Se você quiser plantar raiz-forte, agora é a hora! A primavera é a estação - mas apenas em lugares onde os invernos são rigorosos. Veja como plantar, crescer, e colha raiz-forte em seu jardim.
Um perene excepcionalmente resistente, raiz-forte pertence à venerável família de plantas Cruciferae ("cruzando, ”Para os minúsculos, flores em forma de cruz, características de todos os membros desta família), que inclui repolho, brócolis, couve-flor, couve de bruxelas, entre outros vegetais comumente cultivados.
A raiz-forte envia grosseira, alongado, folhas verde-esmeralda que se assemelham às da doca cacheada comum. Esta folhagem, que raramente cresce mais de 2 metros de altura, desmente a ação real no subsolo:em solo rico, a raiz principal carnuda do rábano pode penetrar até 3 metros se não for perturbada por vários anos e enviará uma massa emaranhada de raízes secundárias horizontais e radículas com um diâmetro de vários metros.
Se for separado da raiz principal principal, qualquer raiz pode dar origem a uma nova planta; esta é uma forma de iniciar uma colheita. Os aspirantes a cultivadores de raiz-forte também podem obter mudas de raízes - às vezes chamadas de “inicios” ou “conjuntos” - de empresas de sementes e de muitas lojas locais de materiais para jardinagem.
Benefícios da raiz-forte
As raízes do rábano apresentam uma barreira nutricional que poucas plantas cultivadas, e certamente nenhuma outra cultura de raiz, pode combinar. A raiz recém ralada contém mais vitamina C do que a maioria das frutas comuns, incluindo laranjas. A raiz é rica em cálcio, ferro, tiamina, potássio, magnésio, minerais, e proteínas, ainda desejavelmente baixo em fósforo e sódio. O rábano é 20 vezes mais rico em cálcio do que a batata (com casca) e contém quase quatro vezes mais vitamina C e três vezes mais ferro.
Como o rabanete consegue sua mordida
O rábano obtém sua picada característica da interação de dois compostos, isoladas umas das outras em células separadas da planta. As raízes e folhas intactas não têm cheiro de raiz-forte, mas devem estar machucadas, picado, trincado, ou mastigado para reunir os dois compostos. Quanto mais fina for a trituração ou trituração, mais picante e saboroso a raiz se torna.
Plantio
Quando plantar raiz-forte
- Plante conjuntos de raiz-forte - pequenos pedaços de raiz de raiz-forte - no início da primavera, assim que o solo puder ser trabalhado.
- O rábano requer uma longa estação de crescimento, portanto, planeje a colheita no outono (pouco antes de congelar) ou no início da primavera do ano seguinte.
Escolha e preparação do local de plantio
O rábano é adaptável e resistente, mas fornecê-lo com as condições de crescimento adequadas irá produzir o maior, mais doce, e raízes mais saborosas.
- Plante em um local que receba sol. O rábano tolera o sol parcial, mas os rendimentos não serão tão bons.
- Prepare o solo lavrando 20 a 25 cm para baixo e removendo quaisquer raízes ou pedras que possam impedir o crescimento do rábano.
- Plante úmido, fertil, solo argiloso com pH ligeiramente ácido a neutro.
- Plante bem longe de outras culturas de jardim, ou siga a prática de jardineiros experientes e plante as raízes em pedaços enterrados de ladrilhos de drenagem ou até mesmo em um balde de 20 litros sem fundo, para verificar sua propagação.
Como plantar raiz-forte
Plante o rábano, colocando conjuntos ou pedaços de raízes com cerca de 18 polegadas de distância e em um ângulo de 45 °, em uma trincheira de 3 a 4 polegadas de profundidade. Os conjuntos geralmente vêm com a extremidade inferior cortada na diagonal para indicar qual extremidade deve ser inclinada para baixo. Com plantio totalmente horizontal, folhas vão brotar de vários pontos ao longo do comprimento do conjunto, o que é menos ideal. Cubra com solo superficial após o plantio.
