Alguns fatores que contribuem para a variabilidade observada no SBM incluem a origem geográfica da soja, tipo de solo, condições ambientais durante o plantio, crescente, e colheita, e condições de armazenamento. Devido ao nível de SBM incluído na dieta de aves e grandes volumes de ração fabricada, é extremamente difícil analisar cada lote de SBM recebido e usar com precisão os nutrientes determinados para cada lote correspondente de ração. Portanto, nutricionistas avícolas geralmente usam proteína bruta estimada e conteúdo de aminoácidos de SBM para formular dietas. Ao fazê-lo, A variação do SBM de lote para lote faz com que as formulações de ração sejam menos confiáveis e apresentam a ameaça de formulação excessiva ou insuficiente de proteínas na dieta. Como o SBM às vezes pode chegar a mais de 30% da dieta, quaisquer imprecisões na formulação de proteínas equivalem a custos indesejados para o nutricionista.
Também é importante observar que o SBM contém quantidades consideráveis de fatores antinutricionais (FANs) que podem limitar a utilização de nutrientes na dieta, tendo um efeito prejudicial na saúde das aves e no desempenho de crescimento. Semelhante à composição química, variação significativa em ANFs pode ser observada independentemente das condições geográficas e ambientais. Garcia-Rebollar et al. (2016), variação observada (CV%) no principal inibidor de tripsina de ANFs de soja, estaquiose, e rafinose na faixa de 18,9-22,1%, 8,4-10,1%, e 14,2-25,9% respectivamente, em amostras de SBM dos EUA, Brasil, e Argentina (Tabela 1).
Tabela 1. Conteúdo e variação (CV%) de fatores antinutricionais em amostras de soja de três localizações geográficas diferentes (adaptado de Garcia-Rebollar et al. 2016).
EUA (n =180)
BRA (n =165)
ARG (n =170)
Faixa
CV (%)
Faixa
CV (%)
Faixa
CV (%)
TIA
(mg / g DM)
1,4-5,5
22,1
1,8-4,7
18,9
1,4-4,6
20,2
Estaquiose (%)
4,32-8,26
8,4
3,65-7,34
10,1
3,73-7,10
9,5
Rafinose (%)
0,6-1,86
25,9
0,9-2,57
17,2
0,9-2,01
14,2
Essas questões de variação podem ser reduzidas pelo processamento adicional de SBM em um ingrediente de proteína especial com o mesmo teor de proteína consistente, independentemente da origem geográfica, condições de cultivo, ou outras variações sazonais. Na proteína Hamlet, um método de processamento enzimático patenteado é usado para reduzir significativamente a quantidade de ANFs indesejáveis em SBM e reduzir a variação no teor de proteína a um mínimo absoluto, independentemente da matéria-prima (Figura 1 e 2). Outras técnicas de processamento adicionais utilizam altas temperaturas ou aquecimento prolongado para diminuir a matéria seca e aumentar o conteúdo de proteína SBM, o que aumenta a chance de desnaturação da proteína ou reações de Maillard indesejadas. Ao longo do processo na Hamlet Protein, o tratamento enzimático evita a necessidade de aquecimento excessivo e garante um conteúdo consistente de proteína sem afetar o perfil de aminoácidos.
Qualquer variabilidade no conteúdo real de nutrientes do ingrediente e nos valores de nutrientes utilizados nas formulações não apenas limitará o valor nutritivo da dieta, mas também poderá afetar a eficiência alimentar e o desempenho de crescimento do animal se as variações forem grandes o suficiente. Este conceito é especialmente importante na nutrição de aves jovens, pois elas ainda são fisiologicamente imaturas e têm necessidades relativamente altas de proteínas e aminoácidos. Desenvolvimento da saúde intestinal e fisiologia digestiva, desempenho de crescimento, e a imunidade pode ser influenciada pelas características dos ingredientes da ração usados (Beski et al., 2015). A inclusão de um consistente, ingrediente de proteína de alta qualidade pode aliviar as preocupações em torno da variação de SBM e garantir que o valor nutritivo da dieta final corresponda ao que o animal está consumindo.
