O sistema ideal para criar lagostas individualmente deve ser relativamente barato de construir e operar; simples de manter; baseado na alimentação automática e autolimpeza do tanque e das gaiolas; manter condições ideais de qualidade da água; usar o espaço em três dimensões; permitir altas densidades; conservar água em altas temperaturas; garantir boa sobrevivência e permitir fácil acesso ao gado para inspeção e alimentação.
Pesquisadores americanos relataram em 1995 que nenhuma tentativa bem-sucedida foi feita que incluísse todos esses recursos em um único projeto. Até o ano 2000, nem atividades comerciais nem de P&D foram realizadas na Noruega para desenvolver um conceito de agricultura baseado em terra para criar lagostas em pratos.
Durante os últimos oito anos, a fazenda de lagosta norueguesa se desenvolveu, testou e documentou seis tecnologias diferentes (ou seja, bandejas individuais, pilhas de bandejas, horizontais e verticais car-o-cells, cordões de polietileno e criação comunitária). O objetivo do projeto era desenvolver soluções agrícolas econômicas usando recirculação de água do mar aquecida.
Como resultado deste trabalho, A Norwegian Lobster Farm patenteou uma nova tecnologia de cultivo em 23 países que incorpora todos os pré-requisitos necessários para o cultivo bem-sucedido e lucrativo de lagostas em pratos. Essa tecnologia eleva a indústria de crustáceos de 2D para 3D, utilizando efetivamente todas as três dimensões da coluna de água.
Além disso, a empresa desenvolveu todas as tecnologias automatizadas que agora complementam a maioria dos procedimentos que antes dependiam de mão de obra manual. O conceito inclui o uso de robôs de seleção (classificação das fases larvais), robôs de alimentação, robôs de colheita, soluções de desktop remoto e software de processamento de imagem para identificar mudas, mortalidade e o tempo para a colheita. O conceito de agricultura foi testado com sucesso nos últimos três anos.
A empresa agora está comercializando os resultados, e planeja expandir sua produção em até 20 toneladas anuais em uma nova fábrica na ilha de Kvitsøy.
