O milho é versátil e variado, com diferentes tipos, formatos, tamanhos, cores e utilizações. O milho doce é o tipo de “comer” mais popular, mas algumas dicas de colheita são úteis para garantir a textura e maturação corretas. Além desta pequena curva de aprendizado, a cultura é
fácil de cultivar com um sabor doce que varia em intensidade.
Os tempos de colheita variam dependendo da
variedade e região de cultivo . O milho duro tem valores patrimoniais e estéticos, enquanto o milho campo, ou dentado, é para rações e produtos. A pipoca oferece cores divertidas e, enfim, estoura e é uma novidade para cultivar em casa. Esses tipos são colhidos em um momento diferente das variedades doces.
Escolher grãos suculentos com sabor máximo é essencial para maximizar a doçura, a textura e o sabor. Se você está cultivando este favorito do verão para comer ou estourar nesta temporada, estas 9 dicas irão ajudá-lo a
colher no momento ideal pelas recompensas mais doces.
Noções básicas sobre milho
Cada talo produz uma espiga superior e espigas secundárias menores.
O milho, ou milho, tem ancestrais em gramíneas selvagens que datam de 9.000 anos. Os povos antigos da América Central e do Sul começaram a cultivar e partilhar a colheita, que se tornou um alimento básico há 4.000 anos ou mais. Hoje,
Zea mays é uma das culturas mais populares e produtivas do mundo.
Embora o milho seja doce, delicioso e versátil, ele traz benefícios à saúde na forma fresca (vegetal) ou moída (grão). Os suculentos grãos contêm
antioxidantes, vitaminas A e C , nutrientes como
magnésio e
potássio e
fibra alimentar .
O milho é uma adição fácil à horta doméstica, com medidas para evitar problemas comuns. Cada pedúnculo produz uma espiga superior e espigas secundárias menores. Para uma melhor polinização,
cultive os caules em blocos em vez de fileiras longas e únicas . O milho também cresce bem em canteiros elevados.
As condições ideais de cultivo incluem:
- Pleno sol (mais de 6 horas de luz solar diariamente)
- Solos férteis e bem drenados
- PH do solo próximo de 6,0-6,5
- Dias e noites quentes
- Um a cinco centímetros de água por semana (chuva e irrigação)
Cronograma da colheita
O principal indicador de prontidão são as sedas.
Há uma pequena janela para colher milho e obter
doçura máxima . Conte os dias a partir da data do transplante para saber quando colher. Isso estará no pacote de sementes como “dias até o vencimento”. As espigas geralmente amadurecem em 60 a 100 dias, dependendo da seleção e do clima.
Em tempo real, o principal indicador da prontidão do milho são as
sedas . As sedas são borlas filiformes que aparecem nas pontas das orelhas. Quando ficarem marrons, aguarde
duas a três semanas para que as espigas estejam totalmente maduras . Em clima quente, eles podem ficar prontos cerca de 15 dias depois de as sedas ficarem douradas. Algumas variedades levam até 22 dias para se desenvolverem totalmente a partir deste ponto. As cascas e os talos permanecem verdes quando as sedas ficam marrons e os grãos ficam
mais perto de amadurecer .
Tempos de plantio escalonados
Uma semeadura precoce, intermediária e tardia permite vegetais prontos durante toda a temporada.
Desfrute de mais espigas com plantações sucessivas. Uma rodada de semeadura precoce, intermediária e tardia permite vegetais prontos durante toda a temporada. Como os caules produzem todos de uma vez (ou no mesmo período),
escalonar o plantio o tempo rende múltiplas colheitas. Plante algumas rodelas da mesma variedade ou use cultivares diferentes adequadas para colheitas no início, no meio e no final da temporada.
Se você estiver cultivando mais de uma variedade, lembre-se de que o milho é de
polinização aberta . O vento e os insetos viajam entre os caules e a polinização subsequente altera o produto entre as seleções. Seu milho branco pode ficar amarelo ou o sabor pode não ser tão doce.
Corrija a confusão das características genéticas isolando as culturas
75 metros de distância ou
plantio escalonado e tempos de maturidade. A primeira opção requer muito espaço e nem sempre é prática na horta doméstica. O segundo, espigas em desenvolvimento impressionante, é possível plantando uma seleção antes da outra ou optando por distinções no início, no meio e no final da temporada. Aguarde 14 dias entre os rendimentos maduros para evitar a polinização cruzada.
Escolha no “Estágio do Leite”
A fase leiteira não dura muito e depende do clima.
Os grãos passam por estágios de desenvolvimento, incluindo pré-leite, leite, massa inicial e massa. Na fase de massa, os grãos estão maduros demais, duros e secos. Com o pré-leite, o suco fica claro e não tão doce. A
Cachinhos Dourados da colheita do milho está na fase do leite , e temos diversas dicas para reconhecer essa fase.
