Cuidadosamente retirados das tetas desses gigantes do norte, esta iguaria com cheiro de pinho é conhecida na área como uma cura para úlceras pépticas. Rico em gordura de manteiga (geralmente chegando a cerca de 10 por cento, em comparação com a média de 5 por cento do leite de vaca), carregado com o dobro da quantidade de aminoácidos essenciais como o leite de vaca e repleto de lipozima - uma enzima que mata bactérias criadoras de úlceras - o leite levemente ácido foi usado pelo Sanatório Ivan Susanin de Kostroma como um tratamento para uma série de doenças e distúrbios por mais de 30 anos.

O sanatório - um retiro de terapia alternativa para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais - obtém todo o seu suprimento de leite da vizinha Fazenda Alces Sumarokovo. Estabelecido originalmente em 1966 e projetado para abrigar mais de 800 alces, a fazenda agora é o lar de pouco menos de 30 animais.

Esta iguaria com cheiro de pinho é conhecida na área como uma cura para úlceras pépticas.

Alexander Minaev, pesquisador sênior da Academia Russa de Ciências, supervisiona a fazenda do governo e estuda o comportamento desses ungulados semi-domesticados desde 1978.

“Nunca trabalhei muito com gado ou cavalos, mas trabalhar com alces é muito mais interessante porque eles são domesticados, livre e selvagem, tudo ao mesmo tempo, ”, Diz ele em uma entrevista por e-mail.

Muito parecido com a criação de renas na Suécia, Noruega e outros países do norte, Minaev diz que os alces da fazenda Sumarokovo passam a maior parte do tempo pastando livremente nas florestas ao redor da área. Durante a estação de parto - final de maio ao início de junho - as vacas de Sumarokovo retornam à fazenda (atraídas pela promessa de saborosa aveia) para ter seus filhotes. Minaev mantém registro de seu paradeiro diariamente usando etiquetas de rádio e colares de GPS que ele projetou.

Dentro de uma semana após o parto, enquanto os bezerros estão ocupados brincando com os turistas, (com cinco dias de idade, eles já podem correr mais rápido do que o humano adulto médio) As leiteiras de Sumarokovo (sim, eles são chamados de leiteiras) começam a colher o precioso leite. Na média, uma fêmea de alce pode produzir entre 1 e 6 litros de leite por dia.

Uma vaca volta cautelosamente para a fazenda. Uma vez que um alce se sinta confortável com as leiteiras, ela freqüentemente permitirá a ordenha bilateral. Baldes de aveia mantêm os alces quietos enquanto estão na baia de ordenha.

Minaev diz que embora a fazenda seja “o fornecedor de leite de alce mais estável para medicamentos na Rússia, ”Está longe de ser economicamente lucrativo. Ele diz que permanece aberto principalmente como atração turística, algo com que ele está mais do que bem.

“A fazenda dos alces é um centro de educação ecológica. Isso dá a oportunidade única de intercomunicação imediata entre as pessoas e esses animais inteligentes da floresta, " ele diz. “Mas também é um centro de conservação, permite a reprodução, reassentamento e restauração do número. ”

Embora o alce não seja provavelmente o próximo capítulo na mania do leite cru, os intrépidos conhecedores de laticínios são bem-vindos a visitar a fazenda e experimentar uma taça desta rara bebida.