A maioria das pessoas pensa que a única diferença entre um ovo de pato e um ovo de galinha é o tamanho.
Isto está errado!
As galinhas põem mais ovos do que os patos em grande número, porque é para isso que as galinhas foram criadas.
No entanto, os ovos de pato são conhecidos por seu sabor e em muitas partes do mundo são considerados melhores que os ovos de galinha.
Neste artigo vamos comparar ovos de pato e ovos de galinha para descobrir quais são as diferenças, qual é o melhor e por quê…
12 Ovos de Pato vs Fatos sobre Ovos de Galinha
Custo
Não há dúvida sobre isso –
ovos de pato são caros! Aqui nos EUA você pode comprar uma dúzia de ovos de galinha por US$ 2, mas ovos de pato custam US$ 6 a US$ 12 por dúzia.
O preço não é porque eles põem um ovo de ouro, mas simplesmente oferta e demanda.
É muito mais difícil encontrar supermercados que vendam ovos de pato e menos pessoas usam ovos de pato em suas casas.
Se você está no mercado para vender ovos de pato, pode ser um pouco difícil encontrar seus clientes, mas muitos restaurantes, pequenos padeiros e pessoas comuns gostam de ovos de pato!
Tamanho
Os ovos de pato são maiores que a maioria dos ovos de galinha. Ovos de galinha grandes geralmente pesam cerca de 56 gramas, enquanto os ovos de pato pesam cerca de 70 gramas.
O tamanho do ovo varia de raça para raça com os ovos de patos maiores (Muscovy, Saxony, Aylesbury e Cayuga) pesando um pouco mais do que as raças menores (Black East Indies, Miniature Appleyards e Call Ducks).
Um guia aproximado é usar dois ovos de pato para cada três ovos de galinha.
Nutrição
Assim como outros alimentos, os ovos terão valores nutricionais diferentes dependendo de onde eles vêm.
Se seus ovos vêm de pássaros criados em um celeiro sem acesso à luz externa, sem forrageamento ou comportamentos naturais, a qualidade do ovo sofre. Para os propósitos deste artigo, vamos supor que os pássaros foram criados em um ambiente natural e autorizados a fazer
tipo de pato e
tipo frango coisas.
Nutricionalmente, os ovos de pato são ligeiramente melhores do que os ovos de galinha, embora parte disso se deva naturalmente à diferença de tamanho.
| | Patos | Galinhas |
|---|
| Calorias: | 185 | 148 |
| Proteína: | 13 gramas | 12 gramas |
| Gordura: | 14 gramas | 10 gramas |
| Colesterol: | 276% | 141% |
| B12: | 90% | 23% |
*RDV =valor diário recomendado Os ovos de pato são cheios de coisas boas, incluindo ácidos graxos ômega 3, vitaminas (especialmente A e D) e também têm muitos oligoelementos vitais para os seres humanos.
Se você está preocupado com os níveis de colesterol, os ovos de galinha têm um nível muito mais aceitável do que os ovos de pato e ainda estão cheios de bondade.
Cozinhar
Muitas pessoas preferem usar ovos de pato em certos pratos e assados – na verdade, eles às vezes são chamados de segredo do padeiro. Cozinhar com ovos de pato requer um pouco de tempo e experimentação para você acertar, mas uma vez que a arte seja dominada, você ficará agradavelmente surpreso com os resultados.
Seu sabor único é porque eles têm um alto teor de albumina.
A albumina é uma proteína que ajuda a dar uma melhor textura e maior
elevação aos seus assados.
Omeletes e suflês, em particular, se beneficiam do uso de ovos de pato em vez de ovos de galinha, embora as claras possam ser difíceis de preparar devido ao menor teor de água.
Apenas lembre-se de que cozinhar demais os ovos de pato pode torná-los emborrachados.
Em geral, é muito mais fácil usar ovos de galinha para cozinhar, mas se você quiser adicionar um pouco mais de sabor ou corpo aos seus pratos, use ovos de pato.
Postura de ovos
Embora os patos não ponham tantos ovos quanto as galinhas, eles tendem a botar quase todo o ano.
Eles também colocam por mais anos do que uma galinha.
A galinha média atingiu seu pico de produção em 18-24 meses. Ela continuará a botar ovos, mas a uma taxa semanal mais baixa do que antes.
Patos podem colocar consistentemente até 3-4 anos de idade. Eles podem colocar mais tempo, mas não a uma taxa muito consistente.
Alergias
Muitas pessoas alérgicas a ovos de pato podem comer ovos de galinha.
Por quê?
As proteínas encontradas nos ovos de pato são diferentes das proteínas de um ovo de galinha. Claro, sempre verifique com seu médico antes de experimentá-los se você tiver alergias.
Sabor
Os ovos de pato têm um sabor diferente dos ovos de galinha.
O sabor tem sido descrito como mais intenso, cremoso e mais rico, alguns dizem que é
gamey .
Ocasionalmente, eles têm um leve odor de peixe, mas isso não afeta o sabor. Esse cheiro ocorre porque os patos tendem a comer muito mais invertebrados, como lesmas, caracóis e até pequenos peixes.
