por Rebecca Sherratt, Editor de produção, Aquafeed internacional
A truta arco-íris (Onchorhynchus mykiss) é um peixe de água doce, que podem ser identificados por sua ampla, listras roxas que correm ao longo de seus flancos. Eles são nativos apenas de rios e lagos da América do Norte, mas sua popularidade levou à expansão em todos os outros continentes, com exceção da Antártica. Eles são peixes marrom-prateados, que podem ser reconhecidos por seus pontos escuros. Este peixe pode crescer entre 50-70cm de comprimento e pesar até 14kg. Sua expectativa de vida média é de quatro a seis anos. Sua taxa de crescimento difere, com base nas temperaturas da água em que residem.
A truta arco-íris vem em uma variedade de produtos consumíveis, variando de ser servido fresco, defumado, todo, filetados ou enlatados. Também pode ser comida fervida, grelhado, frito e assado. O cultivo da truta arco-íris ocorre há várias centenas de anos, e só continua a se expandir. Os sistemas usados atualmente estão bem estabelecidos, mas o desenvolvimento está continuamente sendo feito para aumentar a eficiência da produção e as vendas de pescado. Hormônios geneticamente modificados têm se mostrado eficazes em aumentar as taxas de produção de truta arco-íris, mas muitos problemas surgem, quando no tópico de modificação genética na piscicultura.
Existem trutas arco-íris migratórias, que saem dos rios e entram no oceano. Estes são anádromos, ou apelidado de "pontas de lança", devido às marcas prateadas que obtêm. A truta arco-íris come ovos, insetos, crustáceos e peixes muito pequenos. Seus inimigos naturais são peixes maiores, guaxinins, águias e garças. Eles não são considerados em perigo de forma alguma, e mais de 15 subespécies de truta arco-íris. são nativos, apenas na América do Norte sozinho. Várias subespécies incluem a truta do lago águia, truta dourada, a truta beardslee e a truta arco-íris kamchatkan, para nomear alguns.
As trutas arco-íris fêmeas formam ninhos para seus ovos no cascalho, e botam cachos de ovos entre 200-8, 000 ovos de cada vez. Os ovos fertilizados são então deixados sozinhos, por quatro a sete semanas, para incubar. A truta arco-íris recém-nascida se alimenta dos restos de sua gema, durante as primeiras duas semanas eles estão vivos. Após este período, eles devoram o zooplâncton.
A truta arco-íris juvenil é conhecida como "parr", ou alevinos, e desenvolver o escuro, listras verticais ao longo de seus corpos. Aos três ou quatro anos, eles atingem a maturidade sexual, e desovam nos próprios riachos em que nasceram.
Uma refeição nutritiva
Os humanos passaram a consumir uma grande quantidade de trutas arco-íris, devido à sua deliciosa carne se tornar popular como uma fonte rica em ácidos graxos ômega-3 e vitamina B. A truta arco-íris é especialmente popular na culinária ocidental, com seu sabor de nozes. Desde a década de 1950, a produção de trutas arco-íris aumentou drasticamente, especialmente na Europa e no Chile. Os principais países produtores incluem Itália, França, Dinamarca, Espanha e Alemanha.
Ovos de truta são gerados artificialmente em sistemas de aquicultura, em uma variedade de números de produção, dependendo das necessidades da piscicultura e sua programação. A proporção de sexo mais comumente usada é um macho para cada três fêmeas para reprodutores, e os gêneros geralmente são mantidos separados. O excesso de população de reprodutores pode ser um problema se o número de peixes não for controlado corretamente, o que se prova bastante caro.
O método mais comum de reprodução da truta arco-íris é o método seco, que envolve a remoção de óvulos das fêmeas (que são submetidas à anestesia), aplicando pressão nas nadadeiras pélvicas e na área de ventilação. Até 2, 000 ovos por quilo de peso corporal são coletados em uma panela seca, e são mantidos secos para melhorar a fertilização.
Os machos são então separados de uma maneira semelhante - seu leite é coletado em uma tigela, para evitar a contaminação da água e da urina. Isso é então misturado com os ovos, junto com a água. Isso ativa o esperma, fazendo com que os ovos aumentem em 20 por cento de tamanho - um processo conhecido como endurecimento com água. Depois de 20 minutos, ovos fertilizados podem ser transportados.
A cultura Monosex tem crescido em popularidade nos últimos anos. Este é o lugar onde as mulheres, ou triploides, (peixes com três conjuntos de cromossomos, em vez dos dois habituais), estão alojados separadamente, sem machos, para melhorar a produção.
Calhas de incubação de fluxo vertical são usadas para incubar os ovos, uma vez fertilizado. Eles geralmente têm entre 40-50 cm de largura, 20cm de profundidade e até quatro metros de comprimento. Os ovos permanecem neste estágio, até chegarem ao estágio dos olhos. Quando os ovos começam a chocar, entre quatro e 14 semanas, a queda dos alevinos através da malha da calha de incubação, em uma calha inferior. O tempo de incubação para alevinos de truta arco-íris varia dependendo da temperatura da água, levando cerca de 100 dias a 3,9 °, e aproximadamente 21 dias a 14,4 ° C.
Ovos mortos são removidos regularmente, para minimizar o risco de infecção fúngica. As infecções também podem ser controladas com o uso de formalina, (uma solução de formaldeído a 37%). Ao adicionar esta solução à água de entrada na diluição de 1:600 por 15 minutos a cada dia, o risco de infecção diminui significativamente.
Tanques de fibra de vidro ou concreto são os métodos de armazenamento de escolha, quando os alevinos são criados. Estes são de preferência em formato circular, a fim de manter uma corrente regular de água e distribuição uniforme dos alevinos.
Fazendas de trutas
Um empresário dinamarquês introduziu a agricultura de trutas no Reino Unido na década de 1950. As fazendas de truta arco-íris são as mais populares do Reino Unido, visto que seu clima se mostra mais complementar para o cultivo de trutas. 16, 000 toneladas de truta arco-íris são produzidas na Grã-Bretanha todos os anos, a maioria dos quais é cultivada em tanques de água doce, lagoas, gaiolas de rede e canais adutores. Alguns deles serão cultivados em gaiolas marinhas.
Os níveis de pH da truta arco-íris de água são confortáveis para residir varia, dependendo de seu estágio em seu ciclo de crescimento. Para o desenvolvimento de embriões e alevinos, um nível de pH de 6,5-8 é desejável, enquanto sua tolerância a um aumento mais variado no nível de pH aumenta à medida que a truta envelhece.
O mesmo também é verdadeiro para a temperatura ideal da água em que a truta arco-íris floresce. Para embriões de truta e alevinos, 10 ° C é o ideal, enquanto para uma truta arco-íris adulta, qualquer temperatura entre 7 e 18 ° C também é ideal. A temperatura da água também se correlaciona diretamente com o apetite da truta arco-íris, então, se sua truta parece não estar comendo o suficiente, então, temperaturas de água insatisfatórias podem ser a causa.
O planejamento do tamanho dos seus dispositivos de criação e da unidade de produção da truta arco-íris costuma ser feito de forma reversa. A truta arco-íris cresce rapidamente, e como um peixe bastante grande, é aconselhável primeiro planejar e estimar o tamanho final de seus peixes, para então calcular o tamanho necessário para sua unidade de produção. A densidade dos peixes também deve ser levada em consideração.
