Como os tratamentos disponíveis comercialmente lidam Salmonella no feed? Para aqueles que estão prontos para agir, como os produtores devem avaliar as soluções oferecidas?
Características do controle de patógenos na alimentação
Para fazer uma intervenção eficaz, os produtores são aconselhados a considerar dois requisitos fundamentais:
1. Eficácia
A carga microbiana e a presença de patógenos prejudiciais variam, dependendo do tipo, fonte e lote de ingredientes, e na biossegurança nas instalações de processamento. É vital, Portanto, para ser claro sobre o que é importante. Existem tratamentos que reduzem a carga microbiana dos alimentos, mas não eliminam as populações patogênicas. Patógenos alimentares demonstram várias adaptações de sobrevivência, e nem todos os tratamentos de ração exibem uma ampla gama de controle. Se Salmonella é o seu alvo, especificar um biocida com capacidade para matar, e cuidado com os auxiliares bacteriostáticos que afetam, mas não conseguem resolver o problema, e tratamentos com ácido associados ao mascaramento.
2. Proteção de recontaminação
O feed é onipresente. É fornecido em todo o mundo. Na forma de ingredientes, a alimentação viaja dos portos para as fábricas de rações. Os feeds acabados passam dos moinhos para as operações, tocando caminhões, recipientes e alimentadores antes de serem consumidos. Isso é evidenciado por dados médios de uma revisão de vários estudos, (Nape et al 1968, Hacking et al 1978, Jones et al 1991 e 2004, Davies et al 1997, Whyte et al 2003) a partir do qual a prevalência de Salmonella em áreas específicas da fábrica podem ser mapeadas. Os dados mostram Salmonella a incidência é inicialmente de 27% na recepção do ingrediente, diminuindo para 6,5% imediatamente após a pelotização, apenas para quase dobrar antes do carregamento em 12,9%. Para evitar a introdução de patógenos em sistemas de produção vivos, os tratamentos e intervenções devem proteger os alimentos contra a recontaminação desde a produção até o consumo. Afinal, de que adiantaria remover os patógenos da ração se eles vão contaminá-la novamente antes da alimentação?
Faça uma intervenção eficaz
Como as opções de controle de patógenos na alimentação de hoje estão à altura do desafio? Com o objetivo de eliminar Salmonella no feed, os produtores confiaram no tratamento térmico na forma de pelotização. As dietas de aves em pelotas são tipicamente aquecidas a 80-85 ° C por 20-40 segundos, o que é o suficiente para reduzir Enterobacteriaceae e outros membros da carga microbiana, mas não é capaz de matar Salmonella . O tratamento térmico é eficaz quando as temperaturas são altas e os tempos de espera são longos (a Aviagen recomenda 6 minutos a 86 ° C). Contudo, é incapaz de proteger a ração além do ponto de tratamento e deixa a ração pronta vulnerável à recontaminação.
“O calor é uma intervenção conveniente e capaz de reduzir a carga microbiana, mas apresenta dois obstáculos. Uma é que pode desnaturar ou alterar o valor nutricional de sua ração, e a segunda é que não influencia ou impede a recontaminação, ”Disse o Dr. Enrique Montiel, Anitox DVM e Diretor de Nutrição e Produção ao Vivo.
Os bacteriófagos estão agora sendo examinados como um potencial mecanismo de controle de patógenos altamente seletivo para rações. O estudo, Aplicação de bacteriófago na ração:uma nova abordagem para prevenir a colonização de Salmonella enteritidis em pintos alimentados com ração experimentalmente contaminada avaliou a capacidade de um bacteriófago, um específico para Enteridite por Salmonella (SE), para redução da colonização SE em aves alimentadas com ração contaminada por SE. Para as aves alimentadas com rações tratadas com bacteriófago, houve uma menor prevalência de SE em esfregaços cloacais, indicando que os bacteriófagos na alimentação são eficazes na redução de SE conforme a alimentação é digerida. Contudo, A tecnologia do bacteriófago requer alta especificidade do patógeno e não é uma solução abrangente para a higiene alimentar.