À medida que as sedas ficam marrons e os dias passam, dê uma espiada na parte superior das orelhas para verificar se estão
prontas . Retire um pouco a casca e pique um caroço. Se o suco for
branco leitoso , a colheita está pronta. As orelhas secundárias inferiores geralmente ficam prontas um ou dois dias após as orelhas superiores.
A fase do leite não dura muito e depende do clima.
Escolher muito cedo ou tarde não torna as orelhas não comestíveis, mas o sabor ideal está literalmente no estágio ideal. Em temperaturas acima de 85°F (29°C), a fase láctea pode durar apenas um ou dois dias. O clima quente acelera o desenvolvimento.
Colheita pela manhã
Depois de colhidos, os açúcares começam a se converter em amidos e o calor acelera o processo.
É melhor colher espigas prontas no início do dia
antes que o sol aqueça o grão S. Depois de colhidos, os açúcares começam a se converter em amidos e o calor acelera o processo. A conversão resulta em um sabor menos doce quanto mais longe da colheita. Cultivares extra-doces e superdoces permanecem mais doces por mais tempo.
Para arrancar a espiga pronta do talo, puxe-a para baixo, com casca e tudo. Dê um giro para soltá-lo da haste.
Relaxe as novas escolhas imediatamente. A refrigeração logo após a colheita
retarda a transformação do açúcar em amido . Isso atrasa a redução do sabor em até uma semana.
Verifique regularmente
Procure as pontas preenchidas quando as espigas estiverem prontas para a colheita.
Como a preparação acontece rapidamente quando as espigas entram na fase de pré-leite,
verificar a colheita todos os dias ou dois são úteis. As orelhas superiores se desenvolvem primeiro, as secundárias seguem logo atrás e geralmente estão com poucos dias de diferença uma da outra.
Procure
dicas preenchidas enquanto as espigas estão prontas para a colheita. Eles terão grãos por todo o topo. As orelhas ficarão macias.
Escolha o milho bebê cedo
Para experimentar seus próprios mini milhos, colha os vegetais quando eles surgirem entre as sedas frescas.
Você sabia que o milho bebê geralmente é apenas
milho doce imaturo ? Embora existam variedades em miniatura por sua delicadeza e tamanho único, colher variedades doces comuns em espigas jovens funciona para seleções pequenas.
Para experimentar seus próprios mini milhos, escolha os vegetais quando eles surgirem entre as sedas frescas. Eles terão
de cinco a dezoito centímetros de comprimento e apenas ⅓ a ⅔ polegadas de diâmetro. No mínimo, eles serão os calos mais fofos do bairro.
Segure a pipoca
Armazene-os em potes ou outros recipientes herméticos por até quatro anos.
Para os tipos pipoca, deixe as espigas secarem no talo. As cascas ficarão douradas. Cerca de
quatro a seis semanas após a virada das sedas , verifique os kernels. Eles estão prontos para a colheita quando estiverem duros e secos.
Para colher, retire as espigas secas do caule. Retire as cascas e arrume-as em um saco de malha para posterior secagem.
Pendure-os em um local quente e escuro para continuar a secar.
Experimente alguns grãos para estourar. Se elas estourarem com sucesso,
descasque manualmente o restante das sementes das espigas. Guarde-os em potes ou outros recipientes herméticos por até quatro anos. Se não estourarem após o armazenamento, cubra os grãos com água e agite ocasionalmente durante alguns dias. Experimente novamente e repita a reidratação se não tiver sucesso.
Armazene a recompensa
O branqueamento é necessário para interromper as enzimas que deterioram o sabor, a textura e a cor.
Esta pode não ser uma dica de colheita, mas é uma dica crucial para o armazenamento do milho! Depois de colhido,
leve à geladeira para preservação ou congele o excesso de recompensa. Congelar os grãos é uma adição bem-vinda às sopas e ensopados de inverno.
Congelamento instantâneo é rápido e fácil. Lave e corte os grãos da espiga.
Espalhe-os em uma assadeira forrada de pergaminho e leve ao freezer por algumas horas. Depois de completamente congelados, transfira os grãos para um saco para freezer ou recipiente hermético para congelar o lote. A textura será diferente da dos grãos frescos; eles serão um pouco mais mastigáveis e menos gordos.
Blanqueamento primeiro produz a
melhor preservação . O branqueamento é necessário para interromper as enzimas que deterioram o sabor, a textura e a cor. Coloque as espigas em
água fervente por dois a três minutos, seguido de mergulho em banho de gelo para esfriar. Corte os grãos e siga as etapas de congelamento rápido.
Alternativamente, cubra os grãos com água em um recipiente hermético e congele-os como cubos de gelo por até 10 meses.
