Pimentas são sinônimos de calor sensorial de queimar a boca. É difícil imaginar os pimentões não esquentando, a menos que você seja um verdadeiro gourmand ou profissional da culinária. A verdade é, pimentas vêm em uma variedade de níveis de calor, que são medidos no índice de Scoville. Este índice mede unidades de calor e pode variar de zero a 2 milhões. Existem vários ambientais, cultural, e razões varietais para o calor da pimenta malagueta ser moderado ou mesmo inexistente. Os métodos de obtenção de pimenta malagueta varia de acordo com essas necessidades básicas.
Chili Peppers Not Hot
Você já ouviu a frase, "Alguns gostam disso quente." Eles não estão realmente se referindo a pimentas, mas o ditado é verdadeiro de qualquer maneira. Os vários níveis de calor que se desenvolvem em uma pimenta dependem da quantidade de capsaicina.
Pimentas que não estão quentes o suficiente para você podem simplesmente ser do tipo errado. Alguns pimentões são bastante suaves, como sinos, pepperoncini, e colorau, que são todos baixos no índice de Scoville.
O mais quente, ainda jalapeno comum, habanero, e pimentas ancho podem ser leves a médio quentes.
Os empecilhos do show incluem gorros escoceses e o recorde mundial Trinidad Scorpion, que se aproxima de quase 1,5 milhão de unidades Scoville.
Então, se você achar que a pimenta malagueta é muito suave, experimente uma das últimas variedades ou o novo Bhut Jolokia em um modesto 855, 000 a um milhão de unidades.
Fatores para a pimenta malagueta não esquentar
Pimentas requerem muito calor, agua, e luz solar. Na ausência de uma dessas condições, o fruto não amadurece totalmente. Pimentas maduras geralmente carregam mais calor. Em climas mais frios, comece as sementes dentro de casa e plante-as depois de todo o perigo de geada e as temperaturas ambientes variam de 65 graus F. (18 C.).
A colheita de pimenta malagueta não quente pode ser uma combinação de solo impróprio e situações locais, variedade, ou mesmo práticas de cultivo pobres. O calor da pimenta malagueta é transmitido pelas membranas que envolvem as sementes. Se você conseguir frutas saudáveis, eles terão um interior completo das membranas quentes pithy e uma faixa de calor mais alta.
No lado oposto, você pode ter sido muito gentil com suas pimentas. Cuidar excessivamente de suas pimentas por meio de quantidades excessivas de água e fertilizantes fará com que as pimentas aumentem de tamanho e o capsicum nas membranas se dilua, assim, o resultado é um sabor mais suave de pimenta.
Basta lembrar que, para obter pimenta malagueta, você quer uma fruta com aparência saudável, não é uma fruta grande.
Como obter pimenta malagueta
Para chili peppers muito suaves, observe primeiro a variedade que está selecionando. Prove alguns tipos de supermercado ou em receitas para descobrir que nível de calor você está procurando. Então comece e plante em um ensolarado, local bem drenado onde as temperaturas ficam de pelo menos 80 graus F. (27 C.) durante a maior parte do dia.
Dê bastante umidade à planta de pimenta e observe se há pragas e doenças. Se sua planta é vigorosa e bem cuidada, as frutas explodirão com sabor e calor picante.
Depois que a pimenta for colhida, ela não ficará mais quente. Contudo, você pode maximizar o sabor de várias maneiras. As pimentas secas conservam-se bem e o calor é intensificado quando toda a água se evapora na fruta. Triture as pimentas secas até virar um pó e use na cozinha. Você também pode assar os pimentões, o que não aumenta o calor, mas cria uma riqueza de fumaça que enfatiza os outros perfis de sabor da pimenta.
Não tenha medo de experimentar o cultivo de diferentes tipos de pimentas no jardim. A variedade de usos deles é surpreendente e se um for muito bom para você, será ideal para um amigo ou membro da família.
