As beterrabas frescas são tão saborosas que você as comerá de boa vontade, sem a coerção de perder a sobremesa. Além das raízes saborosas, suas folhas verdes são ricas em vitaminas A, C, ferro, potássio e ácido fólico com benefícios antioxidantes.
A beterraba vem em muitas variedades, e todas são raízes vegetais tolerantes ao frio e resistentes à geada, que crescem melhor no
clima frio do outono e da primavera. . Semeie seis a oito semanas antes da primeira geada prevista para uma colheita de outono. Em climas amenos, semeie várias culturas durante o inverno.
Em climas frios, comece com o início do viveiro de variedades de produção precoce ou de variedades bebês, se a geada estiver se aproximando. A beterraba tolera temperaturas até cerca de 20°F (-7°C). As áreas de cultivo moderado têm tempo de semear antes de fortes geadas.
Aqui estão nossas 11 variedades favoritas de beterraba para plantio no outono!
Beterraba Vermelha Maravilha Precoce
Beterraba Dourada Touchstone
Sementes de beterraba dourada Touchstone
Beterraba Vermelha Escura Detroit
Sementes de beterraba vermelha escura Detroit
Visão geral da beterraba
Esses vegetais substanciais são nativos do
Mediterrâneo, Europa e Ásia . Eles crescem bem em recipientes, plantadores verticais, canteiros elevados e no solo. Aproveite seu sabor doce e terroso fresco em saladas e para lanches ou assados, cozidos no vapor, enlatados ou em conserva. Cozinhe-os em ensopados e sopas para aquecer as noites frias.
Colha quando as raízes tiverem de 2,5 a 7 centímetros de diâmetro; eles são mais macios quando pequenos, assim como suas folhas. Comece a colher as folhas novas quando elas atingirem cinco centímetros de altura. Aproveite até um terço das folhas enquanto as raízes se desenvolvem abaixo.
As sementes de beterraba são frutas secas, cada uma contendo
de uma a cinco sementes . Afine as mudas à medida que surgem para evitar a superlotação e use os brotos como um saboroso complemento para salada.
As plantas companheiras para crescer com as culturas da estação fria incluem brócolis, repolho, couve, alho, sálvia e espinafre. Pela natureza do seu hábito de crescimento, a beterraba se desfaz e solta o solo circundante. Esta aeração é um benefício adicional para plantações futuras.
'Maravilha Primitiva'
É uma variedade tradicional com folhas densas.
| nome botânico Beta vulgaris ‘Maravilha Antiga’
| altura 18”
‘Early Wonder’ é uma herança favorita com um retorno rápido. Destaca-se pelas folhas abundantes e saborosas, que muitos jardineiros consideram de
o melhor sabor .
O clássico de 1911 é um dos primeiros produtores. ‘Early Wonder’ produz globos vermelho-púrpura de uma polegada e meia a duas polegadas e meia em cerca de 50 dias. As raízes são lisas, brilhantes e vermelho-ameixa.
‘Early Wonder’ cresce em solos frescos, adequados para o
outono e início da primavera crescendo. As plantas são tolerantes ao frio e à geada. São ideais para semeaduras múltiplas em climas amenos.
Folhas verdes escuras contrastam com caules e nervuras vermelhas. Cultive-os durante todo o ano como microgreens para obter uma nutrição bastante colorida. Plante-os na cozinha para uso fácil e rápido em saladas frescas, como guarnição, sucos e smoothies.
'Robin'
Essas colheitas têm sabor doce, mas geralmente são pequenas.
| nome botânico Beta vulgaris ‘Robin’
| altura 15-17”
‘Robin’ é uma
beterraba, doce em tamanho e sabor , melhor colhido em uma a
uma polegada e meia ao redor. Beterrabas infantis são perfeitas para recipientes como talos verdes e canteiros elevados.
‘Robin’ produz cachos de pequenos globos de cinco centímetros em vermelho escuro. A colheita começa aos 45 dias.
As raízes uniformes permanecem tenras e crocantes em sua pequena embalagem, e as plantas resistem ao crescimento. Desfrute de ‘Robin’ assado, enlatado, em conserva ou para comer fresco. Os tops verdes bebês são
macios e saborosos .
‘Garoto de Ouro’
Eles parecem laranja com polpa amarelada brilhante.
| nome botânico Beta vulgaris ‘Garoto de Ouro’
| altura 12-18”
A variedade perfeita de beterraba em tons de outono, ‘Golden Boy’ tem polpa ensolarada de laranja dourada com um sabor suave e doce. É melhor colhido jovem. As seleções de laranja têm um sabor
menos terroso do que seus parentes vermelhos.
Jardineiros que procuram um acréscimo culinário suave podem optar por variedades douradas. Os dourados também
não têm os sucos da coloração dos tintos para facilitar o corte e a limpeza da tábua de corte.
‘Golden Boy’ possui raízes firmes e bem formadas com
casca e polpa de laranja . Atraentes folhas verdes brilhantes têm hastes robustas e rígidas de ouro a branco cremoso. As rodadas de três polegadas amadurecem em 65 a 70 dias.
'Chioggia'
Seu interior tem marcas distintas em rosa e branco.
| nome botânico Beta vulgaris ‘Chioggia’
| altura 18”
Esta herança italiana do século XIX leva o nome de uma vila de pescadores em uma ilha no norte da Itália, perto de Veneza. Seu interior impressionante tem redemoinhos brancos e vermelho-rosados, como uma
surpresa de hortelã-pimenta .
Uma variedade de beterraba com listras doces, anéis concêntricos
de vermelho e branco de ‘Chioggia’ variam na quantidade de cada cor por beterraba. As raízes ligeiramente achatadas, de 2,5 a 7,5 cm, têm casca rosa, laranja e vermelha. A carne está relativamente livre de sangramento e manchas.
