Vegetais chineses, às vezes chamados de vegetais orientais, preferidos na culinária chinesa e asiática, são fáceis de cultivar. São saborosos, vigoroso, e altamente adaptável. A maioria tem crescimento rápido e é adequada para pequenos jardins e contêineres.
Os vegetais chineses geralmente podem ser divididos em três grupos:aqueles fáceis de cultivar em regiões temperadas com invernos frios e frios, aqueles que requerem temperaturas mais altas e estações de crescimento longas - plantas subtropicais, e, finalmente, um pequeno grupo de vegetais aquáticos, tubérculos, e ervas.
Como outras plantações de vegetais, Os vegetais chineses podem ser divididos em safras de estação quente e safra de estação fria. Aqui estão os vegetais chineses comuns da estação quente. Para variedades da estação fria, consulte o artigo:Vegetais chineses:variedades da estação fria
Vegetais chineses de estação quente:
Amaranto vegetal ( Amaranthus hypochondriacus para semente / Amaranto tricolor para folha). Amaranthus tricolor também conhecido como espinafre chinês, amaranto comestível, hiyu, e callaloo. Cozinhe verduras como espinafre. Semeie na primavera; pode ser cultivado no verão. Sensível à geada; germina melhor em solo quente. Semeie ¼ polegada, linha de 18 polegadas de distância. Verdes prontos em 50 dias; 100 dias para a semente. Experimente variedades:Folha de listra vermelha, Folha tenra, Tudo vermelho.
Ponta de flecha ( Sagittaria sagittifolia ) Também chamada de ponta de flecha chinesa, batata do pântano, e kuwai. Os tubérculos da ponta da flecha são comidos; amargo quando cru, mas cheio de sabor como batata-doce com nozes quando cozido. Assar, ou ferva como uma batata. É melhor cultivado em solo pantanoso situado cerca de 7 a 15 cm abaixo da superfície da água; deixe espaço para a raiz crescer. Colha tubérculos durante toda a temporada. Guarde para o inverno em um jardim aquático que não congele.
Feijão adzuki ( Vigna angularis ) Também conhecido como feijão aduki ou feijão vermelho e no Japão como azuki. Um sabor mais doce do que a maioria dos feijões. Os feijões novos podem ser servidos como ervilhas, após uma cozedura rápida. Faça purê depois de cozinhar os feijões secos. Cozinhe o feijão seco como o feijão-marinho - cozinhe por cerca de 40 minutos até ficar macio. Semeie ½ polegada de profundidade; semeie 2 a 3 polegadas de distância em fileiras de 24 polegadas de distância; não há necessidade de diluir. Para a colheita do feijão verde quando o feijão começar a aparecer na vagem; para feijões secos deixe amadurecer, cerca de 120 dias.
Feijão mungo ( Vigna radiae ) Também chamado de feijão verde chinês e conhecido na Índia como grama verde ou grama dourada. Não é comumente cultivado em hortas caseiras; O feijão mungo é fácil de germinar e frequentemente usado para germinar. As vagens jovens podem ser comidas como ervilhas; feijão com casca pode ser fervido. Semeie quando o perigo de geada tiver passado. Semeie ½ polegada de profundidade e 6 a 8 polegadas de distância em fileiras de 24 polegadas de distância. Cresça no mastro, cerca, ou treliça. Colher frutos imaturos para comer em frutos após 90 dias; para feijões secos, deixe as vagens do feijão secarem na planta e colha aos 120 dias. Variedades:procure verde ou dourado. Para a germinação, consulte o artigo “Sementes de vegetais para germinação”.
Feijão longo ( Vigna unguiculata ssp. sesquipedalis ) Também chamado de feijão de espargos e feijão longo chinês, O feijão verde pode ser fervido rapidamente e servido; também use para refogar. O feijão também pode ser seco. Plante quando o solo estiver aquecido na primavera e não houver perigo de geada. Semeie a semente com ½ polegada de profundidade, permitir 4 polegadas entre as plantas. Cresce em postes ou tendas. Melhor colhido quando imaturo, quando o feijão mal incha na vagem. Para o feijão seco, colha cerca de 90 dias após a semeadura. Experimente variedades:3 pés mais, Feijão De Macarrão Vermelho Chinês, Canton White Pod.
