Catálogos de sementes e viveiros parecem não mostrar variedade suficiente para os amantes do tomate. Belezas da herança, novos híbridos, bifes de carne, cerejas - pode ser um pouco opressor, mas para um amante de tomate, é colírio para os olhos.
Uma das tendências recentes no melhoramento do tomate tem sido as variedades “verdes quando maduras”. Eles são deliciosos e novos, mas eles tiveram seus problemas:baixas taxas de escolha, confusão no campo e perplexidade no mercado. Pena o infeliz comensal que nunca gostou de um verde-quando-maduro porque acredita que os tomates verdes são apenas vermelhos verdes, apto apenas para fritar. E obter uma variedade verde mal escolhida só aumenta a desgraça deles.
A sorte deles acabou de mudar. Fred Hempel, um criador de tomate, decifrou o código do tomate verde e sua impressionante introdução Lucky Tiger é o mais recente e melhor de seus esforços de criação de tomate cereja.
Na Fazenda Baia Nicchia em Sunol, CA, Fred segura um monte de mudas de tomate no ar quente de sua casa de aro. “Estes são os descendentes de Blush, ”Ele sorri. Blush é um tomate cereja lindamente alongado com um interior dourado salpicado de listras vermelhas coral.
Lucky Tigers crescendo na casa de aro de Fred Hempel.
Estatísticas vitais
- Nome botânico:Solanum lycopersicum (Lucky Tiger)
- Família:Solanaceae
- Onde:alimentador pesado, luz do sol e água. Adequado para cultura de campo ou estufa
- Como:Germinar a partir da semente ou do início da compra. As vendas de sementes começam este ano
- Rendimento:frutas alongadas de 2 a 3 ”ao longo de uma longa estação de crescimento. Sabor e aparência superiores.
“Mas por que uma variedade verde, e por que um tigre? " Antes que ele responda, Hempel chama alguns de seus funcionários próximos para a casa de arco. “Eles deveriam ouvir isso - é uma história.” Como muitos criadores de plantas, ele se orgulha de suas criações. “Todos os tomates cereja em que tenho trabalhado ultimamente são redondos ou alongados”, ele explica “e todos eles têm listras. Os redondos são da série Bumblebee e eu chamo os longos de Tigres. ” E, ele observa “atualmente cerca de um quarto de cada caixa de tomates verdes quando maduros são inutilizáveis porque as dicas sobre quando colher podem ser complicadas. Um pouco de escaldadura solar, e parece que está pronto para ir, Mas isso não." Não é fácil ser verde.
A Hempel decidiu criar uma variedade verde que não apenas tivesse um sabor excelente, mas parecia ótimo quando maduro. Alguns anos atrás, ele apresentou a Green Tiger aos restaurantes e mercados especializados da Califórnia. É uma cereja que apresenta uma nítida faixa verde mais escura quando está no seu auge. Foi um grande sucesso. Agora, outro na série Tiger está pronto para fazer sua estreia - o resultado de um cruzamento bem-sucedido entre “um lindo, tomate saboroso ”com Blush. Hempel chamou essa fruta fortuita de Tigre da Sorte.
E, não há dúvida de quando essas belezas estão maduras. Seus tons exteriores verdes escuros para uma cor verde amarelada, ostentando listras vermelhas escuras. O interior é um lindo verde claro, manchado com manchado com vermelho tijolo.
Hempel descreve o sabor como "cheio de sabor, picante-doce e complexo ”com notas tropicais e uma boa acidez equilibrada. É extremamente produtivo no campo ou na estufa, que é outro fator que o diferencia de outras variedades. Até aqui, apenas um público limitado teve a sorte de experimentar este novo Tiger, mas este ano, será distribuído nacionalmente pela Johnny’s Select Seeds. Então, todos nós podemos ter sorte.
Salada de Tigre Birmanês
Salada de Tigre Birmanês
As saladas de tomate verde são um alimento básico da culinária birmanesa, particularmente no exuberante e montanhoso estado de Shan. Este prato destaca o sabor tropical e as cores vibrantes dos tomates Lucky Tiger. Procure vinagre de abacaxi online, ou faça um lote em casa. Monte antes de servir.
Para 4 porções
Ingredientes:
20 ”“ 24 tomates Lucky Tiger, fatiado e polvilhado com sal
3 T de amendoim picado (use salgados ou sem sal, mas não cru ou torrado a seco)
1 chalota, fatiado em anéis finos
1 dente de alho, picado
4 t de óleo vegetal
2 colheres de sopa de vinagre de abacaxi (ver nota)
1 t de óleo de gergelim
Suco de um limão
Sal a gosto
1 pimentão verde (olho de pássaro ou semelhante) (opcional)
Instruções:
1. Torre os amendoins:Em uma frigideira seca, torrar os amendoins delicadamente até ficarem cheirosos. Assista com atenção, então eles não queimam. Retire da panela e reserve.
2. Frite o alho e as cebolas:na mesma frigideira, adicione o óleo vegetal e leve ao fogo médio. Frite as chalotas até ficarem coloridas, em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais alguns minutos até que as cebolas estejam douradas e o alho dourado. Tire a panela do fogão, deixe esfriar, coar as cebolas e o alho. Reserve o óleo.
3. Prepare e tempere a salada:Bata 2 colheres de sopa de óleo de cozinha reservado com o vinagre de abacaxi. Despeje sobre os tomates. Adicione o alho reservado e as cebolas. Regue com suco de limão e óleo de gergelim. Cubra com amendoim torrado. Adicione sal a gosto.
Opção:Adicione um chili verde picado para dar um toque picante.
Sirva em temperatura ambiente com arroz cozido no vapor, se você gostar.
Observação:o vinagre de arroz pode substituir o vinagre de abacaxi.
