Cinco perguntas sobre carne de frango em supermercados

"Beter Leven" é uma marca de qualidade holandesa em embalagens de alimentos pela qual os consumidores podem ver rapidamente quais padrões são usados ​​para criar animais. Na quarta-feira, 11 de agosto, foi anunciado que até o final de 2023, o mais tardar, todos os supermercados holandeses venderão apenas frango fresco com pelo menos uma estrela “Beter Leven”. Pesquisadores da Universidade de Wageningen estão investigando o que isso significa para os compradores.

1. Este é um grande passo na direção certa? Todos os frangos de corte na Holanda terão melhor bem-estar animal?

Ingrid de Jong, pesquisador Aves Bem-estar diz, " Sim, este é um grande passo em direção a um maior bem-estar animal. Há uma grande diferença entre um padrão frango de corte de crescimento rápido e um frango Beter Leven 1 Star - (BLK). Existem menos galinhas por metro quadrado, eles recebem material de distração, como fardos de palha, há luz do dia nos estábulos e os animais podem ir para uma corrida coberta. Além disso, o frango BLK é geneticamente um animal muito diferente do frango normal de crescimento rápido. Ele tem uma construção diferente e é mais vital e ativo. "

Desenvolvimentos nos últimos anos

"O setor de frangos de corte holandês deu passos significativos no campo do bem-estar animal desde 2014, quando o movimento em direção ao "Frango do Amanhã" foi iniciado, "de Jong disse.

"Nesse conceito, recursos do Beter Leven já foram implementados, mas ainda não o suficiente para ganhar aquela "estrela". Pense em fardos de palha no celeiro e aumentando o acesso à luz do dia. Contudo, a ocupação ainda era muito alta para Beter Leven 1 estrela, e ainda não havia nenhuma área externa coberta. A indústria então mostrou que pode mudar rapidamente para uma nova forma de produção, e espero que isso aconteça novamente. "

Internacional

A Holanda está na vanguarda neste aspecto de uma perspectiva internacional. Em outros países da Europa Ocidental, e certamente fora da Europa, os supermercados ainda não estão prontos para que o frango de crescimento rápido saia das prateleiras. Os desenvolvimentos na Holanda, portanto, não são uma boa notícia para todos os frangos de corte holandeses. Muitos produtores fornecem frango para o mercado internacional. Por exemplo, em 2020, 65% dos frangos eram do tipo de crescimento rápido. Esse percentual vai cair por conta da decisão dos supermercados, mas provavelmente não para 0.

Organizações internacionais de bem-estar animal estabeleceram o European Chicken Committment (ECC), para o qual agora muitas partes (varejo estrangeiro, fast food) se comprometeram. Contudo, esses requisitos não são tão rígidos quanto Beter Leven 1 estrela na Holanda, portanto, ficamos à frente nesse aspecto.

2. O frango Beter Leven também é melhor para o clima?

Bram Bos, pesquisador em Sistemas de Produção Animal diz, " Não, o frango Beter Leven não é, por definição, melhor para o clima. Os animais vivem mais e, portanto, precisam de mais alimento. Mais energia também é necessária por pintinho para aquecimento no primeiro período, porque menos animais vivem em um estábulo. Na verdade, esses fatores aumentam as emissões de CO2. Por outro lado, a dieta atual para o frango BLK contém menos soja do que a dieta atual para o frango comum, frango de crescimento rápido. "

“Se essa soja vem de terras cultiváveis ​​que antes eram uma floresta tropical (como no Brasil), então, a mudança no uso do solo aumentará rapidamente (> 50% do total) no cálculo da pegada de CO2. Nossos cálculos recentes mostram que um frango BLK alimentado com soja de um país com Mudança no Uso da Terra (como o Brasil) tem menos emissões de CO2 por kg de peso vivo do que um frango comum de crescimento rápido com soja da mesma origem. "

Esse cálculo torna-se diferente se a mudança no uso da terra para o cultivo de soja não for incluída (por exemplo, se a soja vier dos EUA):então, o frango BLK pontua menos do que o convencional, frango de crescimento rápido.

