O que é adulteração:
A adulteração é uma substância detectada em outros produtos, como comida, eu no, cosméticos, remédios, gasolina ou outros produtos químicos, que afeta a qualidade ou eficácia desse produto. A adulteração de alimentos é muito comum em países em desenvolvimento.
O que é adulteração de alimentos?
A adulteração de alimentos é um processo que geralmente se refere à adição de qualquer substância química ou indesejada aos alimentos que diminui a qualidade dos alimentos. Os adulterantes são adicionados principalmente para aumentar a quantidade de comida. Isso é realizado para aumentar o lucro, mas existem graves riscos para a vida humana causados por alimentos adulterados. Algumas das substâncias tóxicas são adicionadas aos alimentos durante a adulteração para aumentar a textura e a cor dos alimentos. Alguns dos adulterantes são extremamente tóxicos para o corpo, resultando em distúrbios renais, insuficiência cardíaca, e doenças hepáticas, etc.
Como detectar comida adulterada?
- A alimentação inclui substâncias mais baratas ou de qualidade inferior.
- É colorido ou processado para ficar mais bonito.
- O alimento contém substâncias tóxicas que são prejudiciais à saúde.
- A comida estava preparada, embalado ou mantido em um ambiente sujo que resulte em envenenamento.
Causas de adulteração de alimentos:
- Insegurança alimentar:Aumentar a quantidade de alimentos e distribuição de nutrição.
- Motivação de lucro dos traders:constituiu uma parte da estratégia de negócios.
- Analfabetismo do público em geral:falta de consciência sobre o consumo suficiente de alimentos.
- Não existe uma lei alimentar eficiente.
- Falta de iniciativas governamentais.
- Demanda elevada da população Aumento da demanda de alimentos da população e suas tendências de mudança.
Tipos de adulteração de alimentos:
Adulteração intencional: Adicionar adulterantes intencionalmente com o objetivo de aumentar o lucro.
Adulteração acidental: devido à negligência, ausência de instalações suficientes, adulterantes são descobertos nos alimentos.
Adulteração metálica: adição proposital ou acidental de materiais metálicos, como chumbo da água e mercúrio dos efluentes.
Métodos de adulteração de alimentos:
Misturando: Mistura de argila, pedras, seixos, areia, chips de mármore, etc.
Substituição: Os materiais mais baratos e mais baixos são substituídos por outros mais saudáveis, completa ou temporariamente.
Alimentos decompostos: Os decompostos são misturados com alimentos saudáveis principalmente as verduras e frutas.
Adição de tóxicos: Adicionar materiais não comestíveis, como óleo de mostarda argemone, conservantes de baixo valor, agentes corantes, etc.
Rótulos falsos ou marca incorreta: Alterar as datas de fabricação e validade, inclui gêneros alimentícios duplicados.
Qualidade oculta: Tentando esconder o padrão alimentar. POR EXEMPLO. adiciona legendas de alimentos de qualidade para diminuir o valor de venda.
Adulteração de alimentos em países em desenvolvimento:
- Frutas e vegetais frescos, os alimentos saudáveis para o nosso corpo são adulterados pelos agricultores ou produtores pelos fertilizantes e pesticidas auto-aplicados para impulsionar a produção e prevenir ou evitar o ataque de doenças e insetos.
- Legumes e frutas vermelhas também são vendidos nos mercados ou nas rodovias, levando à contaminação devido à fumaça e grãos de poeira.
- Ao fazer com que as frutas e vegetais tenham uma aparência atraente e fresca, revestimento de cera ou imersão em água química, como sulfato de cobre, é usado para melhorar as vendas.
- Atualmente, Os vegetais de produção no campo são irrigados com águas residuais que incluem detergentes, Fezes humanas, resíduos de fabricação com altas concentrações de metais pesados tóxicos.
- O espaço de armazenamento é limpo e desinfetado para proteger os produtos da caixa contra insetos contendo substâncias perigosas que afetam o meio ambiente.
- Em muitos produtos de confeitaria, a sucralose é usada como adoçante em vez de sacarose, o que é perigoso para a saúde.