‘Chioggia’ é um produtor precoce com maturação em 55 dias. Cada semente produz múltiplas mudas, sendo necessário desbaste à medida que brotam.
A herança tem folhas verdes de altura média com sombreamento vermelho. Assado ou cozido no vapor, adiciona uma mistura divertida entre outras raízes.
‘Detroit Vermelho Escuro’
Adapta-se bem a temperaturas variadas. | nome botânico Beta vulgaris ‘Detroit Vermelho Escuro’ | altura 12-18”
Desde 1892, ‘Detroit Dark Red’ tem sido o padrão para o que faz uma boa beterraba na horta e na cozinha. Com uma ampla gama de adaptabilidade, tolera flutuações de temperatura e resiste ao míldio .
‘Detroit Dark Red’ tem rodadas vermelhas de duas e meia a três polegadas de profundidade. As raízes permanecem macias e crocantes, mesmo se deixadas no solo por muito tempo. ‘Detroit’ também é conhecido por suas saborosas folhas verdes escuras com caules vermelhos, semelhantes ao espinafre e à acelga.
'Touchstone Ouro'
É mais fácil germinar do que outras opções de ouro. | nome botânico Beta vulgaris ‘Touchstone Gold’ | altura 12-18”
‘Touchstone Gold’ é outra variedade de laranja brilhante com sabor doce e suave. Apresenta germinação e desempenho melhorados entre as seleções de ouro.
‘Touchstone Gold’ amadurece em 85 dias com globos de três polegadas. É mais saboroso colhido um pouco mais cedo, começando com 2,5 cm de diâmetro.
Combine esses dourados com variedades de listras vermelhas e doces para obter cores, frescas ou torradas, com outros vegetais de outono. Eles mantêm suas cores vivas quando cozido.
'Sangue de Touro'
Sua folhagem, caules e raízes são vermelho-escuros. | nome botânico Beta vulgaris ‘Sangue de Touro’ | altura 16”
Uma beterraba de som intenso, ‘Bull’s Blood’ é uma herança francesa selecionada a partir de uma beterraba de nabo sanguínea. Vermelho intenso e escuro cobre a planta da ponta aos pés em sua folhagem, caules e raízes.
As folhas vistosas são doces, tenras e estão entre as mais escuras das beterrabas. Assim como o ‘Detroit Dark Red’, as deliciosas verduras são macias e saborosas, lembrando espinafre e acelga. Colha as folhas como folhas verdes para adições coloridas de saladas frescas, prontas em 35 dias. As raízes se desenvolvem em 60 dias.
As raízes alongadas de ‘Bull’s Blood’ atingem cinco a sete centímetros . Os interiores podem apresentar variações de listras doces como ‘Chioggia’.
‘Albino’
Eles levam 50 dias para amadurecer e ficarem prontos para a colheita. | nome botânico Beta vulgaris ‘Albino’ | altura 10-14”
‘Albino’ vem da Holanda com raízes brancas e caules verdes brilhantes . Esta é uma das beterrabas mais doces, usada até para fazer açúcar.
As seleções brancas nunca mancham. Para reter a cor pura e evitar pontas verdes, amontoe o solo ao redor dos ombros à medida que eles se desenvolvem acima do solo. ‘Albino’ cresce rapidamente e está pronto para a colheita em cerca de 50 dias.
'Egípcio antigo de Crosby'
Esta variedade já existe há algum tempo, tendo sido introduzida em 1880. | nome botânico Beta vulgaris ‘Egípcio Antigo de Crosby’ | altura 16”
‘Early Crosby Egyptian’ é uma seleção robusta de uma introdução de 1880 da Alemanha. Cuidadosamente refinada ao longo dos anos, esta é uma das maiores variedades precoces. Cuidadosamente refinada ao longo dos anos, esta é uma das maiores variedades precoces.
As raízes amadurecem de sete a dezoito centímetros, com formato ligeiramente achatado. Peles vermelhas suaves e escuras escondem um rico interior vermelho-púrpura.
‘Crosby Egyptian’ possui carne macia. As rodadas ficam prontas em cerca de 60 dias e um pouco mais cedo para beterrabas menores.
‘Merlim’
Eles têm melhor sabor quando consumidos frescos ou enlatados. | nome botânico Beta vulgaris ‘Merlin’ | altura 15-17”
‘Merlin’ é uma beterraba confiável e favorita dos gourmets, com alto teor de açúcar. Seu sabor robusto é bom para comer fresco ou enlatado .
Com casca bordô super macia, as rodelas bem formadas ficam prontas como bebês em 48 dias com folhas verdes brilhantes.
‘Merlin’ tem boa resistência a doenças como manchas foliares e míldio. Tolera temperaturas quentes e é lento para aparafusar . As sementes são confiáveis e produtivas e apresentam boa taxa de germinação.
'Babybeat'
As colheitas tendem a ser pequenas com um formato redondo consistente. | nome botânico Beta vulgaris ‘Babybeat’ | altura 6-9”
Um verdadeiro bebê, ‘Babybeat’ é uma das melhores variedades de mini-beterraba com rodas bem proporcionadas que permanecem pequenos para colheitas rápidas de outono. As esferas uniformes desenvolvem uma pequena raiz principal desde o início e mantêm seu tamanho de uma polegada e meia, mesmo quando deixadas no solo por muito tempo.
Os pequenos e brilhantes vegetais em vermelho mogno são perfeitos para petiscar, comer frescos e cozinhar no vapor. Eles são crocantes e crocantes com doçura intensificada.
Os interiores são vermelho sangue com anéis magenta e topos curtos. Pronto em 40 dias , ‘Babybeat’ produz uma colheita precoce e cabe em pequenos espaços de jardim.
