Por que os perus são tão importantes para a indústria avícola das Filipinas

Colonizado pela Espanha em 1500 e pelos Estados Unidos da América em 1900, o país desenvolveu uma cultura que combina ingredientes essenciais dessas duas nações com elementos próprios. Em avicultura, esta combinação pode ser melhor demonstrada por, de todas as coisas, o peru - pois os perus filipinos traçam sua ancestralidade diretamente com esses dois colonizadores.

Nossa história começa no porto mexicano de Acapulco, que ligava os mercados da Europa e da Ásia por meio do comércio de galeões de Manila. Em meados de 16 ^º século, empreendedores espanhóis trouxeram pavo ou perus espanhóis a bordo de seus apertados, vazando navios. Perus espanhóis, descendentes de pássaros selvagens domesticados pelos astecas e outros povos mesoamericanos nos últimos 2 anos, 000 anos, eram pequenos, mas resistentes - altamente resistentes a doenças e sempre prontos para botar uma boa ninhada de ovos.

Criado ao lado de galinhas em propriedades e bairros nas Filipinas, eles logo se tornaram familiares como pabo e floresceu como ave caipira, forrageando no mato em busca de sementes, vermes e insetos.

Cerca de 400 anos se passaram, mas a criação de perus nunca realmente decolou; permaneceu restrito principalmente a fazendas de quintal e rebanhos privados. Foi então que os americanos introduziram sangue novo.

O peru Broad Breasted Bronze é muito maior e mais pesado do que o peru introduzido pelos espanhóis, crescendo para cerca de 10kg. Ao contrário do desconexo sul-americano, pássaro embora, o recém-chegado veio de climas mais frios, resultando em surtos de doenças, mortalidade mais alta em bandos filipinos e ninhadas menores de ovos. Ambos os perus são predominantemente pretos acastanhados com um brilho acobreado, adornado por barras brancas ao longo das asas, cauda e peito.

Juntos, essas duas aves forneceram a base para fazendas de perus nas Filipinas, que ao contrário das fazendas de frango e pato, ainda são em grande parte um nicho de mercado - uma pena, já que os perus não apenas crescem maiores do que as galinhas, mas são na verdade mais fáceis de criar e sua carne é mais cara.

Agricultura de peru, Estilo filipino

“ P abo pode se sair bem apenas procurando insetos ou grãos. Como animais caipiras, eles exigem muito pouca entrada e se multiplicam rapidamente, ”Compartilha o homesteader Jiaco Ordejan, quem mantém um gobble, ou grupo, de perus ao lado de galinhas caipiras e patos no sopé do Monte Timolan em Mindanao. “Eu principalmente crio ovelhas e galinhas, então eu considero esses perus mais como animais de estimação. ”

A maioria dos fazendeiros, Contudo, ache melhor criar perus em uma pastagem cercada protegida por um galpão coberto. A maioria das raças de perus tem instintos de caipira bem treinados e podem forragear durante o dia e se retirar para um abrigo improvisado à noite ou quando os elementos começarem a ficar muito difíceis. Suas dietas devem ser complementadas por grãos, ração pellets, frutas e vegetais picados. A alimentação deve ocorrer duas vezes ao dia, por volta das 9h00 e 16h00. Um pasto com grama de 10 a 15 cm de altura é ideal para pastagem, enquanto água limpa deve estar disponível 24 horas por dia, 7 dias por semana. Como um benefício adicional para os agricultores, os perus agem como mecanismos naturais de controle de pragas - caçando e escolhendo muitos dos insetos que causam danos às plantações.

Os perus também são excelentes necrófagos e são especialistas em encontrar grãos derramados em campos de arroz e milho recém-colhidos, minimizando o desperdício da colheita.

Um abrigo é necessário para proteger contra a chuva e pode incluir caixas de nidificação em um dos lados. O perímetro do pasto pode ser executado por uma paliçada natural ou cerca de arame para impedir a entrada de algas de palmeira, pítons reticulados, monitorar lagartos, cães e outros animais que apenas amar ter um jantar de peru grátis. Tal como acontece com todos os esquemas de pastagem ao ar livre, o pasto deve ter permissão para se recuperar, então vários campos cercados devem ser alocados para o seu rebanho de perus. Cada ave requer 2m a 3m quadrados de espaço. Como uma regra geral, quanto maior o pasto, o melhor.