Alimentos comumente adulterados:
Alguns dos alimentos adulterados mais comuns na Índia são leite e produtos lácteos, óleos, açúcares, grãos de comida, e seus produtos, especiarias e condimentos, frutas e vegetais, atta, pulsos, café, chá, confeitaria, Bebidas não alcoólicas, vinagre, farinha de grão-de-bico, e curry em pó.
Detecção de leite e produtos lácteos:
1. Detecção de água no leite:
- Coloque uma gota de leite em uma superfície plana.
- Se for leite puro, ele permanece ou flui lentamente na superfície.
- Leite adicionado com água fluirá imediatamente sem qualquer marca.
2. Detecção de detergente no leite:
- Tome de 10 a 15ml de leite com igual quantidade de água e agite bem.
- Se o leite for adulterado com o detergente, ele forma uma espuma espessa.
- Se o leite for puro, ele forma uma fina camada de espuma.
3. Detecção de purê de batata, batata doce e outros amidos em ghee / manteiga:
- Pegue uma colher de chá de manteiga ou manteiga em uma tigela de vidro.
- Adicione 2 a 3 gotas de solução de iodo.
- A formação da cor azul do ghee ou da manteiga indicava a presença de purê de batata, batata-doce e outros amidos nela.
Detecção de óleos e gorduras:
1. Detecção de outros óleos em óleo de coco:
- Pegue o óleo de coco em um copo transparente.
- Coloque este copo 30 minutos na geladeira, mas não guarde no freezer.
- Se o óleo de coco for adulterado, em seguida, como uma camada separada, certos óleos permanecem.
2. Detecção de TOCP em óleos e gorduras:
- Faça 2ml de teste de óleo.
- Adicione uma pequena quantidade de manteiga amarela (sólida).
- O desenvolvimento imediato da cor azul mostra a existência do TOCP.
Detecção de açúcar e confeitaria:
1. Detecção de solução de açúcar no mel:
- Pegue um copo de água transparente.
- Adicione a garrafa com um toque de mel.
- O mel puro não se espalha na água.
- Se a gota de mel se dispersar na água, a presença de açúcar adicionado é indicada.
2. Detecção de pó de giz em açúcar / açúcar mascavo:
- Pegue um copo d'água.
- Dissolva 10g da amostra em água.
- Se algum adulterante ou produto químico se depositar no fundo do vidro, é decidido que será misturado com pó de giz.
Detecção de frutas e vegetais:
1. Detecção de cor artificial em ervilhas verdes:
- Pegue um pequeno número de ervilhas verdes em um copo.
- Junte a água e misture bem.
- A segregação de aquarela clara mostra adulteração.
2. Detecção de rodamina B na batata-doce:
- Pegue uma bola de algodão embebida em água ou óleo vegetal.
- Esfregue a camada externa vermelha da batata macia.
- Se o algodão absorve cor, em seguida, a rodamina B é usada para colorir a camada externa da batata-doce.
Detecção de bebidas:
1. Detecção de limalha de ferro em folhas de chá:
- Pegue um pequeno número de folhas de chá em uma bandeja de vidro.
- Mova o ímã pelas folhas do chá.
- Nenhuma limalha de ferro no ímã será exibida nas folhas de chá puras.
- Se adulterado, o ímã verá limalha de ferro.
2. Detecção de argila em pó de chá:
- Em uma garrafa de líquido transparente, adicione 1/2 colher de chá de café em pó.
- Remova por um minuto e mantenha a 5 minutos de distância, Olhe para o fundo do copo.
- A espuma de café puro não deixa gotas de argila no fundo.
- No caso de adulteração do pó de café, as partículas de argila ficarão no fundo.
Conclusão:
A adulteração de alimentos afeta quase todos os materiais alimentares em todo o mundo e em muitas formas. A adulteração altera as propriedades dos alimentos e também pode contribuir para graves problemas de saúde e segurança para os consumidores. Os métodos de detecção de adulteração de alimentos são focados em aspectos físicos, químico, métodos bioquímicos e outros.
