Verduras saborosas e ricas em nutrientes, comumente chamadas de
vitaminas, minerais e antioxidantes – são os blocos de construção de qualquer refeição. Se você saboreia verduras frescas ou cozidas com frequência, cultivá-las na bancada garante o máximo de frescor, sabor e nutrição. Esses vegetais folhosos se desenvolvem rapidamente, oferecendo uma colheita rápida e gratificante exatamente onde você cozinha.
O cultivo interno de salada verde oferece uma seleção escolhida a dedo de variedades antigas e orgânicas. De ricos em nutrientes a brilhantes, crocantes e versáteis, a variedade transforma uma simples tigela em uma refeição saborosa e saudável. Quer você prefira sabores doces ou salgados, quase todos os vegetais com folhas podem prosperar dentro de casa. Colha as folhas jovens cedo para obter maciez e um rápido retorno. Não se esqueça dos microgreens, que proporcionam uma cobertura crocante e rica em nutrientes e são perfeitos para uma preparação rápida.
As sementes semeadas dentro de casa requerem uma base robusta de mistura para envasamento bem drenada (ou uma configuração hidropônica) e luz adequada. Alface e outras folhas verdes toleram sombra parcial e precisam de menos luz solar direta. Uma janela voltada para o sul oferece mais luz, enquanto uma janela voltada para o leste fornece sol matinal de alta qualidade. Se a luz natural for limitada, uma lâmpada de cultivo é uma excelente alternativa e cabe perfeitamente em qualquer bancada da cozinha.
Escolher as verduras certas é divertido e nutritivo. Alface e verduras asiáticas são as favoritas. Como o espaço interno é precioso, concentre-se nas variedades que você mais gosta e gosta. Depois, desfrute de saladas personalizadas durante todo o ano, que nunca foram enviadas de uma loja.
Couve
Sementes vermelhas de couve russa para bebês verdes
Alface Mesclun
Sementes de alface Gourmet Baby Greens Mesclun
Acelga
Sementes verdes infantis com mistura de acelga em flor de maçã
Acelga ‘Mistura de Flor de Maçã’
Os caules são brancos e vermelhos, com folhas vermelhas profundas e verdes brilhantes.
Nome comum: Acelga suíça ‘Mistura de flor de maçã’
Nome botânico: Beta vulgaris subsp. vulgar
Requisitos solares: Sol pleno
Altura: Colheita a 2‑4″
A acelga é um vegetal de folhas macias que adiciona cores ricas com caules e folhagens brilhantes. Cru ou cozido, tem sabor suave e é fácil de incorporar na saladeira ou em refogados.
‘Apple Blossom Blend’ combina folhas verdes para uma colheita precoce com folhas planas, em leque e ligeiramente enrugadas. Ele combina as variedades populares ‘Fordhook’ e ‘Ruby Red’. Semeie sementes a cada duas semanas para um suprimento contínuo de folhas jovens com cinco a dezoito centímetros de altura. As temperaturas internas ideais são 60-75°F (16-24°C).
Outras variedades de acelga - como ‘Bright Lights’, ‘Orange Fantasia’, ‘Magenta Sunset’ e ‘Peppermint’ – apresentam caules de cores vivas contra folhas verdes profundas ou roxas. ‘Celebration’ traz caules ousados e multicoloridos e tenras folhas verdes em tons mais ricos.
'Bebê' Bok Choy
‘Baby Choi’ amadurece em 35 a 60 dias e atinge 50 centímetros de altura, mas dentro de casa colheremos muito mais cedo.
Nome comum: 'Bebê' Bok Choy
Nome botânico: Brassica rapa subsp. chinensis ‘bebê’
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: 5-20″
Bok choy, ou pak choi, é um repolho suave, doce e macio, com séculos de história na culinária asiática. Tem um desenvolvimento rápido e é rico em nutrientes.