Cuidado
Como cultivar raiz-forte
- Fertilize o rábano estabelecido no início da primavera (as plantas crescem vigorosamente durante todo o verão e, em seguida, começam a armazenar amido na raiz no outono, que os engorda).
- Regar e remover ervas daninhas regularmente, mas remova as ervas daninhas com cuidado quando as plantas ainda são jovens.
- Proteja as plantações contra as pragas que comumente atacam os membros da família do repolho, como vermes do repolho e besouros de pulgas.
- Para evitar a disseminação desenfreada das raízes e o acúmulo de organismos causadores de doenças, colha as raízes regularmente - de preferência, a cada primavera ou outono - e gire a cama para um novo lugar de vez em quando, definir jogos do tamanho de lápis quebrados das raízes principais.
Pragas / Doenças
- Besouro pulga de raiz forte
Variedades Recomendadas
- Raiz-forte comum tem amplo, folhas enrugadas com raiz de qualidade superior. Contudo, é mais suscetível a doenças.
- Raiz-forte da Boêmia tem mais estreito, folhas mais lisas do que a raiz-forte comum e são mais resistentes a doenças, mas tem uma raiz de qualidade ligeiramente inferior.
Colheita / Armazenamento
Como colher raiz-forte
- Os jardineiros discordam se a raiz-forte cavada na primavera ou no final do outono dá o melhor sabor, mas a maioria concorda que as raízes cavadas no verão são intragáveis.
- Temos a tendência de cavar nosso principal suprimento de raízes no final de outubro ou início de novembro, depois que a folhagem é morta pela geada e pouco antes de o solo congelar.
- Use um garfo ou pá de jardim e desenterre cuidadosamente as raízes.
Como Armazenar Horseradish
- Para se preparar para o armazenamento, apare a folhagem até cerca de 1 polegada e limpe as raízes com água corrente, esfregando qualquer sujeira. Deixe as raízes secarem antes de armazenar.
- Armazene o rábano na areia úmida na adega, em uma área escura. As temperaturas não devem cair abaixo de zero.
- Para uso mais imediato, um pequeno suprimento de raízes ficará bem em um saco plástico perfurado na geladeira por alguns meses.
Duas advertências regem os dois usos culinários do rábano:
- Mantenha as raízes refrigeradas para manter o sabor e o valor nutricional, ralando-os apenas quando necessário, e usá-los crus.
- Ao adicionar raiz-forte a alimentos quentes, como rarebits, molhos, ou fondues, mexa antes de servir.
Sagacidade e Sabedoria
- Julho é o mês nacional da raiz-forte!
Há quem avise que o consumo excessivo de raiz de raiz forte irrita o sensível revestimento do trato digestivo; eles sugerem limitar o uso a um quarto de colher de chá de cada vez. Para eles, oferecemos a observação de um octogenário ianque que cresceu, processado, e comeu raiz-forte durante toda a sua vida adulta e tomou sua dose diária de molho caseiro de raiz-forte puro, pela colher de sopa, acompanhado por muitos estalos de lábios, rasgando, fungando, e suor. "Oh, isso é bom, ”Ele exclama. "A dúvida em minha mente não é como eu me machucaria por comê-lo, mas eu ficaria muito pior sem ele. "
Notas de culinária
Preparação de raiz forte para uso como condimento
Descasque a raiz e rale bem, ou corte em cubos e coloque os cubos de raiz forte no liquidificador. Adicione um ou dois cubos de gelo e triture a raiz-forte até ficar homogêneo. (Certifique-se de fazer isso em uma sala bem ventilada e use proteção para os olhos e nariz. O cheiro será bastante pungente.)
Para rábano leve, adicione 1 a 2 colheres de sopa de vinagre branco e algumas pitadas de sal imediatamente. Para raiz-forte quente e picante, espere 3 minutos antes de adicionar 1 a 2 colheres de sopa de vinagre branco e algumas pitadas de sal.
