bem-vindo a Ciências agrícolas !
home
Maturidade de frutas e vegetais - um guia para iniciantes

A maturidade de frutas e vegetais:

Hoje, vamos discutir a maturidade de frutas e vegetais.

A maturidade de frutas e vegetais geralmente se refere à fixação do último estágio da função biológica da parte de uma planta ou da planta completa. Também pode ser um estágio específico na vida da planta do fruto no qual eles crescem até o tamanho máximo.

Pode-se obter frutas e vegetais de muito boa qualidade quando a colheita é feita em perfeito estado de maturação. Esta será a fase em que qualquer órgão ou parte da planta terá pleno crescimento e também desenvolvimento. Portanto, este é o estágio de desenvolvimento dos frutos, após o qual não haverá mais crescimento. Depois que um órgão amadurece, iniciará a fase de declínio que também pode ser chamada de amadurecimento.

A colheita precoce dará à fruta ou vegetal uma longa vida para amadurecer. Se a maturidade for maior, então, haveria menos dias necessários para o amadurecimento dos frutos. Mas os frutos que amadurecem nas primeiras colheitas e de qualidade pobre podem ser conhecidos pelas classificações organolépticas que são baixas e com a maturidade e qualidade que vão aumentando. Os índices de vencimento também são denominados padrões de vencimento ou sinais de vencimento. Os sinais de maturidade seriam de grande ajuda no julgamento da maturidade de frutas e vegetais. Os sinais de maturidade são totalmente dependentes da habilidade, julgamento e experiência. Como o valor das frutas e vegetais no mercado depende totalmente da qualidade do produto, O conhecimento completo dos índices de maturação na fase correta da colheita será de grande importância. Mais uma coisa é que a vida de prateleira do produto em algumas frutas será totalmente baseada no estágio de maturação do produto que for colhido.

A maturidade é o processo para a determinação do momento ou estágio perfeito para a colheita da safra. O momento ou estágio em que é feita a colheita das safras é um fator importante para uma boa qualidade. A qualidade perfeita pode ser alcançada quando a colheita é feita em perfeito estágio de maturação. A colheita de frutas que é feita na melhor maturidade pode não ter chances de amadurecer de forma adequada e pode não ter um bom sabor enquanto que as safras colhidas tarde após a maturação das safras terão menos vida. de pós-colheita e serão danificados facilmente.

Existem cinco fatores para julgar a maturidade do fruto

  1. Visual
  2. Químico
  3. Fisica
  4. Fisiológico
  5. Computação

Tipos de maturidade:

Maturidade fisiológica:

Esta maturação se referirá ao estágio de desenvolvimento das frutas e hortaliças quando ocorre o máximo de crescimento e maturação. Essa fase geralmente está associada ao amadurecimento completo dos frutos. O estágio de maturidade fisiológica é continuado pela senescência.

Por exemplo, Uma vagem de quiabo estará fisiologicamente maturada quando suas sementes estiverem completamente desenvolvidas e a vagem será dividida ou aberta devido a uma pequena pressão.

Maturidade hortícola:

Esse tipo de maturidade se referirá ao estágio de desenvolvimento em que a commodity atinge o nível de desenvolvimento suficiente para uso. Esse tipo de vencimento às vezes é chamado de vencimento comercial.

Por exemplo, o mamão que tem polpa e casca verdes e atingiu seu tamanho máximo é maturado comercialmente na forma de um vegetal, mas quando fica com coloração amarela, pode ser usado como sobremesa.

Maturidade da colheita:Este tipo de maturidade é definido como maturidade fisiológica e hortícola. Este é um palco, que permitirá que os vegetais ou frutas cresçam até suas condições de pico no momento em que chegarem aos consumidores e também desenvolvam o sabor que é aceitável, também a aparência junto com o tempo de armazenamento que é adequado.

Por exemplo, para o marketing e processamento local, os tomates totalmente coloridos serão colhidos. E para um mercado que está em um local distante, os frutos que começaram a desenvolver cor serão colhidos.

Determinação de maturidade:

A determinação da maturidade de frutas e vegetais pode ser feita de forma subjetiva ou objetiva. De acordo com Reid, os métodos utilizados para a determinação da maturidade da colheita são os seguintes:

Visual:o tamanho, cor da pele, parte persistente do estilo, a parte externa da folha secando junto com o corpo completo da planta, variação no cheiro, queda dos frutos que estão amadurecidos.

Fisica :Abcisão, peso da fruta, Gravidade Específica.

Químico :Ácidos, amido, TSS, açúcar etc.

Computação :Os dias para a colheita dos frutos até a fase de maturação.

Fisiológico :A taxa de respiração, a evolução do etileno internamente.

Além de todos os fatores acima, Gravidade Específica, unidade de calor que é acumulada, tempo após a floração, matéria seca, firmeza, o conteúdo do suco neles, teor de óleo, maciez etc também podem ser utilizadas para a determinação do melhor estágio de maturação da colheita.