Se você gosta de ovos de pato, pode achar que os ovos de galinha parecem insípidos em comparação. Ovos de pato tendem a ficar mais fofos e parecem mais leves na textura também.
Cuidado
Tanto as galinhas quanto os patos são de manutenção bastante baixa.
A maior exigência que eles têm é água fresca diariamente.
Se você tem um lago ou fonte de água aberta, seu problema está resolvido, mas se você tem uma piscina ou banheira que enche para eles, você vai trocar a água com frequência, pois os patos são bagunçados.
Apenas lembre-se de que suas galinhas devem ser mantidas bem em qualquer água profunda. É bastante raro que uma galinha adulta caia e se afogue, mas acontece. Coloque alguns tijolos onde eles possam usá-los para sair da água, se necessário.
Doença e ovos
Para o guardião médio do quintal, os patos tendem a ser mais saudáveis e sofrem menos doenças.
Isso significa que eles são mais fáceis de cuidar e seus ovos tendem a ser mais resistentes.
Existem várias doenças que podem afetar a capacidade de postura de uma galinha ou alterar a qualidade ou a aparência dos ovos, os patos são, felizmente, poupados de tudo isso.
Para manter seus patos saudáveis, você precisa manter sua área o mais limpa e seca possível. Doenças como a peste dos patos ou a cólera são causadas pela proliferação bacteriana em água e solo contaminados.
Taxas de conversão de feed
O que é uma taxa de conversão de feed?
É a taxa na qual um animal transforma ração em alimento. Por exemplo, uma galinha come ¼ de quilo de comida por dia e converte isso em um ovo (ou carne).
Os patos têm uma baixa taxa de conversão alimentar, o que os torna mais baratos de manter. Quanto mais domesticados forem seus patos, maior será a proporção.
As galinhas também têm uma baixa taxa de conversão alimentar.
Se você deseja manter seu nível de conversão alimentar no nível mais baixo para galinhas e patos, certifique-se de que eles tenham acesso ao pasto diariamente e escolha cuidadosamente suas raças.
Jardinagem
A maioria das pessoas adoraria deixar suas galinhas em seu jardim para comer os insetos em suas plantas.
No entanto, as galinhas podem ser bastante destrutivas em seus hábitos. Eles vão arranhar terra e mudas, comer frutas e até comer certas flores.
É aqui que os patos entram para ajudar. Eles são ótimos para controle de pragas e marcharão pelo seu jardim comendo lesmas, caracóis e larvas à medida que avançam. Os patos são amplamente utilizados como controle de pragas em vinhedos em todo o mundo. Patos raramente causam danos às plantas, mas são insaciáveis quando se trata de insetos. Escusado será dizer que, se passarem um dia inteiro no jardim, não vão comer tanta ração como de costume.
As galinhas se destacam como pequenos rotavadores quando a estação de crescimento termina.
Eles revirarão o solo superficial e consumirão todos os insetos que encontrarem. Todo esse controle de pragas se converte em comida e eles convertem essa comida em ovos para você!
Prazo de validade
As cascas de ovos de pato são muito mais robustas do que as cascas de ovos de galinha.
Os cientistas acreditam que, como os patos põem ovos ao ar livre, suas cascas de ovos são mais espessas. O fato de os patos ficarem em áreas lamacentas e úmidas provavelmente fez com que a concha se tornasse mais espessa para impedir a entrada de lama e sujeira também.
A membrana interna do ovo também é mais espessa e resistente para proteger o ovo e o embrião quando se formam.
Embora tenham uma vida útil mais longa , os ovos de pato ainda precisam ser mantidos refrigerados da mesma forma que os ovos de galinha.
Resumo
No Japão e em outros países do Extremo Oriente, os patos eram (e ainda são) sinônimo de produção de arroz. Os patos limpariam os insetos dos campos de arroz sem danificar as plantações.
E na Europa, os ovos de pato são consumidos há centenas de anos. As galinhas só começaram a botar ovos prolificamente no século XIX.
Embora os patos possam não ser para todos, eles certamente são uma adição útil à maioria das propriedades ou pequenas propriedades.
Se você está pensando em comprar patos, com alguns ajustes, galinhas e patos podem ser mantidos no mesmo alojamento geral. Leia 7 dicas para criar patos com galinhas para saber mais.
Eles são de manutenção tão baixa quanto você pode obter e são muito úteis.
As pessoas
têm opiniões fortes sobre quais ovos são os melhores , mas depende muito do seu gosto e familiaridade.
Provavelmente o ovo mais utilizado em casas e cozinhas em todo o mundo é o ovo de galinha. Embora em muitos países do Extremo Oriente os ovos de pato fiquem em segundo lugar.
A razão pela qual os ovos de galinha são tão populares é porque eles estão amplamente disponíveis.
Quando os ovos de galinha aumentaram em popularidade, os ovos de pato caíram em desuso no mundo ocidental. Existem várias razões pelas quais os patos caíram em desuso, mas nos últimos vinte anos houve um ressurgimento do interesse por seus ovos.
Quanto a quais ovos são os melhores – vou deixar isso para você decidir.
Deixe-nos saber na seção de comentários abaixo…
