Operar uma micro-laticínio é uma opção para quem procura oportunidades agrícolas de nicho. Os laticínios operados por pequenas fazendas oferecem uma valiosa segunda fonte de renda e são sempre um estande popular no mercado dos agricultores. Você pode iniciar uma micro-criação de laticínios com apenas quatro vacas ou dez cabras.
Conheça as leis para laticínios em seu estadoObtendo licença como laticínio de grau ATrazendo para casa suas cabras leiteirasGarantindo a produção de leite de alta qualidadeOrdenhando suas cabrasNão está pronto para iniciar uma micro-crimearia?
Na verdade, sua fábrica de laticínios pode utilizar um pequeno rebanho de vacas, ovelhas, cabras, búfalos ou até camelos. Para os fins deste artigo, vamos nos concentrar nas cabras. Búfalos e camelos não são muito práticos para a propriedade comum na América do Norte. Como as cabras requerem menos espaço e cuidados do que o gado e produzem o dobro da quantidade de leite que as ovelhas, elas são o foco deste artigo. No entanto, muitas das informações podem ser aplicadas a outros animais leiteiros.
Antes de construir, comercializar ou ordenhar, você precisa decidir o que sua fábrica de laticínios vai oferecer. A melhor maneira de fazer isso é com um plano de negócios de propriedade rural. Comece com o resultado final desejado e retroceda para descobrir por onde você precisa começar e as etapas lógicas que você precisará seguir para crescer. Depois de decidir como será o resultado final, você poderá pesquisar os requisitos legais que deverá atender.
Conheça as leis para laticínios em seu estado
É importante compreender que os requisitos legais relativos aos laticínios e produtos lácteos não são apenas sugestões. É fundamental que você cumpra as leis do seu estado. Como cada estado é diferente, é difícil encontrar tudo o que você precisa saber online. A melhor maneira de garantir que você esteja em conformidade é marcar uma consulta no escritório local do USDA ou na agência agrícola. As pessoas que trabalham nesses escritórios estão lá para apoiar os pequenos produtores e ficam sempre muito entusiasmadas quando conseguem ajudar uma pequena propriedade a ter sucesso num novo empreendimento agrícola.
Tenha em mente uma lista de perguntas a serem feitas ao departamento agrícola na sua consulta. Primeiro, pergunte se o seu estado permite a venda de leite cru. Atualmente, trinta e dois estados permitem a venda de leite cru, mas diferem na forma como o leite pode ser vendido. Essa é a sua segunda pergunta:como você pode vender seu leite? Alguns estados permitem a venda de leite cru diretamente da fazenda, em feiras livres e por meio de um CSA ou por entrega. Alguns agricultores oferecem um programa de partilha de cabras, onde os clientes compram uma “parte” do rebanho e recebem em troca leite cru.
Você também precisa descobrir em que tipo de recipiente você pode vender o leite e quais são os requisitos de rotulagem.
Obtendo licença como laticínio grau A
Se o seu objetivo final é vender produtos lácteos, como queijo, iogurte, kefir e sorvete, ou leite pasteurizado, sua instalação precisa ser licenciada como laticínio de grau A.
Obter licença como laticínio de grau A exige uma adesão ainda mais rigorosa aos requisitos legais estaduais e federais. Existem códigos de construção e padrões de equipamentos, bem como documentação e taxas que devem ser preenchidas corretamente e pagas em tempo hábil. Os inspetores precisarão de acesso às suas instalações para inspeções programadas e não anunciadas. O Departamento de Agricultura local é um recurso inestimável quando você está navegando pelos regulamentos de licenciamento. Antes de se reunir com eles para discutir as etapas que você precisa seguir, familiarize-se com os padrões e regulamentos mínimos baixando uma cópia da Portaria sobre Leite Pasteurizado Grau A.
Trazendo para casa suas cabras leiteiras
Depois de acreditar que pode cumprir suas obrigações legais, é hora de pensar em comprar seus animais leiteiros. As cabras são criaturas amigáveis para se ter em casa e são uma boa escolha para proprietários com crianças. Contanto que sejam manuseados regularmente, eles permanecem gentis e relativamente fáceis de treinar para atender quando você ligar. Ao contrário da crença popular, eles não comem latas, arte de quintal ou roupas penduradas no varal, mas são curiosos e precisam de uma área fechada. A melhor cerca para cabras é uma cerca de arame eletrificada portátil. Como a cerca é portátil, você pode economizar tempo e dinheiro com pastoreio rotativo no pasto.
Além de cercas adequadas, as cabras – como qualquer outro animal que pasta – precisam de ar fresco, luz solar, forragem adequada, água doce e abrigo contra as intempéries. As cabras são animais de rebanho, então você precisa de mais de uma. Uma pessoa pode administrar, ordenhar e fazer queijo com dez cabras, deixando tempo suficiente para todas as outras responsabilidades de administrar uma propriedade rural.