As cultivares anãs apresentam crescimento rápido e hábitos compactos. ‘Baby Choi’ amadurece em 35-60 dias e atinge 50 centímetros de altura, mas dentro de casa colheremos muito mais cedo. As mudas brotam em cinco a dez dias. Escolha quando for pequeno para um crescimento tenro e hastes brancas e crocantes.
‘Toy Choy’ é uma variedade em miniatura que cresce apenas 12 centímetros de altura na maturidade e fica pronta em apenas 30 dias.
Mini-Alface Romana ‘Truchas’
‘Truchas’ é uma mini-alface romana com folhas verticais de um vermelho profundo que brilham na plantadeira e no prato.
Nome comum: Mini-Alface Romana ‘Truchas’
Nome botânico: Lactuca sativa
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: 6-8″
A alface é a base para o seu fornecimento imediato de microgreens ou cabeças de tamanho normal. ‘Truchas’ é uma mini-alface romana com folhas verticais de um vermelho profundo que brilham na plantadeira e no prato.
A alface está pronta para ser colhida rapidamente, com as ‘Truchas’ amadurecendo em apenas 21 dias. Semeie várias rodadas de sementes para um suprimento contínuo.
‘Black-Seeded Simpson’ é outra alface saborosa, de crescimento rápido e com tempo de preparação de três semanas. As folhas são nítidas e verdes brilhantes para um toque vibrante.
Espinafre
Tem crescimento rápido, é tenro e amadurece entre cinco e dezoito centímetros de altura em cerca de 20 a 25 dias.
Nome comum: Espinafre
Nome botânico: Espinhacia olerácea
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: 6-8″
O espinafre é um alimento básico carregado com minerais e vitaminas como A, C e K. Semeie várias rodadas a cada duas semanas para desfrutar continuamente. O espinafre é uma verdura histórica, cultivada pela primeira vez na Pérsia (Irã) há 2.000 anos e usada na China do século VI.
O espinafre cresce rapidamente, é macio e amadurece entre cinco e dezoito centímetros de altura em cerca de 20 a 25 dias. Coloque as sementes juntas em recipientes para obter um alto rendimento.
‘Oceanside’ tem folhas pequenas e uniformes, com bom sabor e alto teor de nutrientes. Ao ar livre, os produtores resistentes ao frio podem passar o inverno em temperaturas abaixo de zero e são resistentes ao míldio. ‘Bloomsdale’ é uma herança confiável do início de 1800. Possui folhas grossas e enrugadas quando maduras. Escolha folhas baby para obter um sabor suave e suave de espinafre.
Rúcula ‘foguete’
As folhas verde-escuras e ligeiramente lobadas ficam prontas em apenas 20 dias após a semeadura.
Nome comum: Rúcula ‘foguete’
Nome botânico: Eruca vesicaria subsp. sativa
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: 12-24″
A rúcula acrescenta um toque especial à composição com um sabor apimentado único. As folhas verde-escuras e ligeiramente lobadas ficam prontas em apenas 20 dias após a semeadura. Tons vermelhos destacam as nervuras das folhas jovens.
Com a semeadura a cada duas semanas, você terá um suprimento contínuo de rúcula. Procure a faixa de 16 a 24 ° C (60-75 ° F) para uma germinação ideal.
Repleta de ferro, cálcio, vitaminas e antioxidantes, a rúcula combina com seu sabor robusto em termos de riqueza de nutrientes. Colha novas plantas com cinco a dezoito centímetros de altura para obter maciez e uma explosão de sabor entre verduras mais suaves.
Mostarda Gai Choy
Possui folhas enroladas, caules crocantes e um verdadeiro sabor de mostarda chinesa, robusto e picante.
Nome comum: Mostarda Gai Choy
Nome botânico: Brassica juncea subsp. integrifolia
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: 10-12″
Gai Choy é um verde asiático com folhas enroladas, caules crocantes e um verdadeiro sabor de mostarda chinesa, robusto e picante. As plantas maduras formam uma cabeça de repolho. Folhas novas e pequenas são mais suaves para consumo fresco, como verduras que aquecem o arranjo. As folhas inteiras são melhores para cozinhar, onde amadurecem e amolecem.
