por Matthew Holmes, Editor de recursos, International Aquafeed,
A cultura do javali japonês (Seriola quinqeradiata) começou em 1927 na prefeitura de Kagawa, no Japão, onde os javalis selvagens foram criados pela primeira vez em recintos costeiros.
O acúmulo de resíduos e a má qualidade da água fizeram com que este tipo de cultura se tornasse rapidamente obsoleto, e assim a produção comercial refinada começou na década de 1940, que se expandiu rapidamente na década de 1960. Em 1970, a produção de amberjack foi superior a 43, 000 toneladas, alcançando um pico em 1995 de quase 170, 000 toneladas. A indústria atingiu um nível recorde no final da década de 1990, onde a produção atingiu entre 132, 000 e 160, 000 toneladas.
Produção abundante
O amberjack japonês apresenta-se nas pescarias do Oceano Pacífico Centro-Ocidental, do Japão e da península oriental da Coréia às ilhas havaianas, mas seu cultivo ocorre principalmente em águas japonesas. A República da Coreia é o único outro país que reporta produção à Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO).
A produção aquícola de jabuti japonês constitui mais de 50 por cento da produção total de peixes finos marinhos cultivados no Japão, uma quantidade surpreendentemente alta quando se considera a raridade desse peixe no mercado ocidental. O Amberjack pode ser comido como sashimi ou grelhado quando vendido como filé. Tem um branco firme, carne com sabor suave.
O nome comum dos macacos-âmbar japoneses varia com o tamanho. Aqueles que pesam menos de 50g são chamados de "mojako", enquanto os que pesam entre 50g e 5000g são chamados de "hamachi". "Buri" é o nome dado ao jabuti que pesa mais de 5000g. Esses peixes desovam ao longo do contorno de 200 milhas no leste da China
Mar, jovens migrando para o norte em direção a Hokkaido, onde se alimentam de três a cinco anos até atingir a maturidade sexual, quando eles migram para o sul para a desova.
Adultos de 70-80 cm se aproximam da costa oeste de Kochiprefecture, Japão, em março-abril. De temporada em temporada, vários tamanhos podem ser capturados em diferentes partes do Japão.
A temperatura ótima da água de criação para o jabuti japonês é de 20 a 29 ° C e a salinidade ótima é de 30 a 36 por cento.
A aquicultura de amberjack depende principalmente do fornecimento de sementes silvestres, embora sementes importadas também estejam disponíveis no Vietnã e na República da Coréia. Logo após o nascimento, larvas com menos de 15 mm de comprimento são trazidas para perto da costa pela Corrente Kuroshio, onde são capturados em redes de malha fina, e vendido para especialistas em frituras.
Embora a propagação artificial de amberjacks japoneses tenha sido bem-sucedida, o número de juvenis produzidos através da reprodução induzida ainda não atingiu um nível que possa dar uma contribuição significativa para a demanda de juvenis para a aquicultura. permanecem alguns problemas na criação de larvas:a alimentação é particularmente crítica, já que a alimentação larval desequilibrada leva a uma mortalidade pesada. Esforços estão sendo feitos para melhorar esta situação.
O projeto de alimentação larval adequada usando organismos alimentares produzidos em massa, como rotíferos e náuplios de artémia fortificados com ácidos graxos n-3 altamente insaturados (HUFA) e rações formuladas, pode em breve tornar possível a produção de alevinos saudáveis em grande número.
A agricultura de amberjack no Japão começou no lago Ado em Shikoku, 90 anos atrás. Após atingir o pico no final da década de 1990, o nível de produção agora se estabilizou e continua a se manter estável.
Ocorre a cultura comercial japonesa do amberjack, principalmente, em redes de náilon ao lado do uso ocasional de gaiolas de mar de metal. Net-canetas são as ferramentas mais comuns usadas, já que suas estruturas de aço facilitam a colheita de uma maneira muito mais eficiente. Uma alternativa mais barata também é a caneta de rede sem aço, um eletrodoméstico que é barato, embora também se mostre forte o suficiente para resistir a fortes marés e tufões. As operações de colheita por meio deste método podem, Contudo, ser desafiador e árduo. O tamanho e o número de gaiolas usadas na agricultura variam, dependendo do tamanho da operação e das condições ambientais.