Os produtores estão cada vez mais cientes da ração como um fômito e se tornaram mais familiarizados com o uso de ácidos orgânicos na higiene alimentar, como evidenciado pelo aumento da demanda de ácido orgânico. Ácidos orgânicos, como fórmico, misturas propiônicas e acéticas demonstram eficácia aumentada em altas taxas de inclusão e em combinação com uma forma de tratamento térmico. Contudo, semelhante ao tratamento térmico, os ácidos orgânicos não protegem ativamente os alimentos da recontaminação.
“Os ácidos orgânicos são bacteriostáticos, eles retardam o crescimento e a reprodução, ”Disse o Dr. Montiel. "Contudo, ao lidar com patógenos alimentares, a necessidade é de eliminação do patógeno, não inibição. Os patógenos são oportunistas e as populações podem explodir em condições favoráveis. Não importa o quão eficaz seja um tratamento no ponto de intervenção, a verdadeira chave para o controle total do patógeno está na prevenção da contaminação até que a ração chegue ao ponto de consumo. Sempre há risco de recontaminação da ração, não importa a configuração da operação, esta não é uma nova revelação. ”
Em 1989, o Dr. Derek Shrimpton publicou um relatório de mapeamento Salmonella incidência através das etapas de produção de ração, começando no misturador e terminando no silo da fazenda. Ao longo dos anos, outros pesquisadores publicaram dados de apoio; em 2002 S recursos de Salmonella em carcaças de frangos de corte durante o transporte e processamento:modos de contaminação e métodos de controle descobri que mais da metade do Salmonella sorotipos isolados durante o processamento também foram isolados nas fábricas de ração, e na mesma época Shirota et al 2000 descobriu que Salmonella contaminação de ovos estava ligada a Salmonella no feed. A pesquisa indicou repetidamente que o consumo de alimentos contaminados aumenta Salmonella prevalência na produção ao vivo, apoiando a necessidade de o alimento ser livre de patógenos no comedouro.
Apenas uma solução comercial atual de controle de patógenos para alimentação oferece proteção contra recontaminação.
“Desinfetantes de rações são compostos bactericidas que oferecem inibição de patógenos em longo prazo na ração. Aplicado em baixas taxas de inclusão, desinfetantes de ração oferecem proteção de longa duração contra a recontaminação da ração, em alguns casos, por mais de 21 dias. Um estudo realizado por Wales et al em 2013 encontrou um desinfetante para rações à base de formaldeído eficaz na redução Salmonella contaminação na ração e prevenção da recontaminação. O desempenho de desinfetantes para rações se destacou novamente em um estudo mais recente da Agência Animal Plant and Health, que encontrou um desinfetante de rações sem formaldeído para controlar Salmonella mais efetivamente a 1 kg / mT do que as misturas de ácido orgânico tratadas a 6 kg / mT, ”Disse o Dr. Montiel, "Além disso, descobertas do Dr. Haraldo Toro também encontraram desinfetantes de ração capazes de inativar o vírus da gripe aviária dentro de uma matriz alimentar, mostrando-nos que não apenas desinfetantes para rações são eficazes contra patógenos como Salmonella , mas também vírus. ”
Desinfetantes de ração são eficazes e protegem contra a recontaminação, garantindo que a alimentação limpa se mova por toda a produção de ração e permaneça livre de patógenos até o ponto de consumo. O controle eficaz de patógenos na alimentação fortalece a biossegurança, melhora o desempenho animal e, em última análise, protege toda a cadeia alimentar.
Os produtores que desejam tomar medidas eficazes para proteger seus animais contra a contaminação da ração e aqueles que desejam aprender mais sobre as opções de controle de patógenos nas rações, Finio® e Termin-8®, pode obter mais informações em www.anitox.com/poultrysite.
