Os canadenses têm a reputação de manter seu patriotismo discreto, mas a vontade de longa data do país de criar galinhas estrangeiras era demais para Wilfred Chantelain de Quebec suportar. Em 1907, o monge trapista se propôs a criar uma galinha canadense distinta, com uma acácia abreviada e alta tolerância ao frio. Ele misturou e combinou representantes do Dark Cornish, White Leghorn, Rhode Island Red e White Plymouth Rock se reproduzem para produzir o Chantecler de penas brancas, igualmente bom