Tenho aprendido a preservar a alface cultivada em casa na horta e descobri a melhor maneira de mantê-la crocante e fresca por mais tempo. Além de utilizar a gaveta para guardar alface, aprendi algumas dicas e truques ao longo dos anos. Aprenda como manter sua alface crocante e fresca por mais tempo para que você possa cultivar seu jardim e comê-la também.
Como conservar a alface da horta por mais tempo, mantendo-a crocante e fresca até o uso.
Tirar a alface da gaveta de legumes e encontrá-la mole e enrolada nas bordas (ou encontrar alface podre) quando ela começa a dourar é uma chatice. Especialmente quando ficou lá por muito tempo.
Você trabalha tanto para cultivar lindas verduras para salada, só para deixá-las murchar um dia após a colheita? Não mais!
Boas notícias! Os dias de desperdiçar sua alface fresca e verduras frescas acabaram. Aprenda como manter sua alface cultivada em casa fresca por tanto ou mais tempo do que a alface comprada em loja!
Diferentes tipos de alface
É importante compreender as diferentes variedades de alface ao escolher qual cultivar. As plantas de alface são agrupadas em categorias determinadas pelo tipo de folhas de alface e pelas cabeças de alface. Quando se trata de uma horta caseira, você encontrará principalmente alface romana, alface americana e alface americana, por isso vamos nos concentrar nelas para os fins deste artigo. Estes também são os mais comumente encontrados em mercearia e em saladas frescas.
Alfaces romanas são uma variedade de alface de folhas duras. Muitas vezes colhidas como uma cabeça inteira de alface, você também pode colher as folhas lentamente à medida que crescem, em vez de acabar com a planta inteira de outra colheita de alface. Quando a alface está totalmente madura, a cabeça da alface tem o formato de uma bola de futebol longa e estreita, com camadas de folhas deliciosas e crocantes, sem muito conteúdo de água.
Você pode desfrutar do sabor eloquente das folhas de alface romana em saladas, sanduíches, etc. A alface romana é uma das alfaces mais fáceis de conservar.
Alface americana está entre as variedades de alface de folhas moles. Esta alface de folhas soltas desenvolve uma colheita de sabor mais doce. Ele desenvolve uma cabeça solta, tornando-se uma colheita perfeita para cultivar em seu jardim. O paladar leve e amanteigado e as folhas macias do Butterhead fazem dele a alface de folhas soltas perfeita para sanduíches.
Alface crocante , também conhecida como alface americana, é uma alface mais dura, com folhas compactas e crocantes e alto teor de água.
Da próxima vez que você estiver em sua horta ou estiver plantando essas pequenas sementes, lembre-se de quais sementes de alface produzem qual variedade.
Como você mantém a alface fresca e crocante?
Como você mantém a alface fresca e crocante?
Alguns desses métodos funcionarão para você e outros talvez não. Pode haver um melhor momento na sua região para usar certos métodos no início da primavera e outros métodos que seriam melhores para uma colheita no início do outono. Não há uma data de validade para colheitas caseiras, então basta usar tentativa e erro, fazer anotações e ficar de olho na sua colheita.
Não lave
Embora sua primeira ação após a colheita seja lavar suas guloseimas, tente resistir. Lavar a alface de folhas duras pode adicionar umidade às folhas, fazendo com que murchem um pouco mais rápido.
Para alfaces como a alface romana, é melhor colhê-las inteiras e adicioná-las a um recipiente de armazenamento de qualidade. Enrolo o meu com uma toalha de papel para absorver o excesso de umidade.
Verifique a toalha de papel com frequência e desligue-a quando estiver saturada.
Se você lavar a alface, seque-a muito bem
Se você estiver usando alface de folhas macias, enxágue-a e seque-a ao ar livre em um pano de prato ou gire-a suavemente em um centrifugador de salada. Toalhas de saco de farinha ou até mesmo fraldas de pano também são uma ótima maneira de secar ao ar. Use o que achar que produzirá os melhores resultados na secagem da sua alface pré-lavada.
O segredo para manter o frescor da alface de folhas moles é eliminar o excesso de umidade. Eu guardo minhas folhas de alface soltas em saquinhos plásticos ou em saquinhos reutilizáveis.
Certifique-se de não encher demais os saquinhos e adicione uma toalha de papel ou uma toalha limpa e seca para absorver a umidade extra!
Invista em recipientes de armazenamento de qualidade
Investir em recipientes de armazenamento de qualidade por qualquer motivo é uma boa ideia. O mesmo se aplica à preservação de sua alface recém-colhida. Investir em recipientes de armazenamento de qualidade por qualquer motivo é uma boa ideia.