Alguns fatores importantes da maturidade das frutas e vegetais podem ser mencionados como os seguintes:

Cor dos frutos: A casca da fruta muda quando a fruta atinge a maturidade ou também amadurece. A determinação dessas mudanças específicas pode ser feita de forma subjetiva pela pessoa que está colhendo. Os medidores e tabelas de cores também são desenvolvidos para a determinação das épocas de colheita especificamente para frutas e vegetais como a pimenta malagueta, pimentas, pêssegos, maçãs, tomates etc. Além disso, poucos tipos de frutas não apresentarão nenhuma mudança de cor no momento da maturação e, portanto, esta condição particular não deve ser usada de forma eficaz. As mudanças na cor variam de acordo com os cultivares da mesma fruta.

Se considerarmos um exemplo, a cultivar do kiwi terá que manter a casca verde na época da maturidade, enquanto a cultivar de Sanuki Gold terá que mudar lentamente para a cor amarelo-ouro. Poucas cultivares de abacate também terão que manter a cor da casca verde na época da maturação.

Firmeza:

Poucos frutos também podem ter alterações na textura na época de maturação e essas espécies também podem ser utilizadas para a determinação da época de colheita. As mudanças na textura podem ser detectadas de forma subjetiva ao toque ou ao apertar suavemente. Contudo, a medição que é feita de forma objetiva pode ser obtida pelo uso dos testadores de pressão e dos analisadores de textura.

O conteúdo de sólidos que são solúveis e amido:

No momento da maturidade, o amido das frutas que não são climáticos será convertido em açúcares. Para as frutas que são climatéricas, o acúmulo de amido acontecerá no momento da maturidade. Portanto, a determinação da maturidade da colheita pode ser feita pela medição do teor de açúcar ou amido. Geralmente, o teor de açúcares será medido em termos do teor completo de sólidos solúveis por meio de um refratômetro ou hidrômetro Brix. A medição do teor de amido é feita pelo uso de iodo para a determinação qualitativa da quantidade de amido. Este método específico é utilizado para a determinação da maturidade das cultivares de pera, sendo a fruta fatiada em duas partes e mergulhada em uma solução que consiste em iodeto de potássio e iodo.

Tempo do conjunto de frutas:

Conjunto de frutas se refere à mudança de uma flor em uma fruta depois de fertilizada. Isso geralmente envolve a divisão rápida da célula e o ovário se expande e as sementes também se desenvolvem. Em alguns tipos de frutas, É registrado o tempo gasto para a pega dos frutos até o início dos frutos com sinais de maturação e estes também podem ser utilizados para a determinação da época de colheita. Por exemplo, nas frutas como Alphonso e Pairi que são variedades de manga, levaria quase 125 dias após o fruto se firmar para que a cor da superfície fosse modificada de verde escuro para verde-oliva e a cor da polpa de uma cor branca para uma cor amarela pálida.

Gravidade Específica:

A densidade específica do fruto pode ser considerada um índice para a graduação da maturidade. A água terá um peso específico de 1 e 2,5% da solução de sal terá um peso específico de 1. Ambos são usados ​​na classificação da maturidade de frutas como a manga.

Para resumir tudo, a maturação da fruta terá um grande efeito na qualidade ao longo da cadeia de pós-colheita. Índices de maturidade que são eficientes, eficazes e precisos terão de ser aplicados para garantir que a qualidade seja alta em todos os níveis, incluindo a cadeia de valor. O índice de maturidade única não será usado para a determinação da maturidade do fruto de forma predominante. É sempre sugerido fazer uso de vários parâmetros paralelamente para a melhoria da precisão da determinação. Além disso, a aplicação de um índice de maturidade não pode ser feita junto com os cultivares de uma safra semelhante. Haveria diferenças mínimas entre os cultivares.

Sinais de maturidade de frutas e vegetais:

Banana:
Bananeira.
Manga:

Você também pode verificar isto:Enxerto de Mango Tree, Treinamento, Poda.

Coco:
Pronto para colher cocos.
Arecanut:
Sapota:

No caso de você perder isso: Métodos de Enxerto Sapota.

Mamão:
Mamão Amadurecido.
Jaca:
Caju:
Ber:
Goiaba:

Leitura: Relatório do Projeto de Cultivo de Goiaba.

Uvas:
Vinha.
Romã:
Laranja Doce:
Lima Kagzi:

As flores demoram cerca de 150 dias a amadurecer.

Abacaxi:
Custard apple:

Leia:Relatório do Projeto de Custard Apple Farming.

Kokum:
Jamun:
Karonda:
Repolho:
Couve-flor:
Tomate:
Planta De Tomate.
Pimenta chili:
Planta de pimentão verde.
Pimentão:
Pimentão Amadurecido.
Berinjela:
Cenoura:
Cebola:
Cebolas Amadurecidas.

Caso você esteja interessado em:Dicas para o cultivo de cebola, Truques, and Secretes.


Ciências agrícolas

Plantio
Ciências agrícolas