Um dos sabores mais fortes disponíveis na natureza é o anis. Planta de erva-doce ( Pimpinella anisum ) é uma erva do sul da Europa e do Mediterrâneo com um sabor que lembra o alcaçuz. A planta é atraente com folhas rendadas e uma profusão de flores brancas e cresce como uma erva ornamental espessa. O cultivo de anis no jardim de ervas fornece uma fonte pronta de sementes para o caril, licores de cozimento e aromatização.
O que é planta de anis?
As flores de anis nascem em umbelas como as rendas da Rainha Anne. As sementes são a parte útil da planta e lembram sementes de cominho ou cenoura. É fácil cultivar anis e as folhas emplumadas nascem em hastes ligeiramente roxas. A planta, que cresce pouco menos de 2 pés (60 cm) de altura, requer uma estação de crescimento quente de pelo menos 120 dias.
O anis é amplamente cultivado em muitos países europeus e asiáticos, mas não tem sido uma cultura importante nos Estados Unidos. Devido à sua aparência e fragrância encantadoras, agora há muitos jardineiros que cultivam erva-doce.
Anis em crescimento
O anis requer um solo de pH bastante alcalino de 6,3 a 7,0. As plantas de erva-doce precisam de sol e solo bem drenado. Semeie diretamente a semente em um canteiro preparado que esteja livre de ervas daninhas, raízes, e outros detritos. O cultivo de erva-doce precisa de água regular até que as plantas se estabeleçam e, então, pode tolerar períodos de seca.
A planta de anis pode ser colhida de agosto a setembro, quando as flores começam a brotar. Guarde as sementes em um saco de papel até que sequem o suficiente para que as sementes caiam das flores velhas. Mantenha as sementes em local fresco e escuro até a semeadura na primavera.
Como plantar anis
O cultivo de anis é um projeto de jardinagem fácil e pode fornecer sementes para uma infinidade de usos.
As sementes de anis são pequenas e mais fáceis de semear com uma seringa de sementes para o plantio interno ou misturadas na areia para o plantio externo. A temperatura do solo é uma consideração importante sobre como plantar erva-doce. O solo deve ser trabalhável e 60 F./15 C. para melhor germinação. Espace as sementes em linhas de 2 a 3 pés (1 m) de distância a uma taxa de 12 sementes por pé (30 cm). Plante a semente a 1,25 cm de profundidade em solos bem cultivados.
Regue as plantas após a emergência duas vezes por semana até que tenham de 15 a 20 cm de altura e, em seguida, reduza gradualmente a irrigação. Aplique um fertilizante de nitrogênio antes da floração em junho a julho.
Usos de anis
O anis é uma erva com propriedades culinárias e medicinais. É um auxílio digestivo e ajuda a doenças respiratórias. Seus inúmeros usos em alimentos e bebidas abrangem uma ampla variedade de cozinhas internacionais. As comunidades da Europa Oriental têm usado amplamente em licores como Anisette.
As sementes, uma vez esmagado, produz um óleo aromático que é usado em sabonetes, perfume e potpourris. Seque as sementes para uso futuro na culinária e guarde-as em um recipiente de vidro com uma tampa bem fechada. Os muitos usos da erva fornecem um excelente incentivo para o cultivo de erva-doce.