Castanha d'água ( Eleocharis dulcis ) As castanhas de água não são nozes, mas raízes comestíveis cultivadas em solo rico e muito úmido; as “castanhas” formam-se na lama na base dos caules e têm o tamanho aproximado de uma noz. Usado por seu sabor de nozes e crocância. Coma cru ou cozido, adicionado no final do cozimento. Fatias finas para saladas, fritar, ou adicione à sopa. Cresce em solo imerso cerca de sete centímetros abaixo do nível da água. As castanhas-d'água amadurecem em cerca de seis meses, mas podem ser colhidas antes. Armazene as raízes fora da água em local fresco, lugar úmido onde eles não congelam.
Coentro ( Coriandrum sativum ) Folhas frescas tenras e jovens adicionarão raspas a saladas também podem ser picadas e polvilhadas. Use coentro no final do ciclo de cozimento em ensopados ou sopas. A semente - chamada de coentro - tem um sabor picante de laranja cítrica; use para dar sabor a pães, pudins, e bolos. Semeie desde o início da primavera até o final do verão. Apenas cubra as sementes com solo; fino a 6 polegadas de distância; semeie sucessivamente para novas estacas. As folhas estão prontas para a colheita em 50 dias, sementes em 90 a 100 ou mais dias. Experimente variedades:Asia Choice, Glory TW, Vencedor do Slow Bolt.
Pepino asiático ( Cucumis sativus ) Também chamado de pepino chinês ou pepino longo; pepinos sem bico. Servido fatiado e marinado, recheado, salteados ou cozidos com outros vegetais e carnes. Semeie quando o solo estiver quente na primavera. Semeie a semente com ½ polegada de profundidade, fino a 30 centímetros de distância. Cresce em treliça ou cerca. Colher com frequência, diariamente é melhor. Colheita 60 dias após a semeadura. Experimente variedades:Hybrid Crisp Winner, Malai híbrido, Estrela Branca Híbrida.
Daylily ( Hemerocallis fulva ) Os botões de flores são comidos frescos e secos, às vezes serviam como "agulhas de ouro". Os botões são cortados em pedaços para servir com carne e vegetais; frite ou cozinhe em estilo tempura. Os lírios crescem a partir de raízes tuberosas carnudas. Plantar, criar raízes carnudas logo abaixo do nível do solo, cave adubo e regue bem. Colha os botões quando estiverem roliços, mas antes de abrir. Raízes carnosas e folhas novas também podem ser comidas. Variedades:procure Hemerocallis fulva e Lilium lancifolium.
Berinjela chinesa (Solanum melongena ) Também chamada de berinjela. A berinjela asiática não é amarga e não precisa ser descascada. Sirva frito, cozido, ou torrado ou recheado e torrado; também pode ser em conserva. Berinjelas requerem um longo, estação quente; geralmente começa dentro de casa um mês antes de sair; não parta até que o tempo esteja quente e estabilizado pelo menos duas semanas após a última geada. Semeie ½ polegada de profundidade. Requer alimentação lateral e regular, rega profunda durante a temporada. Pronto para a colheita 60 a 75 dias após o transplante para o jardim; melhor escolhida imatura quando a pele é brilhante e macia. Experimente variedades:Ping Tung, Hybrid Purple Excel, Ma-Zu Roxo.
Ruivo ( Zingiber officinale ) Cultivado como tempero:use raiz de gengibre nos pratos principais e sobremesas, salada ou ensopados. O gengibre acrescenta raspas a muitos pratos de carne; elimina odores de peixe ou frutos do mar. Melhor começar a partir da raiz dentro de casa e plantar ao ar livre no final da primavera, quando todo o perigo de geada já passou. Comece um novo plantio a partir de um corte de raiz limpo em pedaços de 1 a 2 polegadas com pelo menos um “olho” por seção. Plante 5 cm de profundidade em um vaso de 15 cm. A planta desenvolverá numerosos brotos de junco. A colheita ocorre a qualquer momento após a planta atingir 7,6 cm de altura. Colheita imatura, raízes rosadas como “gengibre verde” em três a quatro meses. As raízes maduras podem ser desenterradas após o término do plano.
Cabaça felpuda ( Benincasa hispida var. chieh-gua ) A pelagem externa é felpuda como um pêssego e deve ser removida. Também chamado de melão peludo, cabaça cabeluda, e pepino peludo. Comido mais como um vegetal do que como uma fruta; use da mesma forma que a abóbora amarela e a abobrinha para a sopa, pão, caçarolas, e salteados. Semeie a semente com 1 polegada de profundidade, 2 polegadas de distância próximo a um poste ou treliça; deve ser estaqueado para que as frutas fiquem penduradas. Colheita em 75 a 80 dias. Experimente variedades:Severn Star Long, Chiang Shin Joker, Fuzzy Star RF1 Hybrid.
