Cansado do mesmo velho tomate vermelho? Nesta temporada, eleve o seu jardim com uma seleção selecionada de variedades raras. Embora existam mais de 10.000 cultivares de tomate em todo o mundo, o consumidor médio normalmente encontra apenas uma dúzia. A produção convencional dá prioridade ao rendimento e ao prazo de validade, o que muitas vezes compromete o sabor, enquanto as variedades de supermercado visam a comercialização em vez da profundidade culinária.
Embora a mandarina por excelência continue sendo um alimento básico, os jardineiros e chefs contemporâneos anseiam por algo extraordinário. Abaixo estão sete variedades notáveis de tomate que irão adicionar cor, sabor e intriga ao seu jardim e mesa.
7 tomates incomuns para impressionar no seu jardim
O melhoramento de plantas – sem modificação genética – produziu uma variedade deslumbrante de tomates que combinam beleza, sabor e características únicas. Essas variedades trazem novos matizes, perfis de sabores surpreendentes e formas marcantes para qualquer jardim de verão.
'Zebra Verde'
Lançada em 1983, a Green Zebra é uma variedade indeterminada que produz frutos verde-dourados com listras verde-floresta. Desenvolvido pelo criador orgânico Tom Wagner em Everett, Washington, foi projetado para combinar o perfil doce e pouco ácido dos tomates tradicionais com uma aparência marcante. Os frutos são macios, resistentes a rachaduras e prosperam em regiões com chuvas de verão.
Cultivo
A Zebra Verde amadurece cerca de 75 dias após o transplante. As videiras podem atingir 6 pés, portanto, uma treliça forte – estrutura em A, poste em T ou painel para gado – deve apoiá-las. Exija pelo menos seis a oito horas de luz solar direta e mantenha a umidade consistente para colheitas estáveis.
Colheita e Culinária
A fruta transita do verde claro para um verde-amarelado mais profundo com listras fortes. Uma leve elasticidade e um blush âmbar avermelhado sinalizam maturação. Fresco, em saladas, molhos ou como guarnição, o sabor doce e picante do Green Zebra combina perfeitamente com sal, azeite, vinagre balsâmico e queijos picantes.
'Listras Artesanais de Tigre'
Artisan Tiger Stripes é um tomate cereja misturado que apresenta frutas alongadas em formato de lágrima com casca listrada e vibrante - variando do vermelho e amarelo ao laranja e verde. O pacote de sementes inclui sementes codificadas por cores que produzem padrões distintos, incentivando uma colheita vibrante e multicolorida.
Cultivo
Plante ao ar livre somente depois que o solo atingir 70°F. Esta variedade indeterminada pode crescer mais de 6 pés, portanto, a treliça e a remoção regular das ventosas são essenciais. Espace as plantas com 24 a 36 polegadas de distância para reduzir a pressão da doença.
Colheita e Culinária
As cascas resistentes a rachaduras amolecem ligeiramente quando maduras. A refrigeração não diminui o sabor; simplesmente deixe os tomates retornarem à temperatura ambiente antes de usar. Uma pitada de sal marinho realça sua doçura natural, tornando-os ideais para saladas, molhos ou lanches diretos.
'Crime Negro'
Originário da região do Cáucaso, o Black Krim é uma herança que oferece frutas densas, do tamanho de uma bola de beisebol, com uma doçura rica e defumada e um sabor salgado natural sutil. Sua mandíbula semelhante a uma tangerina prospera no calor e continua produzindo até a primeira geada.
Cultivo
Vinhas indeterminadas exigem uma treliça robusta e umidade consistente. Comece dentro de casa 2 a 4 semanas antes da última geada e transplante quando as temperaturas excederem 21°C. O endurecimento e a proteção da cobertura das fileiras ajudam-no a se adaptar às noites mais frias.
Colheita e Culinária
A cor do Black Krim muda do quase preto para o bordô acastanhado com ombros verdes. Colha quando a metade inferior ficar vermelha; a fruta terminará de amadurecer fora da videira. É excelente em sanduíches, hambúrgueres, caprese ou simplesmente com sal marinho.
