Eu não posso dizer o suficiente; não há nada mais agradável do que ter a oportunidade de saborear todas as delícias de dar água na boca que você colheu em seu próprio jardim. Quer seja diretamente da videira ou incluído na sua receita favorita, nada se compara ao fresco, sabores suculentos de vegetais cultivados no jardim. Se você for como eu quando se trata de colheita, sempre parece haver a questão de o que fazer com tudo.
Receitas da Horta
Naturalmente, parte disso é enlatado, parte está congelada e parte é dada a amigos e familiares. Claro, o resto costuma ser incluído e devorado em receitas suculentas. Os vegetais podem ser servidos de várias maneiras - em saladas ou caçarolas, frito, creme, amanteigado, cozido no vapor, etc. Alguns dos meus favoritos de todos os tempos incluem receitas de minhas raízes sulistas. Embora nem sempre sejam considerados saudáveis pelos padrões de hoje, já que os sulistas gostam de alimentos fritos, eles com certeza são muito saborosos.
Bolinhos De Tomate - Você tem tomates em abundância? Parece que nunca faltam esses saborosos petiscos, mas o que você pode fazer com eles fora do normal? Experimente fazer alguns bolinhos de tomate. Estes podem ser fixados com tomates verdes ou vermelhos. Tudo que você precisa é de alguns tomates e fubá. Basta cortar a quantidade desejada de tomates, cubra-os com fubá, e coloque em alguma graxa quente. Cozinhe até que fiquem dourados, sal a gosto, se desejado, e sirva quente.
Picles fritos - Os pepinos crescem rapidamente, e muitos são usados para saladas ou conservas. Dê um toque incomum aos picles, fritando-os. Pegue um pote de seus picles caseiros favoritos, escorra e corte-os, e reserve pelo menos algumas colheres de sopa do suco de picles. Combine um copo (236 mL) de farinha, uma colher de chá (5 mL) de alho em pó e pimenta vermelha moída, e um quarto de colher de chá (1 mL.) de sal em uma tigela média. Lentamente, misture um copo (236 mL) de club soda e o suco de pickle reservado até ficar bem misturado; a massa ficará um tanto irregular. Mergulhe os pickles na massa e frite em lotes até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva quente. Pepinos e cebolas cortados em fatias e colocados no vinagre são outro deleite favorito.
abobrinha à milanesa - A abóbora geralmente é cultivada no jardim. Geralmente, a variedade de abóbora de verão reta ou de pescoço torto é mais popular de onde eu venho, e adoramos fritá-los. A abóbora frita é preparada como bolinhos de tomate, mas primeiro você deve rolar a abóbora fatiada em uma mistura de leite e ovo, então fubá.
Biscoitos de abóbora - Não é um grande fã de alimentos fritos? Experimente alguns biscoitos de abóbora para ver o tamanho. Você vai precisar de cerca de meio litro de abóbora coada, meio copo (120 mL) de fermento, uma xícara (236 mL) de açúcar, e uma boa colher de sopa (14 mL) de manteiga. Bata esses ingredientes até ficar bem misturado e acrescente um pouco de farinha até ficar firme. Deixe a mistura repousar durante a noite e forme biscoitos pela manhã. Deixe-os crescer e assar a 350 F. (177 C.) até dourar; servir quente.
Brócolis Parmesão - Nem todo mundo gosta de brócolis, mas eu sou um grande admirador. Um prato especial que não só é bom, mas pode ser facilmente preparado é o parmesão de brócolis. Você pode até adicionar couve-flor. Depois de lavar bem cerca de meio quilo de brócolis, separe e corte as flores em pedaços de 7,5 cm. Cozinhe brócolis por cerca de 10 minutos, cobrir, e reserve. Aqueça 1 ½ colher de sopa (22 mL) de azeite e alho; despeje sobre os brócolis. Polvilhe com queijo parmesão e suco de limão. Tempere com sal e pimenta; servir imediatamente.
Ervilhas e Batatas Verdes - Batatas são certamente outro petisco desejado do jardim. Claro, batatas fritas são mais um prazer do sul; aqui está algo mais apetitoso, no entanto. Nós os chamamos de Ervilhas e Batatas Verdes. Pegue cerca de meio quilo de batatas novas da horta, lave bem, descasque e corte em quartos. Coloque-os em uma panela com 1 ½ xícara (0,35 L.) de ervilhas sem casca e algumas fatias de cebola verde. Adicione um copo ou dois (0,25-0,50 L.) de água fervente, cobrir, e cozinhe por cerca de 15-20 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Adicione meia xícara (0,15 L.) de leite e duas colheres de sopa (30 mL) de manteiga e cozinhe lentamente até engrossar.
Cenouras glaceadas - Tem cenouras? Se então, você pode fazer algumas cenouras com glacê. Pegue um monte de cenouras do jardim, lave e raspe bem, e ferva até que estejam bons e macios. Enquanto isso, aqueça juntos três colheres de sopa (45 mL) de açúcar mascavo e manteiga com um quarto de xícara (60 mL) de água quente para xarope. Retire as cenouras do fogo e escorra bem. Coloque em uma assadeira e despeje a calda sobre as cenouras cozidas. Asse por cerca de 20 minutos a 375 F. (190 C.).
Outros pratos que fizeram grande sucesso incluem feijão verde cozido lentamente com presunto jarrete, Milho grelhado em espiga, quiabo frito, e pimentões recheados.