Lótus chinês ( Nelumbo nucifera ) Também chamado de lótus chinês ou lótus sagrado, diferente do lótus egípcio (Nymphaea lotus) ou lírio d'água. Todas as partes do lótus chinês são comestíveis crus ou cozidos. Adicione as folhas à salada, adicione pétalas à sopa fria ou use como guarnição de salada; adicione raízes fatiadas a outros vegetais crus ou mergulhe na massa e frite como tempura. Cresce de rizoma em pleno sol; definir rizoma na posição horizontal os brotos apontarão para cima em um leve ângulo. Uma única planta requer um recipiente de 25 galões e crescerá para preencher o espaço. Fixe a raiz em um vaso com 15 a 25 cm de água morna acima da linha do solo. Depois de plantado, mantenha-o aquecido, não frio, agua. A estação de crescimento vai do final da primavera ao início do outono. Buds, flores, e as vagens vêm para a colheita ao mesmo tempo. A raiz pode crescer até 4 pés e pode ser colhida em segmentos; quebrar raízes para armazenar no inverno. Guarde no inverno, onde as raízes não congelarão.
Luffa (EU uffa acutangula, L. cilíndrico ) As folhas e botões de flores são comestíveis quando jovens; a fruta é comestível quando imatura. Prepare a fruta como abobrinha:cozinhe, fritar, material. Semeie após o aquecimento do solo na primavera; luffa requer um longo, estação quente de 115 dias da semeadura à colheita. Semeie 1 polegada de profundidade; semeie duas ou três sementes a cada 3 pés e dilua para a planta mais forte. Enfeite com um fertilizante de uso geral a cada três semanas e mantenha-a bem regada. Pronto para colher quando as cabaças têm de 10 a 15 cm de comprimento. Experimente variedades:L. acutangula:Summer Long, Glória Verde Híbrida; para L. cylindrical:Hybrid Summer Cross, Hybrid Smooth Beauty, Vencedor do sul.
Melão amargo ( Momordica charantia ) Também chamado de cabaça amarga, bálsamo, e Kerala. Esta é uma fruta comida como vegetal. As folhas novas podem ser cozidas no vapor como verduras. Frite ou outras coisas e cozinhe. Semeie quando o perigo de geada tiver passado e o solo aquecido. Cresce melhor em uma cerca ou treliça. Semeie a semente com 1 polegada de profundidade, 6 a 8 polegadas de distância. Enfeite com emulsão de peixe a cada três semanas e mantenha bem regada. Escolha quando as frutas não tiverem mais de 15 centímetros de comprimento, caso contrário, o sabor será amargo. Experimente variedades:Taiwan Grande, Hong Kong Green, Pérola branca híbrida.
Melão em conserva ( Cucumis melão Conomon Group). Use qualquer receita padrão de picles para fazer picles agridoces, ficará pronto em uma semana refrigerado ou três meses em sal, vinagre, e açúcar com pimenta. Semeie quando o perigo de geada tiver passado. Semeie ½ polegada de profundidade, 4 polegadas de distância e finas a 8 polegadas de distância. Videira espalhada pode ser cultivada em treliça. Colheita em 65 dias. Experimente variedades:Green Striped, Shimauri Stripe, Numame Early.
Doce melão ( Cucumis melo ) Semelhante ao sabor, mas melhor do que melão e melão. Use em sobremesas e saladas de frutas; muito doce e perfumado. Todos os melões requerem muito tempo, estação de crescimento muito quente. Semeie quando o solo estiver aquecido na primavera; semeie em colinas de solo rico; quatro sementes por colinas, colinas espaçadas 4 pés uma da outra. Apoie as frutas fora do solo, se possível. Colheita de 115 a 130 dias a partir da semeadura. Experimente estas variedades:Hybrid Gold Sweet, Rei Jade Híbrido, Hybrid Golden Liner.
Melão de inverno ( Benincasa hispida ) Também chamada de cabaça branca ou de cera. Use em caril frito ou em frutos do mar e geralmente em conserva e preparado como casca de melancia em conserva. Um grande melão oblongo ou redondo que requer um longo, estação de crescimento muito quente de cerca de 150 dias. Semeie a semente com 2,5 cm de profundidade e 25 cm de distância. Experimente variedades:Hybrid Wonder Wax, Round Tong Gwa, Híbrido pequeno redondo.
