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Raiz-forte

Se você quiser plantar raiz-forte, agora é a hora! A primavera é a estação - mas apenas em lugares onde os invernos são rigorosos. Veja como plantar, crescer, e colha raiz-forte em seu jardim.

Um perene excepcionalmente resistente, raiz-forte pertence à venerável família de plantas Cruciferae ("cruzando, ”Para os minúsculos, flores em forma de cruz, características de todos os membros desta família), que inclui repolho, brócolis, couve-flor, couve de bruxelas, entre outros vegetais comumente cultivados.

A raiz-forte envia grosseira, alongado, folhas verde-esmeralda que se assemelham às da doca cacheada comum. Esta folhagem, que raramente cresce mais de 2 metros de altura, desmente a ação real no subsolo:em solo rico, a raiz principal carnuda do rábano pode penetrar até 3 metros se não for perturbada por vários anos e enviará uma massa emaranhada de raízes secundárias horizontais e radículas com um diâmetro de vários metros.

Se for separado da raiz principal principal, qualquer raiz pode dar origem a uma nova planta; esta é uma forma de iniciar uma colheita. Os aspirantes a cultivadores de raiz-forte também podem obter mudas de raízes - às vezes chamadas de “inicios” ou “conjuntos” - de empresas de sementes e de muitas lojas locais de materiais para jardinagem.

Benefícios da raiz-forte

As raízes do rábano apresentam uma barreira nutricional que poucas plantas cultivadas, e certamente nenhuma outra cultura de raiz, pode combinar. A raiz recém ralada contém mais vitamina C do que a maioria das frutas comuns, incluindo laranjas. A raiz é rica em cálcio, ferro, tiamina, potássio, magnésio, minerais, e proteínas, ainda desejavelmente baixo em fósforo e sódio. O rábano é 20 vezes mais rico em cálcio do que a batata (com casca) e contém quase quatro vezes mais vitamina C e três vezes mais ferro.

Como o rabanete consegue sua mordida

O rábano obtém sua picada característica da interação de dois compostos, isoladas umas das outras em células separadas da planta. As raízes e folhas intactas não têm cheiro de raiz-forte, mas devem estar machucadas, picado, trincado, ou mastigado para reunir os dois compostos. Quanto mais fina for a trituração ou trituração, mais picante e saboroso a raiz se torna.

Plantio

Quando plantar raiz-forte

Escolha e preparação do local de plantio

O rábano é adaptável e resistente, mas fornecê-lo com as condições de crescimento adequadas irá produzir o maior, mais doce, e raízes mais saborosas.

Como plantar raiz-forte

Plante o rábano, colocando conjuntos ou pedaços de raízes com cerca de 18 polegadas de distância e em um ângulo de 45 °, em uma trincheira de 3 a 4 polegadas de profundidade. Os conjuntos geralmente vêm com a extremidade inferior cortada na diagonal para indicar qual extremidade deve ser inclinada para baixo. Com plantio totalmente horizontal, folhas vão brotar de vários pontos ao longo do comprimento do conjunto, o que é menos ideal. Cubra com solo superficial após o plantio.

Cuidado

Como cultivar raiz-forte

Pragas / Doenças Variedades Recomendadas Colheita / Armazenamento

Como colher raiz-forte

Como Armazenar Horseradish

Duas advertências regem os dois usos culinários do rábano:

Sagacidade e Sabedoria

Há quem avise que o consumo excessivo de raiz de raiz forte irrita o sensível revestimento do trato digestivo; eles sugerem limitar o uso a um quarto de colher de chá de cada vez. Para eles, oferecemos a observação de um octogenário ianque que cresceu, processado, e comeu raiz-forte durante toda a sua vida adulta e tomou sua dose diária de molho caseiro de raiz-forte puro, pela colher de sopa, acompanhado por muitos estalos de lábios, rasgando, fungando, e suor. "Oh, isso é bom, ”Ele exclama. "A dúvida em minha mente não é como eu me machucaria por comê-lo, mas eu ficaria muito pior sem ele. "

Notas de culinária

Preparação de raiz forte para uso como condimento

Descasque a raiz e rale bem, ou corte em cubos e coloque os cubos de raiz forte no liquidificador. Adicione um ou dois cubos de gelo e triture a raiz-forte até ficar homogêneo. (Certifique-se de fazer isso em uma sala bem ventilada e use proteção para os olhos e nariz. O cheiro será bastante pungente.)

Para rábano leve, adicione 1 a 2 colheres de sopa de vinagre branco e algumas pitadas de sal imediatamente. Para raiz-forte quente e picante, espere 3 minutos antes de adicionar 1 a 2 colheres de sopa de vinagre branco e algumas pitadas de sal.


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