Tenho usado esses recipientes de armazenamento de produtos agrícolas há cerca de um ano e eles nunca decepcionam. Eu guardo brócolis, pimentão, feijão, minha alface e muito mais neles.
Comprei um pé de alface romana durante o verão e, o que é constrangedor, esqueci. Quando retirei o recipiente de plástico cerca de duas semanas depois, em vez de encontrar uma alface marrom, encontrei uma cabeça de alface com folhas individuais relativamente frescas. As folhas internas e o coração de alface romana estavam em muito bom estado! Eu poderia ter perdido uma cabeça inteira de alface, mas não perdi.
Você também pode usar potes de vidro para armazenamento. Encontrei uma nova loja incrível chamada “Mason Jars Makerplace”, onde você pode comprar diferentes tipos de tampas para os potes!
Eu tenho essas tampas incríveis que fazem maravilhas se eu quiser armazenar uma pequena quantidade de ervas de caule longo. Encha a jarra com água, adicione a tampa e coloque as ervas! Esta é uma das maneiras mais fáceis de aumentar a vida útil do seu lote de alface após uma estação de cultivo bem-sucedida (ou mal!) .
Embrulhe
Sempre que compro alface de folhas duras como a alface romana, não a lavo. Enrolo-o em uma toalha de papel antes de colocá-lo em meus práticos recipientes de armazenamento para uso posterior.
Certifique-se de verificar a toalha de papel a cada 3-6 dias, substituindo-a quando estiver úmida. Colocar uma toalha de papel com a alface retira a umidade da colheita. Menos umidade significa preservar a alface fresca por mais tempo. #
Vencendo Fique de olho
Se você está planejando um grande dia de colheita, fique de olho na produção depois. É tão lamentável quando você colhe uma boa colheita e se esquece dela por muito tempo.
Não se preocupe muito. Tem uma dica rápida para reviver a alface que começou a murchar!
Deixe no jardim
Talvez seja melhor deixar a alface de folhas macias no jardim até que você esteja pronto para saboreá-la. Vencedora da saladeira e uma cultura favorita da estação fria, as alfaces Butterhead são ótimas para uma colheita lenta em todos os métodos de jardinagem, desde que permaneçam frescas. Colha as folhas tenras (folhas externas) de cedo da manhã para adicionar a uma mistura de primavera de outras folhas verdes para o almoço!
Assim você pode ter suas saladas de alface e comê-las também!
Para alfaces de folhas duras (pense em alface romana), considere praticar o plantio em sucessão. Praticar o plantio sucessório com alface romana proporciona uma colheita contínua de alface durante toda a temporada. Você pode fazer isso com qualquer plantação, e é muito divertido ver as plantações na horta. Aqui está um exemplo visual:
Baixe a imagem abaixo (de graça)! 
Como colher alface
Dependendo da variedade de alface, o método de colheita pode variar. Os métodos de colheita também variam de acordo com a forma como você planeja aproveitar sua colheita.
Para todas as variedades, colha a alface pouco antes de amadurecer. O melhor sabor consegue-se com uma colheita jovem e tenra. Assim que a alface atingir ou ultrapassar a maturidade, ela começará a ficar amarga e estragará mais rapidamente.
Colha de manhã cedo, antes que o sol esteja com força total, pois as folhas estarão crocantes e “bem descansadas”. Para variedades de folhas soltas, use um pequeno recorte afiado para cortar suavemente as folhas. Para variedades de cabeça inteira, use uma faca afiada ou uma foice de colheita para fazer um corte limpo, removendo a cabeça inteira.
- É melhor colher a alface pela manhã, antes que as folhas sejam expostas ao sol.
- À medida que o tempo passa e a planta perde vigor, é recomendável plantar uma segunda rodada de sementes em vez de esperar por novas folhas .
- Mantenha a alface na geladeira por até 10 dias em um saco plástico solto
Aqui está uma tabela útil para ajudá-lo a determinar quando colher sua variedade de alface.
Tipo | Alface de folhas soltas | Alface crocante | Alface romana | Alface americana | Variedade Rubi; Prêmio; Grandes Corredeiras; Língua de Veado; Simpson com sementes pretas; Gelo Verde; Lolo Rosso; Red SailsIceberg; Grandes Lagos Crisphead; Iglu; Webbs Maravilhoso Cimarron;
Forellenschluss; Viviane; Servir EZ;
Pequeno César;
Pequena jóia;
Ilha Paris;
Paris BrancoBoston; Bibb; Crocante de manteiga; Quatro Estações; Tom Polegar; Mignonette de Bronze; Tinto Iugoslavo
Como colher Colha conforme necessário/contínuo Colha a cabeça inteira com um corte limpo na base Colha conforme necessário/contínuo ou aguarde a formação da cabeça inteira Colha conforme necessário/contínuo
Como reviver a alface depois que ela começou a murchar
Você colheu alface há cerca de uma semana e esqueceu? Você foi fazer a salada da tarde e percebeu que está com um caso de alface mole que começou a desenvolver manchas marrons?
