O gado das terras altas era certamente primitivo e até o século XVIII não começou a ter valor econômico para os habitantes das Hébridas. Usado para a produção de carne, espécimes desses animais foram levados no final do século 19 para a América do Norte. Hoje também é possível encontrá-los na Escandinávia ou no Alasca, e até mesmo, em pequenos números, na Austrália e na América do Sul. A vaca Highland é uma das raças britânicas mais antigas e famosas e manteve sua identidade sem grandes mudanç