Assim como o espinafre, o Gai Choy é rico em vitaminas C e A. Também contém betacaroteno, ferro, cálcio e potássio.
As folhas novas ficam prontas em até 40 dias a partir da semente e amadurecem em 60. Comece a colheita como microverdes e folhas pequenas com cinco centímetros de altura.
Couve ‘Russa Vermelha’
As folhas são verde menta com nervuras centrais e caules roxo-avermelhados contrastantes.
Nome comum: Couve ‘Russa Vermelha’
Nome botânico: Brassica napus ‘Red Russian’
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: 18-30″
A couve ‘Red Russian’ é tão saborosa quanto ornamental e útil em vitrines sazonais e na cozinha. As folhas são verde menta com nervuras centrais e caules roxo-avermelhados contrastantes. A folhagem grande e profundamente cortada com margens onduladas lembra folhas de carvalho emplumadas.
O ‘Red Russian’ é doce em qualquer fase, com folhas tenras perfeitas para saladas frescas e folhas maduras para cozinhar em massas, refogados e ensopados. A herança de 1885 é resistente ao frio e de rápido desenvolvimento, com folhas novas em pouco mais de 20 dias.
Além de adicionar sabor, a couve é uma boa fonte de vitaminas A e C, além de ferro, fibras, proteínas e cálcio. Deixe a salada bonita e enriquecedora com couve na mistura.
Mostarda Mizuna
As folhas dissecadas têm textura fina e as coroas de tamanho normal podem conter 200 hastes verticais com folhas delicadas.
Nome comum: Mostarda Mizuna
Nome botânico: Brassica rapa subsp. nipposinica
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: 12″
Mizuna é uma mostarda japonesa altamente ornamental além de seus méritos culinários. As folhas dissecadas têm textura fina e as coroas de tamanho normal podem conter 200 hastes verticais com folhas delicadas.
Utilizáveis em qualquer estágio de crescimento, as folhas baby são melhores com um sabor levemente picante, mais suave do que outras mostardas. Eles estão prontos para serem colhidos algumas semanas após a semeadura. Ao ar livre, Mizuna tolera condições de calor e geada sem ser rápida em fugir (florescer prematuramente).
Couve ‘Dinossauro’
Enquanto as folhas envelhecidas são coriáceas, largas e fortemente enrugadas, as folhas novas são tenras e saborosas como verduras frescas.
Nome comum: Couve ‘Dinossauro’
Nome botânico: Brassica oleracea var. acephala ‘Lacinato’
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: 2‑3’
‘Dinosaur’, também conhecido como couve toscana preta ou ‘Lacinato’, é uma saborosa herança italiana que se disfarça de ornamental. Suas folhas fortemente enrugadas são lindas em um azul esverdeado profundo.
Enquanto as folhas envelhecidas são coriáceas, largas e fortemente enrugadas, as folhas novas são tenras e saborosas como verduras frescas. As folhas maduras têm sabor adocicado quando cozidas em massas, ensopados e pestos.
Um favorito culinário, as ricas folhas verde-azuladas ficam quase pretas em condições nítidas, mas permanecem verdes escuras em ambientes fechados. As folhas novas ficam prontas 21 dias após a semeadura.
Brotos de rabanete ‘China Rose’
‘China Rose’ é uma bela variedade com caules vermelho-rosados encimados por pequenas folhas verdes.
Nome comum: Brotos de rabanete ‘China Rose’
Nome botânico: Raphanus sativus ‘Rosa da China’
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: 2″
Os brotos de rabanete são populares na culinária chinesa, coreana e japonesa e têm um toque picante e apimentado de rabanete. ‘China Rose’ é uma bela variedade com caules vermelho-rosados encimados por pequenas folhas verdes. Os brotos de rabanete ficam prontos em quatro a seis dias. Use-os como cobertura para saladas e sanduíches e qualquer coisa para um lanche fresco e crocante. Cozinhe-os em ensopados e pratos assados para dar sabor extra.