Um local de produção de escala relativamente pequena pode ter cinco gaiolas de 10 x 10 x 8 m, enquanto um local de produção relativamente maior pode muitas vezes ter mais de 20 gaiolas de 18 x 22 x 8 m ou 12 x 12 x 12 m. Canetas ainda maiores, até 50 x 50 x 50 m estão em uso, particularmente, para crescer amberjack de tamanho maior.
Conforme a cultura da caneta virtual se desenvolveu nas últimas décadas, canetas cada vez maiores são usadas agora, e as molduras se transformaram de simples madeira em metal e, muitas vezes, em plástico reforçado. Agora, são desejáveis tanques-rede maiores para produzir carne de alta qualidade com os níveis corretos de gordura.
Juvenis silvestres japoneses são criados em baias de 5x5x5mnet e são vendidos aos produtores quando os peixes crescem entre 50-100g.
Categorização
A primeira tarefa dos especialistas em alevinos é classificar as larvas em pequenos, médio, e grandes categorias. A falha em graduar precocemente pode resultar em altas taxas de mortalidade devido ao canibalismo.
Após a classificação, as larvas são armazenadas em canetas-rede de náilon flutuantes.
Em currais de 5 x 5 x 5 m, a taxa de lotação de 0,5-10g amberjack varia de 10, 000 a 30, 000 e o tamanho da colheita varia de 20-200g com sobrevivência média de 90 por cento.
É importante alimentar os juvenis capturados na natureza com alimentação de boa qualidade enquanto os peixes estão no barco de coleta, para evitar problemas relacionados ao crescimento na fase posterior de crescimento.
Uma balsa flutuante típica (30 x 30 x 15 m) pode ser usada para a traseira 25, 000 amberjacks com um peso corporal médio de aproximadamente 2kg.
A densidade de estocagem também depende das condições do local da gaiola, como temperatura, oxigênio dissolvido, tamanho da malha e taxas de troca de água.
Dependendo da temperatura da água, amberjack menor (mojako) geralmente pode ser estocado de abril a julho. Os alevinos de 8-50g estocados em junho chegam a 1,0-1,5kg em dezembro. Os peixes que permanecem nas gaiolas até a próxima temporada de cultivo geralmente atingem um tamanho impressionante de 2 a 3kg.
Recursos sustentáveis
A temperatura da água pode estar sujeita a variações nas áreas onde a cultura do amberjack japonês é realizada. Em cada região, os fazendeiros desenvolveram um método característico de criação considerando este fator local.
Para jovem amberjack (hamachi), os intervalos para crescimento econômico e máximo são 17-30 oC e 22-27 C, respectivamente; para o adulto amberjack (buri) eles são 15-30 C e 20-26 C.
A cultura do amberjack japonês costumava depender de peixes de lixo disponíveis localmente, como a galeota do Pacífico (Ammodytes personatus), anchova (Engraulis japonicus), cavala chub (Scomber japonicus), sardinha (Sardinops melanostictus), e pacific saury (Cololabis saira). A cultura do jipe-âmbar se expandiu devido à grande captura de peixes de baixo custo usados para alimentação, suchas sand-lance e sardinha que estão prontamente disponíveis no mar da China Oriental.
A disponibilidade de equipamento de congelamento possibilitou aos fazendeiros alimentar com sardinha congelada picada seu amberjack, criando uma fonte de alimento acessível e prontamente disponível para seu gado. Nos últimos anos, Contudo, houve um declínio nos recursos de sardinha capturados no Japão e, portanto, o custo aumentou. Isso forçou muitos agricultores a mudar para a utilização de rações formuladas.
Pelotas versus peixe cru
A produção de ração formulada aumentou dramaticamente nos últimos anos e o número de pellets extrudados é agora cerca de 40 por cento do total de alimentos usados para a produção de amberjack japonês.