Eu falei que tinha uma dica rápida para caso a alface começasse a murchar! Adicione gelo à água fria e mergulhe a alface por 10 minutos a 1 hora, dependendo da robustez da variedade.
A alface americana é uma excelente candidata para esse truque da água gelada. O iceberg não é, pois a alface é demasiado frágil e não suporta os cristais de gelo que se formarão nas folhas.
Sua alface deve começar a se animar! Esse truque funciona com quase todos os vegetais, incluindo saladas frágeis. Para vegetais mais grossos e com caule, como brócolis, aspargos, etc., basta colocar a borda do caule em uma jarra com água.
Não se esqueça de baixar a imagem abaixo (de graça!) 
Você pode congelar alface?
Muitas vezes me perguntei se é possível congelar a alface para mantê-la fresca. A minha resposta inicial seria ‘não’, uma vez que a alface é um vegetal mais tenro.
Acontece que você pode congelar quase tudo e, embora eu não tenha tentado, você pode ler mais sobre como congelar alface aqui.
TL;DR? Aqui estão os pontos mais importantes do artigo acima: - Recomenda-se um selador a vácuo, pois é mais fácil remover todo o ar do saco. Isso oferece uma chance maior de que sua alface congele de forma eficiente e suficiente.
- Sacos para freezer de qualidade também podem garantir um congelamento perfeito. *O objetivo mais importante é remover todo ou o máximo de ar possível da bolsa.
- Não sobrecarregue seus sacos para freezer.
- Certifique-se de que a alface esteja completamente seca antes de colocá-la no freezer. A alface pode murchar facilmente e o excesso de água e umidade ajudará nesse processo.
- Variedades de alface mais fortes são as melhores candidatas para congelamento, como Butterhead (minha favorita).
É importante observar que você não poderá fazer saladas com sua alface congelada, seja em freezer de qualidade ou não. Eu prometo honestidade neste blog e honestidade é o que vou te dar.
Sugere-se usar alface congelada dentro de seis meses após o congelamento. Você não poderá fazer saladas, mas alface congelada pode ser adicionada a sopas, quiches, refogados e caçarolas. Se a sua alface estiver congelada corretamente, você pode descongelar as folhas inteiras na geladeira e usá-las como embrulhos de alface.
Você também pode fazer purê de alface e congelá-la em sacos ou formas de cubos de gelo. A alface seca também é uma opção e certamente durará muito mais tempo sem nenhum custo extra. A criatividade pertence ao jardim e à cozinha. Quer suas alfaces cresçam em jardins de contêineres ou em canteiros profundos e enormes , há uma maneira de preservar sua colheita de alfaces frescas.
Como você preserva a alface comprada em loja?
Manter a alface comprada em loja fresca por mais tempo pode ser mais difícil do que a alface recém-colhida cultivada em casa.
Se você estiver comprando alface em um saco, certifique-se de escolher e descartar, ou usar, qualquer pedaço de alface que já pareça murcho – certifique-se de verificar o fundo do saco! Adicione uma toalha de papel ou toalha reutilizável à sua bolsa para absorver a umidade. Verifique regularmente; remova e substitua as toalhas úmidas. Se você deixar a alface no saco por alguns dias, considere fazer um pequeno buraco no saco para liberar a umidade.
Se você estiver comprando alface fresca e não embalada, trate-a como se fosse sua alface cultivada em casa, com a etapa adicional de lavar bem a alface e certificar-se de que esteja seca. Adicione a um recipiente de sua preferência e coloque uma toalha nele. Certifique-se de remover todos os elásticos.
Preservando a alface:Conclusão
Parte da apropriação original é muitas vezes aprender a comer localmente e sazonalmente. Preste muita atenção e, por exemplo, você notará que produtos como frutas vermelhas ficam mais acessíveis nos meses mais quentes (dependendo de onde você estiver).
Ao comer alface, geralmente ela terá que ser fresca se você for usá-la para saladas e coisas assim. Mas se você usar essas dicas e truques, poderá estender sua colheita por semanas ou meses.
Qual é o seu tipo de alface favorito para cultivar? Deixe um comentário abaixo!
Não se esqueça de fixar isso para mais tarde! 
A vencedora do sorteio é Gail, de Wisconsin! Obrigado a todos que participaram.
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