Contudo, isso é em parte uma questão de contabilidade. Enquanto a demanda global por soja for alta, outras partes do mundo irão adquirir a soja do Brasil. Portanto, não há diferença substancial para o efeito sobre o clima. O frango BLK na verdade usa menos soja do que o frango normal de crescimento rápido, e isso leva a uma diminuição da demanda por soja. E isso, por sua vez, pode contribuir para reduzir a pressão para converter as florestas tropicais em terras cultiváveis ​​para a soja, entre outras coisas.

Obviamente, o clima e o meio ambiente ficam ainda melhores quando consumimos menos produtos de alimentação animal.

3. E para nitrogênio, material particulado e odor? Se uma corrida coberta for feita, não haverá mais emissões do celeiro?

De acordo com Jan van Harn, pesquisador Aves / Frangos de corte , eu poucas informações estão disponíveis sobre a emissão de material particulado, amônia e odor de conceitos agrícolas como Beter Leven 1 estrela. Simplesmente porque tal conceito nunca foi medido antes. O uso de um tipo diferente de pintinho, um feed diferente, menos animais por estábulo, uma corrida coberta, enriquecimento ambiental, todos têm efeito sobre as emissões de amônia, odor, assunto particular, metano e óxido nitroso. Além disso, os fatores podem reforçar uns aos outros, mas também os enfraquece. O efeito final sobre as emissões de todos os fatores juntos não é, portanto, fácil de estimar.

Se uma empresa existente muda para animais de crescimento mais lento e nenhum estábulo é ampliado, menos animais serão mantidos naquela fazenda. A questão é, Contudo, se as emissões do celeiro diminuirão.

Jan van Harn, pesquisador avícola da Universidade de Wageningen

Se uma empresa existente muda para animais de crescimento mais lento e nenhum estábulo é ampliado, menos animais serão mantidos naquela fazenda. A questão é, Contudo, se as emissões do celeiro diminuirão. Se a superfície estável permanecer a mesma, há de fato mais área de superfície por animal, mas isso também significa mais espaço para as fezes (das quais a amônia é liberada). A emissão do celeiro pode, portanto, permanecer a mesma de antes da conversão.

As emissões de partículas por animal aumentarão, na verdade, ao mudar de regular para Better Life 1 estrela, é a expectativa. O motivo do aumento é a cama mais seca, a maior atividade dos animais utilizados e o período de produção mais longo (ou seja, menor vacância). Finalmente, Não espero mudanças na emissão de odores. Mas novamente, não há medições desse método de cultivo feitas, por isso é muito difícil prever o que acontecerá.

4. Em breve toda a carne de frango holandesa terá uma estrela Better Life

Ingrid de Jong diz, "não, os supermercados prometem fazer os produtos em seus produtos frescos livres de variedades de frango de crescimento rápido. Outros produtos de, por exemplo, o congelador ou a canja de galinha ainda podem conter carne de galinhas de crescimento rápido. Essa carne também pode estar à venda em restaurantes ou açougues (fast food). Contudo, sustentabilidade e bem-estar animal também estão em pauta nesses setores e os mesmos avanços estão ocorrendo como antes nos supermercados. ”

"Espero que também vejamos um mercado mais diversificado em outros países, com uma agricultura mais favorável ao bem-estar e o uso de frangos de crescimento mais lento."

5. O frango BLK também é mais saboroso do que o frango normal?

De acordo com de Jong, gosto é subjetivo, mas ela tem certeza de que há uma diferença.

"A carne de um frango de crescimento mais lento é um pouco mais escura na cor e mais firme na textura. No projeto mEATquality da UE, vamos investigar como procriar, layout e espaço do galinheiro contribuem para aspectos da qualidade da carne, " ela diz.