Se você cultivou abobrinhas neste verão, provavelmente terá mais abobrinhas do que sabe o que fazer com elas, então aqui estão algumas idéias de receitas interessantes que você pode considerar para usar o excedente:
Chips de abobrinha assada no forno
Ingredientes
- 1 abobrinha (grande), corte em fatias de 3-6 mm
- 1/3 xícara de pão ralado integral
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado finamente
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Sal a gosto
- 1/8 colher de chá de alho em pó
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 3 colheres de sopa de leite
instruções
- Pré-aqueça o forno a 220 ° C.
- Combine em uma tigela pequena, Migalhas de pão, Queijo parmesão, Pimenta preta, sal, pó de alho, e pimenta caiena. Mergulhe as fatias de abobrinha no leite e passe-as nas migalhas de pão em ambos os lados. Observação:pode ser necessário pressionar as migalhas nas fatias de abobrinha para garantir que as migalhas de pão grudem.
- Arrume as abobrinhas em uma bandeja forrada com papel manteiga e borrife levemente com spray de cozinha.
- Se estiver usando um rack, coloque o rack na bandeja. Asse 15 minutos, vire e continue assando até dourar, aproximadamente 10-15 minutos (tomando cuidado para não queimar). Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de armazenar em um recipiente hermético.
GORJETA: Os chips de abobrinha continuarão a ficar mais crocantes durante o resfriamento.
NOTA: Para chips sem glúten, use migalhas de pão sem glúten.
Bolas de abobrinha
Ingredientes
- Spray para cozinhar
- 1 colher de chá de azeite
- 2 dentes de alho, esmagado
- 1/2 kg de abobrinha descascada, Grato
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 3 colheres de sopa de manjericão picado, mais folhas para enfeitar
- 1 xícara de pão ralado temperado italiano
- 1 ovo grande, espancado
- 1/4 xícara de queijo pecorino romano, recém ralado, e mais para servir
- 2 xícaras de passata ou molho de macarrão
instruções
- Aqueça o forno a 190 ° C. Pulverize uma assadeira grande com o spray para cozinhar.
- Coloque o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione o alho e refogue até dourar, cerca de 30 segundos.
- Adicione a abobrinha, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo alto até que toda a água evapore da frigideira, 5 a 7 minutos.
- Transfira para uma peneira para se livrar do excesso de água, em seguida, para uma tigela grande junto com as migalhas de pão, ovo mexido, Queijo romano e manjericão picado.
- Transforme a mistura de abobrinha em cerca de 16 bolas, enrole bem e transfira para a assadeira preparada. Borrife o topo e leve ao forno até ficar firme e dourado, cerca de 20 a 25 minutos.
- Aqueça o molho em uma frigideira grande e funda para esquentar o molho, cerca de 4 a 5 minutos. Adicione as bolas ao molho e cozinhe por 5 minutos.
- Enfeite as bolas com folhas frescas de manjericão e sirva com ricota ou queijo ralado, se desejar.
