Salmonella, uma bactéria em forma de bastonete, é a causa da febre tifóide, mas com a febre tifóide erradicada de grande parte do mundo, agora é mais conhecido por causar doenças transmitidas por alimentos. O CDC observa que causa mais de um milhão de doenças nos Estados Unidos a cada ano, bem como cerca de 380 mortes. Embora seja frequentemente associado ao frango cru, está realmente presente em uma ampla variedade de itens alimentares, do chocolate ao espinafre. Uma das principais razões de ser tão difundido é que continua a ser uma tarefa árdua de detectar.
Os principais métodos de detecção de salmonela envolvem a coleta de uma amostra e a criação de condições favoráveis em um ambiente de laboratório para o crescimento e reprodução da salmonela. Não é difícil ou caro, realmente, mas é extremamente demorado, levando de 48 horas a uma semana para confirmar os resultados. Esse é um grande problema:esperar pelos resultados do teste pode ser proibitivamente caro para produtores e varejistas, e perigoso para os consumidores. Mas um novo método pode ajudar.
Semana Anterior, o FDA anunciou os vencedores de seu Desafio de Segurança Alimentar de 2014, um concurso para novos, técnicas inovadoras para testar e resolver problemas de segurança alimentar. Os $ 300, O prêmio de 000 foi para uma equipe da Purdue University, quem, de acordo com o site do FDA, desenvolveu um “método físico para concentração Salmonella para níveis detectáveis usando microfiltração automatizada, o que poderia diminuir o tempo de preparação da amostra de 24-48 horas para um intervalo de duas a três horas. ”
O prêmio de vice-campeão de $ 100, 000 foram para a Pronucleotein Inc, uma empresa de San Antonio, para outro dispositivo de detecção de patógenos:este é um scanner portátil que usa fitas de DNA marcadas com ímãs para colorir os patógenos, que acendem sob fluorescência.
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