‘Pólo de Abacaxi’
Esta herança oferece um aroma tropical de abacaxi em forma de bife. A fruta amarelo-alaranjada é carnuda, pouco ácida e produz um equilíbrio de sabor doce que funciona bem em hambúrgueres, sanduíches e molhos.
Cultivo
Comece dentro de casa 2 a 4 semanas antes da última geada; a planta precisa de 24 a 36 polegadas de espaço, uma treliça resistente e um fertilizante rico em potássio. Amadurece em aproximadamente 90 dias e prefere noites acima de 45°F.
Colheita e Culinária
A fruta madura torna-se um laranja rico com sutis listras vermelhas. Podem ocorrer rachaduras leves; evite regar em excesso durante a frutificação. Salgue brevemente para concentrar os açúcares antes de fatiar para fazer hambúrgueres ou usar em molhos.
'Rosa Índigo'
Indigo Rose é um tomate cereja criado por seu alto teor de antocianinas, oferecendo apelo visual e benefícios antioxidantes. A casca roxa profunda envolve a polpa vermelha brilhante, proporcionando um sabor doce-ácido equilibrado.
Cultivo
Esta videira semideterminada atinge cerca de um metro e meio. Use uma treliça ou gaiola moderada. A planta apresenta resistência à pinta preta e ao oídio, tornando-a adequada para climas úmidos. Germine dentro de casa 4 a 6 semanas antes do transplante.
Colheita e Culinária
Colha quando o fruto ficar roxo acastanhado; a colheita prematura pode reduzir o sabor e a nutrição. Fatias frescas, polvilhadas com sal marinho, são deliciosas. Eles podem ser torrados para realçar a cor ou adicionados a saladas - embora a casca roxa possa alterar o apelo visual dos molhos.
‘Chocolate Cereja’
Chocolate Cherry produz frutas profundas de cor bordô a roxa, com média de 2,5 cm de diâmetro. A variedade é conhecida por sua casca resistente a rachaduras e rendimento prolífico, o que a torna uma das favoritas para lanches frescos.
Cultivo
Vinhativo e indeterminado, este tomate beneficia de uma treliça moderada. A irrigação por gotejamento, a cobertura morta e o fertilizante balanceado de liberação lenta promovem um crescimento saudável. Evite regar por cima para reduzir o risco de oídio.
Colheita e Culinária
Os frutos maduros apresentam uma tonalidade púrpura profunda; colheita de baixo para cima para preservar o sabor. Ideal para saladas, travessas de queijo ou para misturar com outras variedades de cereja para um acompanhamento vibrante.
‘Coração de Boi’
Conhecido por sua mandíbula de tangerina em formato de coração, o Oxheart (também conhecido como Cuore Di Bue) oferece frutas densas, parecidas com a tangerina, apreciadas nas cozinhas italianas. Sua mandíbula é ideal para assar, fatiar bandolim ou fatiar tangerina com mussarela.
Cultivo
Plante dentro de casa com solo de 70-90 ° F, 70-85 dias até a maturidade. Mantenha pleno sol, espaçamento generoso (24-36 polegadas) e uma treliça resistente. Evite correntes de ar frio para proteger esta delicada herança.
Colheita e Culinária
Colha quando o fruto ficar vermelho-alaranjado brilhante e ceder ligeiramente ao toque. Não é propenso a hematomas quando manuseado com cuidado. O sabor clássico do tomate brilha quando assado, salteado ou fatiado com sal para um lanche fresco.
Considerações Finais
A variedade acrescenta interesse visual e profundidade culinária a qualquer jardim. Ao selecionar tomates raros ou incomuns, confie nos seus olhos e nas papilas gustativas. Estude pacotes de sementes e fotos online para reconhecer o pico de maturação, especialmente para variedades multicoloridas. Com os devidos cuidados, esses tomates extraordinários irão recompensá-lo com sabor, textura e um jardim que se destaca.