De acordo com Tekno-Tulong Greenfields, a proporção sexual ideal seria de 15 a 20 galinhas para cada macho, ou homem adulto, garantindo postura de ovos contínua. Os criadores em potencial devem ser selecionados pela força, vigor e vitalidade. Aves saudáveis ​​devem apresentar-se limpas, plumagem brilhante contrastada com uma cabeça vermelha brilhante e wattles coloridos.

Galinhas saudáveis ​​podem botar cerca de 40 ovos por ano. Os ovos pesam cerca de 90g e podem ser colhidos a cada verão, geralmente de abril a maio. Os ovos, Contudo, são frágeis e podem ser esmagados pelo peso das galinhas, portanto, os agricultores devem rapidamente coletá-los e incubá-los separadamente em uma incubadora. Para induzir a postura contínua de ovos, os agricultores podem colocar um ovo de peru falso por ninho (ovos de Páscoa de plástico, ovos de galinha revestidos de cimento e até bolas de golfe velhas servem). Os ninhos vazios podem forçar as galinhas a encontrarem novos "locais secretos de nidificação", tornando a coleta de ovos mais difícil.

Ovos de peru são grandes, manchado e cônico em uma das extremidades. Os ovos têm um período de incubação de 28 dias e são chocados de forma semelhante à das galinhas. A temperatura ideal para incubação seria 37,5 ° C. Os peruzinhos ou pintinhos devem ser criados em local quente, área de chocadeira protegida por 26 a 28 semanas.

As doenças a serem observadas são sinusite, varíola, pragas e parasitas. Estes são melhor tratados preventivamente - fornecendo-lhes um bom pasto, amplo espaço, água limpa, comida e abrigo dos raios escaldantes do verão e das chuvas frias das monções.

Alternativa à carne

A carne de peru é uma excelente fonte de proteína e é considerada por muitos como uma alternativa mais saudável e econômica à carne bovina, com sabor e textura semelhantes aos de carne magra. “Em termos de nutrição, peru moído e carne moída são comparáveis, ”Diz Allison Hueschen, um nutricionista da UnityPoint Health. “A maioria das pessoas realmente não consegue ver a diferença em pratos mistos.”

Dois dos maiores desafios do marketing de perus nas Filipinas são o preço e o tamanho. A carne de peru temperada é vendida por cerca de 350 pesos ou US $ 7 o quilo, cerca de três vezes o preço do frango. Perus cobertos em média 3kg, então um pássaro custa mais de 1, 000 pesos ou $ 20, uma grande soma para uma família Pinoy típica, que normalmente consome menos de um quilo de carne por refeição.

As pessoas nas Filipinas também não têm uma tradição de servir peru durante o Dia de Ação de Graças, Natal ou outros feriados. Aumentando o poder de compra, Contudo, está permitindo uma mudança gradual na dieta, com mais pessoas experimentando dietas de estilo ocidental. Por exemplo, o peru assado agora é normalmente incluído em um buffet sofisticado. Seguindo as tendências globais, consumidores preocupados com a saúde também estão optando por alternativas saudáveis, com peru touted como uma boa escolha.

Outra boa solução de marketing é oferecida pelos processadores de carne. Convertendo perus inteiros em hambúrgueres de peru, cachorros-quentes e cortes especiais podem tornar esses pássaros grandes mais acessíveis para o consumidor filipino médio, que muitas vezes não consegue comprar, armazene e coma um pedaço de carne de 3kg; também dá à carne de peru maior valor de mercado e uma vida útil mais longa.

Repleto de uma história tão rica, esses pássaros grandes sempre fornecerão aos fazendeiros de criação de Pinoy uma grande dose de oportunidade - isto é, se eles forem criativos o suficiente para engoli-lo.