Há quatro coisas a considerar ao considerar o tipo de abrigo que fornecerá ao seu rebanho. Primeiro, o abrigo precisa ser adequadamente ventilado. A ventilação adequada diminuirá o cheiro, as moscas e as doenças que ocorrem em uma área bem fechada. As cabras não são exigentes com a sua habitação. Eles precisam principalmente de uma estrutura que lhes permita um lugar para escapar da chuva ou da neve.
A segunda coisa que seu abrigo deve fornecer é uma área com cama seca e limpa. O sistema de cama profunda funciona bem e é facilmente compostado quando você suja a área da cama. Se você sentir cheiro de amônia ao entrar no abrigo, será necessário adicionar mais roupa de cama. Uma área seca e limpa também reduz certas doenças, incluindo mastite em lactantes.
Terceiro, certifique-se de que seus comedouros e bebedouros estejam localizados em uma área de fácil manutenção e que não permita a possibilidade de contaminação por dejetos animais.
Finalmente, o abrigo deve ser organizado tendo em mente as suas necessidades. Um arranjo eficiente minimizará a quantidade de trabalho e tempo que você gastará cuidando de seu rebanho e mantendo as instalações limpas.
Sua área de ordenha deve ser separada da área do estábulo. Você pode ordenhar as cabras ao nível do solo, mas é muito mais eficiente e fácil para você se construir uma plataforma de ordenha 15-18” mais alta que o solo.
Garantindo uma produção de leite de alta qualidade
Claro, não amamenta até ter filhos. Isso torna o seu programa de criação uma parte integrante do desenvolvimento de uma micro-criação de sucesso. Embora as fêmeas sejam capazes de procriar já aos cinco meses de idade, é melhor para a saúde da corça e para a produção de leite e carne do rebanho ao longo da vida, se você manejar fêmeas jovens, procriar por volta dos sete meses de idade. As cabras têm um período de gestação de aproximadamente cinco meses, portanto, você deve escalonar as gestações pelo maior período possível para ter um suprimento de leite durante todo o ano.
O sucesso da parição afeta muito a quantidade e a qualidade do leite produzido. Para saber mais sobre como se preparar para a temporada de crianças, consulte Temporada de crianças para cabras — não é brincadeira.
Permitir que as mães cuidem de seus filhos quando solicitados por três semanas. Após a terceira semana, ordenhe as fêmeas pela manhã e deixe as crianças mamarem pelo resto do dia. Às seis semanas, ordenhe as fêmeas duas vezes ao dia. As crianças devem ser completamente desmamadas às oito semanas e continuarão a produzir leite enquanto você mantiver um cronograma de ordenha. Para manter uma elevada produção de leite são necessárias forragens de qualidade e cereais suplementares a uma taxa de meio quilo de ração por 3 quilos de leite. A energia dietética fornecida pelos grãos suplementares afeta positivamente o rendimento, enquanto a proteína e a fibra encontradas nas forragens afetam positivamente a qualidade do leite.
Ordenhando suas cabras
Limpe completamente as mãos, a área de ordenha e o equipamento de ordenha antes da ordenha. Prepare suas cabras antes de cada ordenha com a técnica de mergulhar, tirar e limpar para evitar altas contagens de bactérias no leite. Isso começa com um mergulho na tetina, seguido pelo esguicho do jato inicial de leite em um copo e, em seguida, limpando o úbere para garantir que esteja limpo. Verifique se há leite grudado, coalhado ou com cheiro desagradável no copo da tira.
O leite deve ser resfriado a 50 graus Fahrenheit imediatamente após a ordenha. A melhor maneira de fazer isso é colocar o leite em um recipiente estéril e colocá-lo em um recipiente com água gelada na geladeira. As bactérias presentes no leite se multiplicam rapidamente, a menos que seja resfriado, portanto esta etapa é extremamente importante para a sua produção de laticínios.
Não está pronto para iniciar uma microcrimearia?
Se você está interessado em trabalhar com cabras leiteiras, mas não tem certeza se deseja iniciar uma fábrica de laticínios completa neste momento, existem outros produtos que você pode fazer com leite de cabra que não estão sujeitos a exigências legais de fornecedor. Isso inclui sabonetes, loções, conservas de caramelo e doces. (Aprenda como fazer sabonete de leite aqui.)
Se você está procurando maneiras de diversificar sua propriedade e aumentar seus resultados financeiros, ao mesmo tempo que contribui para seu sistema alimentar local e sustentável, uma micro-criação de laticínios pode ser para você.