Para adicionar aos ingredientes da salada, os rabanetes (incluindo a parte superior das folhas) crescem rapidamente. Embora muitas vezes descartemos os topos, eles trazem benefícios potenciais à saúde. ‘Easter Egg Blend’ combina globos de rabanete vermelho, branco, rosa, roxo e bicolor. As raízes coloridas ficam prontas para serem colhidas em até 30 dias.
‘Cherry Belle’ é um clássico rabanete vermelho brilhante com polpa branca e sabor crocante. Essas relíquias holandesas ganharam o prêmio All‑America Selections em 1949 por seu rápido crescimento, fácil cuidado e raízes saborosas. Os rabanetes para salada são os favoritos dos jardineiros e chefs. Colha as pequenas campainhas quando as raízes tiverem cerca de 1 pé de diâmetro.
Mostarda ‘Red Giant’
As folhas são grandes, de cor vermelho-púrpura, com caules verdes e nervuras que formam uma roseta solta.
Nome comum: Mostarda ‘Gigante Vermelho’
Nome botânico: Brassica juncea ‘Gigante Vermelho’
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: 12-24″
A mostarda ‘Red Giant’ apresenta folhas vermelho-púrpura ousadas. Com um toque apimentado, eles apimentam a mistura. As folhas são grandes e escuras com caules e nervuras verdes que formam uma roseta solta.
Escolha a folhagem escarlate em qualquer estágio de crescimento - como brotos, microverdes, bebês ou folhas inteiras. O sabor picante se intensifica à medida que as folhas crescem (o que pode ser muito intenso). Os pequenos são melhores para misturar com outras verduras cruas,
Verduras de nabo
A raiz vegetal centenária é mais notável por suas raízes saudáveis, doces e de polpa macia.
Nome comum: Nabo Verde
Nome botânico: Brassica rapa var. Rapa
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: 12-15″
Assim como os rabanetes, as folhas dos nabos são uma fonte de nutrição. Esta raiz vegetal centenária é mais notável pelas suas raízes substanciais, doces e de polpa macia, muitas vezes um bom substituto para as batatas.
Para uma iguaria de sabor doce e polpa branca e crocante para consumo fresco, opte por uma variedade asiática. Com casca macia, os pequenos globos são melhor apreciados jovens e crus, ralados na salada ou na salada. Hakurei (nabos japoneses) são pequenos nabos para salada.
Com qualquer variedade, as folhas jovens e macias ficam prontas rapidamente. Quando atingem dez a doze centímetros de altura, as folhas tenras ficam excelentes cruas ou cozidas. Colha algumas folhas enquanto permite que a raiz se desenvolva, se tiver espaço.
Couve ‘Redbor’
Seus caules altos e bem enrolados fazem a transição do azul-esverdeado escuro para o bordô e a ameixa em condições frias de outono.
Nome comum: Couve ‘Redbor’
Nome botânico: Brassica oleracea ‘Redbor’
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: 1‑2'
‘Redbor’ é uma variedade escultural com caules vermelhos magenta verticais que formam um ornamental vistoso em canteiros e recipientes de jardim, além de um verde saboroso. Seus caules altos e bem enrolados fazem a transição do azul-esverdeado escuro para o bordô e a ameixa em condições frias de outono.
Embora muitas couves ornamentais tenham sabor amargo e folhas cerosas, ‘Redbor’ tem uma doçura suave à medida que a cor se intensifica no tempo frio. Tem sabor semelhante ao de couve comprada em loja, é versátil e fácil de misturar em qualquer mistura.
Dentro de casa não sentiremos o aspecto robusto da planta madura, mas as folhinhas são deliciosas. Escolha-os com cinco a sete centímetros de altura.
