Você está aqui:Home / Animais / Galinhas / 5 substitutos fáceis de ovos para quando as galinhas pararem de botar ovos
Como acontece em muitas propriedades, nossas galinhas pararam de botar com os dias mais curtos de inverno. Decidimos deixá-los seguir seus ritmos naturais com as estações e não colocamos luz no galinheiro para manter os ovos chegando. Achamos que, se eles naturalmente fizerem uma pausa durante a temporada, vamos deixá-los seguir esse design!
Além disso, como esperamos eventualmente ficar totalmente fora da rede, depender de uma luz simplesmente não se alinha com o plano. Como resultado disso, ficamos sem ovos e em busca de substitutos para os ovos! Agora, eu sei que poderíamos simplesmente dirigir até o megamercado local e comprar caixas baratas – seria fácil. Mas com a autossuficiência no cerne da razão pela qual estamos nos apropriando, decidimos ficar sem e aprender como aproveitar as coisas de forma mais sazonal.
Esta não é uma experiência nova para nós, no entanto. Quando morávamos na cidade, comprar ovos caipiras alimentados com capim era caro, e esses ovos eram preciosos. Como resultado dessa escassez, aprendi muitas formas alternativas de assar pães e sobremesas, muitas vezes reduzindo a quantidade de ovos necessários ou substituindo-os por algo totalmente diferente.
Nunca pensei que parte da minha vida na cidade seria tão útil em casa, mas certamente será útil neste inverno!
Portanto, embora ainda não vejamos ovos nas caixas de nidificação durante alguns meses, ainda estamos a saborear macarrão caseiro, pão e outras guloseimas frescas da nossa cozinha. O melhor é que ninguém que comeu essas coisas notou a menor falta de ovos.
Então, se você de repente ficou sem ovos, está dando férias de inverno para suas galinhas ou recebe convidados alérgicos a ovos ou veganos para jantar, espero que esses substitutos e receitas de ovos possam ser úteis.
Primeiro, vamos falar sobre substitutos. Nunca sou fã de versões falsas de comida - Fakin’ (bacon falso), queijo tofu e ovos veganos feitos de algas, tudo isso me incomoda um pouco.
Por que imitar o que você não tem? Prefiro comemorar o que tenho. Com isso, aqui estão os quatro ingredientes reais que usei para substituir os ovos em receitas com grande sucesso.
Chia moída
Marco Verch / Flickr (Creative Commons)
Não sendo mais apenas o cabelo de uma escultura de terracota, essas sementes modernas realmente ajudam os produtos de panificação a aderirem como substitutos eficazes do ovo. Eu moo cerca de uma colher de sopa de sementes em um pilão por ovo exigido na receita e adiciono cerca de 1/4 de xícara de líquido extra.
Acho que eles criam uma textura úmida sem adicionar muito sabor e são decentes em aplicações salgadas.
Linhaça moída
waferboard / Flickr (Creative Commons)
Assim como a chia moída, a linhaça moída também pode ser usada para substituir o ovo na culinária.
Usar as mesmas proporções da chia (1 colher de sopa de semente moída + 1/4 xícara de líquido extra) parece funcionar bem. Esteja ciente de que a linhaça transmite seu sabor característico, um tanto de nozes.
Purê de banana
engin akyurt / Unsplash
Quando não tenho ovos, o purê de banana é minha escolha para qualquer cozimento ou cozimento doce. Freqüentemente, quanto mais maduros estão, melhor atuam como substitutos do ovo.
Eles contribuem com uma boa quantidade de doçura e também com sabor frutado, por isso NÃO seriam bons em aplicações salgadas.
Água ou leite
Você ficaria surpreso com quantas receitas podem funcionar perfeitamente sem ovo ou mesmo sem um substituto do ovo! Acho que muitas receitas com farinha de trigo – como massas ou scones – só precisam de um pouco de umidade para ajudar os fios de glúten a fazerem seu trabalho.
