Junto com banheiros de gênero neutro e downloads de YikYak, uma fazenda é o acessório colegial mais quente. Fazendas e jardins universitários são praticamente tradicionais agora, criando raízes na última década para ensinar e alimentar a graduação moderna. Em parte, esse esforço está de acordo com as novas metas de sustentabilidade estabelecidas pelas faculdades, e em parte, é uma reação ao movimento local de alimentos dentro e fora da torre de marfim.
Para reunir uma lista de trabalho de fazendas excepcionais do campus em geral, faculdades de artes liberais, entramos em contato com a The Campus Farmers Network, um recurso que cresceu a partir de um guia de horta do aluno, que pode ser baixado, produzido alguns anos atrás. Alyse Festenstein, que ajuda a coordenar os estudantes agricultores, veio em nosso auxílio. Sua função atual é Midwest Fellow com Bon Appétit Management Company, um provedor de serviços de alimentação em grande escala, cujos muitos clientes notáveis incluem o Google, eBay, Johns Hopkins, e a Case Western Reserve University.
“Eu viajo para campi universitários no centro dos Estados Unidos e trabalho para envolver os alunos nas questões alimentares e nas iniciativas de sustentabilidade da Bon Appétit”, diz Festenstein. “Ao longo de minhas viagens, Eu conheci alunos inspiradores que estão trabalhando no solo, cultivo de vegetais, e cultivar campi com consciência alimentar. ”
Mas de forma alguma, Festenstein enfatiza, é uma lista abrangente - ou pior, uma classificação numérica - das melhores fazendas universitárias possíveis. Nem seria tão prático, porque as fazendas do campus criam missões individuais para as necessidades específicas de seus alunos. Isso significa que cada fazenda tem seu próprio caráter e grupo de alunos com mentalidade de idade.
Com uma população estudantil de cerca de 1, 500 Lawrence é o lar do SLUG:Sustainable Lawrence University Gardens. Uma corrida de estudantes, projeto sem fins lucrativos da universidade, os jardins consistem em um apiário, um pomar perene de árvores frutíferas, e jardim com uma casa de aro de 30 metros. Os alunos também mantêm um blog humorístico com conselhos absurdos sobre etiqueta de compostagem e fotos de insetos na fazenda. O SLUG realiza a conferência de Iniciativas Comunitárias em Agricultura Sustentável, do qual Festenstein fala muito bem.
Tamanho:¼ acre
Produz:Maçãs, tomates, mel
Na Duke, cujos alunos de graduação são 6, 500, o solo foi inaugurado em uma fazenda do campus em 2010. Entre as missões declaradas do projeto está colocar alimentos e safras no centro da educação. De acordo com Festenstein, Duke tem examinado as safras históricas de rendimento da Carolina do Norte - como algodão e tabaco - plantando-as no campus, com palestrantes convidados educando os alunos sobre seu significado histórico. “Está muito além de usar alimentos como um meio de envolver discussões mais amplas, ”Diz Festenstein.
Tamanho:1 acre
Produz:Berinjela, milho, beterraba
Em Oberlin, uma escola de graduação progressiva com pouco menos de 3 anos, 000 alunos, a fazenda George Jones, de propriedade da faculdade, é alugada por uma organização chamada New Agrarian Center. Esse centro se descreve como uma “incubadora de fazenda cooperativa e centro educacional”. Estágios de aprendizagem na fazenda são populares entre os alunos, e um fator único de George Jones é a missão de restaurar o habitat natural para criar “uma teia alimentar verdadeiramente sustentável que alimenta as pessoas, bem como plantas e animais selvagens, ”Incluindo seis zonas úmidas experimentais.
Tamanho:70 acres
Produz:Feijão, ervas, framboesas
Às 2, 000 alunos Carleton College, fazendeiros universitários operam uma fazenda de 1,5 acre usando técnicas orgânicas com irrigação por gotejamento e uma casa de aros. A produção é vendida para os refeitórios da escola, com lucros financiando estagiários de fazenda de verão. É tudo parte da coalizão de toda a escola de Carleton, a Aliança Alimentar, reunindo alunos com interesses diversos em questões alimentares, desde a redução do desperdício até a conexão com produtores locais. “Eles têm uma comunidade alimentar muito unida em Carleton”, diz Festenstein. Um destaque do programa é o Farm Bike Tour, que inclui uma viagem à igualmente louvável fazenda St. Olaf’s College Stogrow.
Tamanho:1,5 acres
Produz:Squash, abobrinha, pepinos
Naturalmente Festenstein é um grande fã de The Burning Kumquat, O jardim administrado por alunos de Wash U, como ela era um membro ativo da organização com nome exclusivo enquanto estudante na faculdade de 7, 000 alunos de graduação. “Estou muito ligado emocionalmente a isso, " ela diz. “Começamos em 2007, e o jardim tem um quarto de acre no meio do campus, ao lado da área residencial em Wash U, cultivando uma grande variedade de vegetais. ” O foco do Burning Kumquat repousa na justiça social - pegar os produtos cultivados no campus e compartilhá-los com áreas da comunidade de St. Louis que podem não ter acesso a produtos frescos, comida local. “Pedíamos nossos produtos de bicicleta 11 quilômetros até o North City Farmer’s Market no verão:uma ótima maneira de explorar a cidade e obter nossos produtos.”
Tamanho:¼ acre
Produz:Batatas, beterraba, girassóis
Hampshire, conhecido por sua abordagem única à educação, não seria o que é sem uma cena de fazenda próspera. Em contraste com a faculdade relativamente recente de 1, 500 alunos em si, O programa de agricultura de Hampshire está estabelecido há mais tempo do que a maioria, criado no final dos anos 1970 pelo corpo docente de ciências naturais da escola. Nos dias de hoje, a fazenda oferece aos membros da comunidade CSA acesso aos ovos, eu no, mel, xarope, laticínio, e feno. “Eles são uma das maiores fazendas em um campus universitário com o qual Bon Appetit trabalha e estão entre os mais diversos no que estão cultivando e nos animais que estão criando.” diz Festenstein. “Hampshire também é interessante porque eles têm uma meta interna de fornecer 100% de seus alimentos localmente, e a fazenda do campus é uma grande parte para tornar isso uma realidade. ”
Tamanho:mais de 100 acres
Produz:Carne De Porco, carne de gado, galinhas
