Os cogumelos surgem nos lugares mais peculiares; no meio do seu gramado, por exemplo. Os cogumelos são o fruto da floração de uma bactéria conhecida como micélio, crescendo no solo ao redor do canteiro de cogumelos. Em alguns casos, o micélio pode se conectar para formar grandes colônias de cogumelos em flor na natureza.
A menos que você saiba o que está fazendo, você não quer sair para colher cogumelos na floresta para o seu próximo jantar. Muitas variedades de cogumelos selvagens são tóxicas, e você pode acabar com qualquer coisa, desde uma forte dor de barriga, para uma viagem para a sala de emergência, dependendo da variedade.
Os cogumelos comestíveis disponíveis nas lojas são um alimento básico na dieta de muitas pessoas. Contudo, algumas variedades podem custar um belo centavo no caixa. Portobello’s, Shiitake, muitos outros tipos exóticos são tão caros que muitas pessoas não podem se dar ao luxo de incluí-los em suas receitas com muita frequência.
E se você pudesse cultivar cogumelos sozinho? Com algum tempo e esforço, você poderia ter um jardim de cogumelos que dá quantos você precisa, o ano todo.
Neste guia, veremos tudo que você precisa para cultivar cogumelos sozinho.
Coletando Esporos
Você pode coletar esporos de muitos tipos diferentes de cogumelos. Contudo, se você pretende coletar esporos, Recomendamos que você compre alguns cogumelos frescos no mercado de um fazendeiro local, não o supermercado.
Tudo que você precisa é de um pouco de vidro e uma folha de papel para este exercício. Retire o caule e a saia do cogumelo protegendo as brânquias da cabeça.
Faça uma impressão de esporo, colocando a cabeça do cogumelo no papel com as guelras voltadas para o papel, e, em seguida, coloque um copo de vidro em cima para empurrá-lo para o papel. Deixe-o nesta posição por 24 horas.
Após 24 horas, retire o copo e retire cuidadosamente o cogumelo do papel. Os esporos terão caído da tampa do cogumelo durante a noite, deixando uma impressão em seu papel. A impressão deve ter a aparência das guelras da cabeça do cogumelo.
Você pode usar a impressão de esporo como o bloco de construção para começar a cultivar seus cogumelos. Mantenha a impressão do esporo em um saco selado na geladeira até que esteja pronto para usá-lo.
Kit de cultivo de cogumelos para iniciantes, Disponível na Amazon
Cultivando seus esporos
Depois de tirar sua impressão de esporo, você pode começar a cultivar seus cogumelos. Crie uma seringa de esporos estabelecendo um ambiente estéril. Ferva um pouco de água destilada duas vezes para eliminar qualquer bactéria remanescente, e, em seguida, pegue uma seringa com uma ponta de agulha estéril, e coloque um pouco de água destilada esterilizada no corpo da unidade.
Raspe os esporos do papel usando a agulha esterilizada, colocá-los em um copo esterilizado. Empurre metade da água da seringa para o copo para reidratar os esporos, e, em seguida, coloque a mistura de volta na seringa.
Se você olhar para o corpo da seringa, você verá aglomerados de esporos flutuando na água esterilizada. Você pode pegar essa água e usá-la para inocular o meio de cultivo esterilizado.
Germinando seus esporos
Os esporos do cogumelo precisam de um substrato nutritivo para ajudá-los a germinar. Grão, lascas de madeira, serragem, plugues de madeira, e palha são todos meios de cultivo adequados para cultivar uma safra de cogumelos. Na maioria dos casos, a variedade de cogumelos ditará o tipo de substrato que você está usando para fazer sua colheita.
Para criar o “spawn, ”Você precisará misturar o substrato e os esporos. A desova promove o crescimento do micélio, que é o fungo que produz os cogumelos frutíferos que obtemos à mesa de jantar.
Quando você mistura a semente com o substrato, o crescimento do cogumelo é vigoroso, e as colheitas são abundantes.
Cultivo de cogumelos
Kits para cultivar cogumelos em casa
Cultivar cogumelos a partir de esporos pode parecer um tanto intimidante, especialmente para o cultivador novato. Contudo, há uma abundância de kits de cultivo de cogumelos prontos disponíveis online e nas lojas.
Você tem muitas opções ao selecionar seu kit de cogumelos, permitindo o cultivo de espécies exóticas como shiitake e cogumelos ostra. O kit vem com tudo que você precisa para cultivar seus cogumelos do zero, incluindo um conjunto de instruções, eliminando o incômodo de coletar esporos com o método tradicional.
Diferentes tipos de cogumelos
Você pode ficar surpreso ao saber que, com mais de 14 anos, 000 variedades diferentes de cogumelos. Muitos deles são mortais para comer, mas há muitos que são uma adição deliciosa para uma refeição.
Um kit de cogumelos pode ajudá-lo a cultivar suas variedades favoritas em casa. Encontre kits para cultivar Shiitake, ostra, Juba de leão, botão, e Portobello.