Alimentando pellets extrudados de amberjack para o primeiro ano de cultura, durante a estação de crescimento, tornou-se muito popular entre os agricultores. O uso de peixe cru ou pellets úmidos ainda é um tanto comum quando as temperaturas da água são reduzidas nas estações mais frias. A alimentação é crucialmente importante porque os custos da alimentação representam cerca de metade do orçamento total do agricultor médio.
Com maior conhecimento sobre as necessidades nutricionais, tornou-se possível produzir pellets úmidos e rações formuladas para amberjacks japoneses, que também provaram ser sustentáveis e ecologicamente corretos. Ainda, apesar desses sucessos, os agricultores ainda enfrentam problemas para cultivar peixes maiores em pelotas extrusadas.
Peixes maiores (> 3 kg) preferem comer peixe cru a pellets extrusados, e é difícil atingir taxas de alimentação diária de dois por cento com pellets extrusados, especialmente durante o inverno.
A frequência de alimentação dos leões-âmbar varia de cinco vezes por dia a uma vez a cada três dias, dependendo do peso corporal, estágio de crescimento, e temperatura da água do mar. O consumo de alimentos reduz drasticamente em temperaturas abaixo de 17 oC, particularmente quando uma dieta seca é fornecida.
Pesando os maiores
A maioria dos cultivadores de amberjack japoneses almeja um tamanho de mercado de aproximadamente 2 a 5 kg, enquanto alguns até aumentam os peixes para uns notáveis 7-8kg.
Os tamanhos médios de colheita são de 6 kg em 19-20 meses em áreas de alta temperatura, 5-6 kg em 27 meses em áreas de temperatura média, e 3,5-4,5kg em 27 meses em áreas de baixa temperatura. O tamanho do lobo-âmbar na colheita, e a duração do período de crescimento, não só varia de acordo com a temperatura média anual da água, mas também com o tamanho de mercado desejado. Para manter a qualidade ideal do produto, os peixes são submetidos a jejum antes da colheita. O principal objetivo disso é evacuar os alimentos ingeridos, pois podem contribuir para a rápida deterioração da qualidade da carne.
Durante a colheita, Os amberjacks japoneses são coletados da gaiola de rede recolhendo-os com redes presas a longos tubos de aço em ambos os lados. Os peixes que foram coletados na rede de lona são posteriormente liberados em um estande de seleção, onde eles são classificados por tamanho e contados.
Os amberjacks japoneses são abatidos individualmente em um tapete de borracha imediatamente após a colheita. Os peixes são então embalados em caixas de papelão ondulado sob gelo, ou colocado em um tanque submerso em gelo lascado, antes que os peixes pescados sejam transportados em caminhões refrigerados de contenção individuais. Para manter o frescor por um período mais longo, os peixes são mortos imediatamente após serem retirados da água e completamente sangrados.
Um futuro otimista
Recentemente, os consumidores demonstraram maior interesse no peixe fresco e estão dispostos a pagar preços mais elevados por produtos premium. Consequentemente, há um interesse crescente de negócios entre os produtores de peixe-peixe japoneses em fornecer peixe fresco diretamente aos usuários finais, evitando a complicada rede de atacado.
A carne de amberjack japonesa é consumida principalmente crua como sashimi e uma proporção relativamente pequena da produção total é consumida em sopas ou grelhados.
A carne pode ser servida como sashimi quando armazenada em frio por mais de três dias (o tempo máximo de armazenamento real depende das condições de criação e dos tratamentos pós-colheita).
Em lojas de varejo, o amberjack japonês é vendido principalmente em filés, enquanto nos supermercados ambos os peixes inteiros, bem como filetes, disponível para compra.
Em operações de aquicultura, Fritar e ração juntos respondem pela maior parte dos custos totais de produção do amberjack. Na média, metade das despesas agrícolas anuais totais vai para a aquisição de alimentos para animais. A taxa de conversão de feed para Japaneseamberjack cultivado, usando peixe cru, é cerca de 7-8:1. O preço de mercado do amberjack japonês flutua amplamente, dependendo da disponibilidade de peixes capturados, e também depende do tamanho da colheita. Geralmente, peixes capturados na natureza rendem mais do que peixes de viveiro e os peixes maiores alcançam um preço de mercado mais alto.