Pimenta picante ( Capsicum frutescens ) Pimentas, ao contrário de pimentas doces, não são consumidas como vegetais, em vez disso, são adicionadas à culinária como tempero ou erva. Cresce na estação quente; pimentas não toleram geadas. Semeie sementes de ½ polegada de profundidade em um recipiente raso para crescer e transplantar para o jardim. Mudas robustas podem ir para o jardim depois que o clima e o solo aquecerem. Plantas espaciais com 18 a 24 polegadas de distância em linhas de 60 centímetros de distância. As pimentas podem ser colhidas em quase qualquer estágio; cor indica a idade de um pimentão - verde ou amarelo é precoce, laranja está amadurecendo, o vermelho é maduro. Aguarde 65 a 85 dias do transplante para a colheita. Experimente variedades:Chi-Chien, Híbrido Golden Hot, Chifre de Cabra.
Abóbora chinesa ( Cucurbita maxima, C. moschata ) Também chamada de abóbora oriental, Abóbora oriental, Abóbora asiática, kabotcha. Como a abóbora de inverno, use abóbora chinesa em sopas, tortas, purê, assado ou frito. Comece dentro de casa 4 semanas antes do aquecimento do solo ou semeie no local por muito tempo, regiões de estação de crescimento quente. Cresce em colinas perto de treliça ou suporte. Semeie 1 polegada de profundidade, de três a quatro pés de distância. Requer umidade constante. Colheita em 130 dias. Experimente variedades:Ouro Asiático, Híbrido Papaya Golden, Doce de domingo híbrido.
Sésamo ( Sesamium indicum ) Cultive gergelim para a semente a ser usada como lanche, como uma guarnição, adicione aos pratos salteados ou pressione na crosta das tortas. As sementes podem ser torradas em óleo para dar sabor. Semeie plantas na primavera, depois que o solo aquecer; requer uma longa estação de crescimento de 90 a 150 dias. Semear ½ polegada de profundidade e 1 polegada de distância; plantas finas a 3 pés de distância. Seedpods estouram quando maduros, mas nem todos os pods estouraram ao mesmo tempo. Colha antes que as folhas e caules comecem a ganhar cor; comece a colheita quando as sementes do fundo começarem a ficar bronzeadas:corte as plantas inteiras e pendure-as de cabeça para baixo em um saco de papel. Experimente variedades:Black Seed, Semente Branca.
Soja ( Glycine max ) Coma como um vegetal verde, o nome japonês é edamame, ou como um feijão seco. Uma fonte de leite de soja e queijo. O molho de soja é feito de soja fermentada. A soja verde pode ser cozida em suas vagens até ficar macia para o edamame; a soja verde com casca tem um leve, sabor de noz. Os brotos de soja podem ser usados como verdura fresca no inverno. Semeie depois que o solo aquecer na primavera. Semeie 1½ polegadas de profundidade, 5 polegadas de distância, em fileiras de 24 polegadas de distância. Colher 75 dias após a semeadura para feijão verde, 115 dias após a semeadura para feijão. Experimente variedades:Taiwame, Green Legend, Late Giant Black Seeded.
Taro com caule de violeta ( Colocasia esculenta ‘Fontanesii’). Também chamado de taro preto e orelha de elefante preto. O taro de haste violeta é cultivado principalmente por sua folhagem nos países ocidentais; na Ásia, a planta é cultivada por sua raiz. Use taro em qualquer receita de batata normalmente assada; também descasque, fatie e cozinhe até ficar macio e sirva com molho. Cresce em um vaso de solo imerso em água até cerca de 10 centímetros do solo ao nível da água; raízes espaciais no pote uniformemente. A folhagem vai morrer no outono, colher raízes então. Armazene as raízes no inverno a 32 ° F no frio, local úmido; não deixe as raízes secarem. Outras variedades:taro verde (Colocasia esculenta) também chamado dasheen.
Agrião ( Nasturtium officinale ) Use agrião em sanduíches, Requeijão cremoso, iogurte; use como guarnição para sopa quente ou fria; adicione raminhos à salada verde mista; Use para refogar ou em tempura. Comece a semear no início da primavera para obter melhores resultados. Requer pés molhados - água fria. Cresce a partir de sementes ou raminhos; raízes nascem em água doce. Basta cobrir as sementes com solo úmido. Deve permanecer úmido durante o ciclo de crescimento; crescer na sombra. Colha quando quiser, mas antes da floração; cresce até a maturidade a partir da semente em cerca de 60 dias; colheita logo em 10 dias.