Aqui estão algumas dicas para o cultivo dos tipos mais populares de cogumelos para uso na cozinha.
Cogumelo Ostra (Pleurotus Ostreatus)
Você pode encontrar cogumelos ostra na natureza, crescendo entre as árvores mortas. Esses cogumelos coloridos vêm em kits, e você terá uma boa colheita, desde que mantenha as condições de cultivo úmidas e úmidas. Na maioria dos casos, fruta ostra duas vezes.
Depois de fazer a segunda colheita, você pode usar qualquer micélio restante para inocular mais meio de cultivo. Os cogumelos ostra preferem crescer em árvores mortas ou em troncos, e é possível simular este ambiente de crescimento usando toras de madeira e um spawn de cavilha.
Kit de cultivo de cogumelo ostra rosa
Certifique-se de que o registro vem de um estado íntegro, e corte pelo menos 6 semanas antes. Faça furos de 10 mm ao redor da tora em intervalos regulares, inserir o micélio nos orifícios. Mantenha a área de cultivo quente e úmida. O micélio estará pronto para frutificar em 6 a 12 meses.
Cogumelo Shiitake (Lentinula Edodes)
Shiitake é outra variedade popular cultivada para fins culinários. Shiitake gosta do mesmo ambiente de cultivo das ostras, e você deve receber tarugos de madeira com seu kit, impregnado com o micélio do cogumelo Shiitake.
Prepare um toro usando o método acima e insira as cavilhas nos orifícios. Seu kit também incluirá um lacre para proteger os pinos e evitar que sequem.
Kit de cultivo doméstico de cogumelos Shitake
Você também pode cultivar cogumelos Shiitake em blocos de serragem esterilizada. Este método força a frutificação mais rápida dos cogumelos, mas as colheitas são menores, e a qualidade do cogumelo não é tão alta quanto o método de toras.
Cogumelos com tampa branca (botão) (Agaricus Bisporus)
Os cogumelos de botão branco são, de longe, a variedade mais popular para os jardineiros novatos. Cogumelo botão vai com tantas receitas, e cultivá-los você mesmo é uma experiência gratificante e saborosa. Esta variedade também inclui o cogumelo Portobello, e ambos crescem em ambientes semelhantes.
Os kits incluem bandejas e tampas, junto com o substrato pré-gerado, como composto.
Misture seu substrato e empacote-o firmemente para permitir que a temperatura suba. Vire o substrato em intervalos de alguns dias para deixá-lo apodrecer e criar os nutrientes necessários para os cogumelos iniciarem a fase de frutificação.
Kit de cultivo de cogumelo de botão branco
Você sabe que tem um bom composto quando ele fica marrom escuro e tem um cheiro doce. Coloque o substrato na bandeja o suficiente para atingir uma profundidade de 3 polegadas, e então borrife a seringa de esporos sobre o substrato para inoculá-lo com os esporos.
Remix o substrato, e depois cubra com o jornal. Você deve começar a notar a frutificação do micélio em 2 a 3 semanas.
Depois de notar a bandeja se cobrindo com os fios brancos, molhe e cubra-o com a camada de revestimento, feito de um composto livre de turfa, e inclui 3 punhados de limão. Certifique-se de manter o invólucro úmido e o ar quente, e seu micélio começará a frutificar em 3 a 4 semanas.
Cultivo de cogumelos a partir das extremidades
Mesmo que os cogumelos cresçam facilmente na natureza, pode ser um desafio para os jardineiros reproduzir o mesmo efeito em um ambiente controlado.
Na maioria dos casos, cultivar um lote de cogumelos é mais uma questão de tempo e sorte, do que com as instruções a seguir.
É possível cultivar cogumelos nas pontas também, e você pode seguir este processo para uma colheita bem-sucedida.
Comece usando um substrato como palha para seu material de cama. Molhe o canudo por 2 dias, e, em seguida, torça-o até secar, usando o material úmido para sua cama. Contudo, é importante observar que você também pode usar outros substratos como aparas de madeira e serragem para o seu material de cama.
Pegue dois cogumelos ostra saudáveis, e espalhe os topos dos fundos. Mantenha as partes inferiores onde o micélio branco difuso se conecta à base do cogumelo. Use papel, uma caixa de papelão, ou mesmo forros de plástico para formar uma camada do meio de cultivo.
Coloque uma camada de meio de cultura no fundo do seu recipiente, e, em seguida, adicione os pedaços finais do cogumelo. Continue adicionando camadas até preencher a caixa.
Você deve garantir que mantém o micélio e o meio de cultivo úmido e escuro, com temperaturas entre 65 a 75 F. Para criar um ambiente quente e úmido, adicione uma camada de plástico no topo da caixa, e faça furos para promover o fluxo de ar.
Borrife o substrato se começar a ficar seco, e o micélio deve começar a frutificar em 3 a 4 semanas. Certifique-se de colocar o plástico sobre o meio de cultivo para preservar a umidade no recipiente, permitindo que os fungos se formem.
