Quando a temperatura chega perto dos três dígitos e você está se refrescando com uma fatia de melancia gelada, você deve agradecer o método de resfriamento hidrodinâmico. O que é o resfriamento hidráulico? O método de resfriamento hidráulico é usado para resfriar rapidamente a produção pós-colheita para que ela chegue à sua mesa de jantar. Continue lendo para aprender mais.
O que é o resfriamento hidráulico?
Muito simplesmente, o método de resfriamento por água é uma maneira de resfriar rapidamente os produtos, passando água quase congelada sobre as frutas e vegetais imediatamente após serem colhidos. Sem hidrarrefecer vegetais e frutas depois de colhidos, a qualidade do produto começa a diminuir, daí sua vida útil. Então, como funciona exatamente o resfriamento hidráulico?
Como funciona o resfriamento hidráulico?
A temperatura e a umidade relativa do ar começam a afetar a qualidade do produto imediatamente após a colheita. O calor pode surgir das temperaturas do campo ou da respiração natural. Alguns agricultores colhem à noite para combater as temperaturas do campo, mas e a respiração natural?
Uma vez que o produto é colhido, ainda está vivo e reage ao oxigênio para formar dióxido de carbono, agua, e o calor que inicia o processo de quebra do produto. Isso é chamado de respiração natural. Colher à noite não impede a respiração natural, que é onde entra o método de resfriamento hidrodinâmico.
Com resfriamento de água, você está correndo água gelada sobre as frutas e vegetais recém-colhidos, diminuindo rapidamente sua temperatura e eliminando danos aos tecidos, estendendo assim a vida útil. A água pode ser resfriada com gelo, um sistema de refrigeração, ou um sistema de resfriamento por hidrocarboneto especificamente para produtos de resfriamento por hidrocarbonetos.
Durante o processo, a água é higienizada com um de vários produtos. O resfriamento hidráulico é usado para baixar as temperaturas rapidamente, mas não pode ser usado apenas para resfriar e armazenar produtos. Em vez de, é freqüentemente usado em combinação com resfriamento de ar forçado ou resfriamento de ambiente.
Embora haja uma série de frutas e vegetais que respondem bem ao método de hidrorrefriamento, aqui estão alguns dos mais comuns:
