Uma vez reservado para a realeza - Tudor, não Targaryen - os cisnes têm sido um tabu por centenas de anos, graças em grande parte à sua raridade e beleza percebidas. Nas ultimas decadas, Contudo, seus números aumentaram para milhares em lugares como Michigan e Nova York, onde os pássaros são chamados de “destrutivos” e “invasivos”.
Os cisnes têm sido um alimento tabu por centenas de anos, graças em grande parte à sua raridade e beleza percebidas. Nas ultimas decadas, Contudo, seus números aumentaram para milhares em lugares como Michigan e Nova York, onde os pássaros são chamados de ‘destrutivos’ e ‘invasivos’.
Várias soluções foram propostas, mas com uma exceção gritante:a caça legalizada e sim, comendo, de cisnes. Cisnes são pássaros, Afinal, não é diferente de patos e bastante semelhante a um ganso de Natal. Comemos cordeiros com pouca objeção cultural e com a série de TV "Game of Thrones" despertando interesses na culinária medieval, não é impossível que os aventureiros gostem de experimentar.
Freqüentemente servido em festas, cisne assado era um prato preferido nas cortes de Henrique VIII e Elizabeth I, principalmente quando esfolado e retocado em suas penas e servido com molho de pimenta amarela; outros preferiram encher o pássaro com uma série de pássaros cada vez menores, no estilo de um turducken. Os cisnes são propriedade da Coroa desde cerca do século XII, mas o Ato de Eduardo IV sobre os cisnes em 1482 definiu claramente essa propriedade. Até hoje, A Rainha Elizabeth II participa do Swan Upping anual, em que o Mestre do Cisne real conta e marca cisnes no Tamisa, e raptar e comer cisnes pode ser considerado crime de traição. A realeza da Grã-Bretanha ainda tem permissão para comer cisnes, assim como os bolsistas do St. John’s College de Cambridge, mas com o melhor de nosso conhecimento, eles não fazem mais. Graças a histórias como Leda e o Cisne e Lohengrin, os pássaros parecem quase míticos; um restaurante na ilha báltica de Ruegen teve cisne em seu menu por um curto período de tempo, antes que os protestos começassem e fosse rapidamente removido.
Em Michigan, Contudo, que tem a maior população de cisnes mudos na América do Norte, as criaturas são consideradas pragas. De acordo com o Departamento de Recursos Naturais de Michigan, a população reprodutiva em todo o estado aumentou de cerca de 5, 700 a mais de 15, 000 em apenas dez anos. Os pássaros atacam as pessoas na água e na costa, particularmente crianças que vagueiam muito perto de seus ninhos.
Em Michigan, cisnes mudos ameaçam outras aves nativas, como mergulhões comuns, andorinhas pretas, e cisnes trompetistas, e também estão destruindo os pântanos onde vivem. O DNR definiu um plano polêmico para reduzir a população a menos de 2, 000 até 2030, que envolve a emissão de licenças para remover cisnes mudos e seus ninhos de propriedades aprovadas; uma temporada de caça não está sendo considerada.
Caça regulamentada, Contudo, pode obter a aprovação de chefs como Mario Batali, cujos amigos em Michigan já caçaram os pássaros antes. “Uma vez comemos um cisne no Natal, nove ou dez anos atrás, " ele disse Escudeiro . “Estava delicioso - vermelho profundo, magro, levemente gamey, úmido, e suculenta ... mas eu nunca vi cisne em uma lista de mercado. ”
Swan não é um animal caçado e, além disso, tem o fator "fofo" a seu favor. Não consigo imaginar isso no meu menu.
“Ninguém nunca pediu cisne, ”Diz Mark Lahm, chef e proprietário do Henry’s End no Brooklyn. O restaurante Lahm's é um dos poucos em Nova York que se concentra na caça selvagem e afirma servir todas as carnes imagináveis:urso, tartaruga, canguru - tudo, exceto cisne. “Swan não é um animal caçado e, além disso, tem o fator‘ fofo ’a seu favor, ”Lahm diz. “Não consigo imaginar isso no meu menu.”
A relutância cultural em caçar cisnes (quanto mais comê-los) é poderosa, mas o desejo do governo de controlar a superpopulação é igualmente forte. As metas de redução da população de Michigan até ganharam o apoio de grupos conservacionistas como a National Audubon Society. Outros estados, como Nova York, pode recorrer a medidas mais drásticas. Em janeiro, o Departamento de Conservação Ambiental do estado propôs eliminar todos os 2, 200 cisnes mudos em liberdade até 2025. O plano foi cumprido, claro, com indignação, e o departamento concordou que consideraria meios não letais para controlar a população de cisnes mudos.
Poucos manifestantes foram capazes de sugerir um eficaz, solução alternativa, mas quando a escolha é entre a carnificina do assassinato em massa dos cisnes de Nova York e a caça regulamentada, os Lannister e seus jantares de cisne assado começam a soar quase razoáveis.