Um quarto de xícara de água deve bastar para substituir um ovo, mas esteja ciente:esta é a chance mais arriscada de se tomar com uma receita. Algumas receitas realmente precisam de um ovo para ajudar a unir tudo.
Scones de ovo que você não vai perder
Quer uma desculpa para testar alternativas ao ovo e fazer uma saborosa guloseima matinal? Confira esta receita saborosa de scones - sem necessidade de ovos! Teste diferentes alternativas de ovos e conte-nos como ficaram nos comentários!
Ingredientes
Wren Everett / Em vez disso
- 1 3/4 xícara de farinha de trigo integral
- 1/4 xícara de fubá integral e não OGM
- 1/4 xícara de açúcar não refinado ou mel
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de óleo de coco frio (manteiga fria também funciona)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3/4 xícara de kefir, leitelho ou qualquer outro leite que você tiver
- 1 xícara de arilos de romã (aproximadamente o conteúdo de uma romã)
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 1 colher de chá de raspas de gengibre fresco
Rotas
Wren Everett / Em vez disso
- Pré-aqueça o forno a 400°F.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fubá, o bicarbonato, o sal, as raspas de laranja e as raspas de gengibre. Se estiver usando açúcar, você pode misturá-lo aqui também, mas se estiver usando mel, espere até misturarmos os ingredientes úmidos.
- Misture a gordura fria na mistura de farinha, cortando-a com um liquidificador, um garfo ou, se você for um bárbaro como eu, com os dedos. Deve ter a textura de areia úmida e quebradiça.
- Adicione romã, mel (se aplicável), baunilha e kefir (ou qualquer leite que você estiver usando). Se usar kefir caseiro, certifique-se de que nenhum grão perdido escape para a massa – eles ficam desagradavelmente pegajosos e estranhos quando assados.
- Misture delicadamente e amasse uma ou duas vezes para garantir que esteja incorporado, mas não amasse o suficiente para aquecer a massa ou desenvolver fios de glúten – você quer que fiquem crocantes e escamosos!
- Unte uma assadeira ou forre com um tapete de silicone. Divida a massa ao meio e faça dois círculos com cerca de 3/4 de polegada de espessura diretamente na assadeira. Corte os círculos em oitavos. Não há necessidade de separá-los! Eles ficarão separados durante o cozimento.
- Se desejar, polvilhe a parte superior com um pouco de açúcar para ficar crocante.
- Asse por 20-25 minutos ou até dourar nas bordas.
Uma palavra:YUM! Wren Everett / Em vez disso
É melhor servi-los quentes com chá ou café e uma boa conversa. Eles podem ser facilmente reaquecidos no forno, se necessário! Se quiser fazer isso com antecedência, coloque a massa nas assadeiras, mas não leve ao forno até a hora - guarde na geladeira até então. Aproveitar!
Mais receitas para experimentar
Para fazer uma versão sem ovos deste maravilhoso Bolo Invertido de Abacaxi, substitua o ovo listado na receita por 1/4 xícara de água, 1 colher de sopa de chia moída e 1 purê de banana. A banana não foi necessária, mas achei que combinou maravilhosamente com o sabor do abacaxi! O bolo ficará um pouco mais parecido com um biscoito, mas ainda assim incrível.
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Que tal um pão chalá integral e sem ovos? Pincele o topo com uma mistura de 1 colher de sopa de mel e 1 colher de sopa de leite antes de assar para obter uma crosta bem dourada e ligeiramente brilhante. Não será aquela crosta laqueada que você obteria com uma lavagem de ovo, mas ainda assim linda de se ver quando trançada!
Ou um pão de milho sem ovo, rápido de preparar, para acompanhar seu chili? Fazemos o nosso com trigo integral e leite integral, e meu marido e eu descobrimos que preferimos essa versão àquela que costumo fazer com ovos!
