuns

Os cogumelos Portobello frequentemente encontram problemas com larvas de moscas, fungos concorrentes e bactérias. É por isso que a esterilidade é importante. Impede que invasores indisciplinados mexam com sua colheita. Se aparecerem pragas, faça um balanço da área de cultivo para ver como estão invadindo o espaço. 

Pragas

Ao ar livre, cuidado com lesmas e caracóis.
As moscas põem ovos perto dos caules dos cogumelos. Os ovos eclodem em larvas vermes que entram nos caules e se movem para cima à medida que os cogumelos crescem. São comuns em cultivos ao ar livre, pois é difícil impedir que entrem no local de cultivo. 

Dentro de casa, as moscas não devem representar um problema. Use um armário, despensa ou quarto escuro para cultivar, onde as moscas não possam entrar. 

Ao ar livre, observe também lesmas e caracóis. Eles adoram mastigar plantas tenras e fungos e vão dizimar a colheita antes que você possa colhê-la. . Use armadilhas ou faixas de cobre para controlar suas populações. 

Doenças

Manter um ambiente limpo previne doenças comuns.
As doenças estão frequentemente presentes quando os produtores reutilizam o substrato de cogumelo usado ou composto de cogumelo. Os produtores comerciais tendem a pasteurizar o produto acabado e vendê-lo para empresas fornecedoras de jardinagem. 

Em vez de reutilizar substrato antigo para cultivo de cogumelos, considere usá-lo em seu jardim . O composto de cogumelos é excelente como corretivo orgânico do solo e ajuda a impulsionar as colheitas e as flores silvestres. 

Evite doenças usando composto de esterco fresco como substrato. Além disso, mantenha uma sala de cultivo limpa e esterilizada. 

Perguntas frequentes

Sim, eles podem! Eles durarão três meses ou mais no freezer.

Geralmente é seguro comer pequenas quantidades de portobello cru, embora a melhor opção seja cozinhá-las para evitar problemas estomacais.

Sim, eles são! Os cogumelos são ricos em fibras, micronutrientes e vitaminas. Sua textura carnuda os torna um excelente substituto para a carne nas refeições, embora você também queira adicionar um prato de proteína como acompanhamento.