Sorrel
Azeda de veias vermelhas (
Rumex sanguineus ) tem folhas verdes profundamente alinhadas com venação escarlate.
Nome comum: Azeda
Nome botânico: Rumex spp.
Requisitos solares: Sol pleno
Altura: 12-18″
Sorrel (
Rumex acetosa, R. scutatus ) surge cedo com folhas tenras e saborosas. Utilizadas há séculos na Europa, as folhas novas são verdes frescas com sabor ácido e cítrico, apreciadas frescas ou cozidas (o que suaviza a acidez). Sorrel é rico em vitamina C e um delicioso complemento para acelga e espinafre.
Sorrel é perenemente resistente nas zonas 3-7 se você optar por cultivá-la ao ar livre para as colheitas contínuas. Escolha continuamente desde a primavera até a geada.
Azeda de veias vermelhas (
Rumex sanguineus ) tem folhas verdes profundamente alinhadas com venação escarlate. O novo crescimento é macio e fortemente picante, com notas de framboesa. Use as folhinhas; os mais velhos tornam-se duros e mais amargos.
Espinafre Japonês Komatsuna
As lindas folhas são verdes escuras e brilhantes com caules e nervuras brancas.
Nome comum: Espinafre Japonês Komatsuna
Nome botânico: Brassica rapa var. perviridis
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: 12-18″
Komatsuna é um vegetal tradicional japonês que combina o sabor suave do espinafre com mostarda suave, doce e não amargo. O perfil nutricional é rico em vitaminas C, A e K, com minerais adicionais como folato, betacaroteno e ferro. Este espinafre mostarda verde tenro contém mais cálcio do que o espinafre verdadeiro.
Komatsuna é melhor cerca de 30 a 40 dias após a semeadura para um crescimento macio e macio. As lindas folhas são verdes escuras e brilhantes com caules e nervuras brancas. As mudas emergem rapidamente cinco a dez dias após a semeadura.
Couve ‘Darkibor’
Possui folhas enrugadas em tons verdes profundos a brilhantes.
Nome comum: Couve ‘Darkibor’
Nome botânico: Brassica oleracea ‘Darkibor’
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: 2’
A couve ‘Darkibor’ forma uma almofada cheia de folhas produtivas e enrugadas em tons verdes profundos a brilhantes. Junto com ‘Redbor’, ‘Darkibor’ é uma boa seleção para um sabor intenso sem amargor.
No jardim, a couve é tolerante à geada e prospera em condições frescas. ‘Darkibor’ também suporta temperaturas quentes sem ser rápido de travar. Os jardineiros dos climas do sul dependem deles para obter um interesse e uma colheita duradouros.
As folhas maduras são crocantes, resistentes e carnudas. Colha folhas pequenas e tenras com quinze centímetros ou menos. As plantas continuam a produzir novas folhas; escolha os externos primeiro.
Alface Mesclun
Mesclun é uma combinação de alfaces jovens, incluindo tipos de manteiga, folha e alface romana.
Nome comum: Alface Mesclun Mix
Nome botânico: Lactuca sativa
Requisitos solares: Sol total a sombra parcial
Altura: 6-8″
Uma mistura mesclun é uma maneira fácil de cultivar alfaces complementares com diversos sabores e texturas em uma mistura pronta para cultivo. Mesclun é uma combinação de alfaces jovens, incluindo tipos de manteiga, folha e alface romana. Todos os seus favoritos reunidos em um pacote de sementes tornam o cultivo conveniente, equilibrado e delicioso.
Variedades como ‘Black-Seeded Simpson’, ‘Buttercrunch’ e ‘Red Oak Leaf’, entre outras, surgem rapidamente para uma mistura de texturas macias e enroladas com sabores amanteigados e crocantes. Colha folhas novas com dez a quinze centímetros de altura para obter as melhores qualidades do mesclun.
