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Quando e como colher maçãs

Como você colhe uma maçã?

Isso parece uma pergunta idiota? Quero dizer, você apenas estende a mão e o agarra da árvore, não é?

Na realidade, há algumas considerações a serem levadas em consideração antes de você pegar aquela adorável fruta de outono.

Particularmente se você está esperando por uma safra de batata frita, maçãs saborosas, em vez de aqueles que têm a boca entorpecidamente ácida - ou mesmo farinhenta e sem gosto.

Para que sua colheita seja amadurecida com perfeição, você vai querer saber como saber quando exatamente suas maçãs estão maduras, bem como alguns dos pontos mais delicados do processo de colheita real.

Aqui está o que vou cobrir:

O que você aprenderá

Estimando sua janela de colheita

Vou explicar como julgar a maturação posteriormente neste artigo, mas antes mesmo de suas árvores darem frutos, será útil para você ter uma janela de colheita em mente, uma estimativa aproximada de quando uma determinada árvore estará pronta para ser escolhida.

Existem algumas coisas que influenciarão quando sua safra estará pronta para a colheita. Os tempos de colheita da maçã são afetados pelos tempos de amadurecimento das cultivares e pelas condições climáticas do ano, bem como carga de colheita.

Deixe-me explicar:

Tempos de amadurecimento de cultivares

Assim como o legumes em seu jardim de verão, diferentes cultivares produzem frutos maduros em taxas diferentes, com alguns exigindo menos tempo de crescimento, e mais alguns.

Algumas cultivares amadurecem já em julho em locais com climas amenos, com os últimos cultivares amadurecendo em outubro ou novembro. Aqui está uma ideia geral de tempos de amadurecimento para manter em mente, junto com alguns exemplos:

Observe que os tempos de amadurecimento acima podem não ser precisos para você se você mora em um local onde a primavera chega muito tarde.

Quando você compra uma macieira, o fornecedor deve fornecer informações sobre a época de amadurecimento prevista, permitindo que você saiba se sua árvore é muito precoce, cedo, meia temporada, ou tarde.

Escreva esta informação em seu diário de jardinagem para que você tenha uma referência útil disponível - especialmente se você planeja cultivar seu próprio pequeno pomar.

Depois de conhecer sua árvore, você pode fazer anotações sobre os tempos reais de amadurecimento, e, em seguida, consulte novamente essas informações nos anos subsequentes.

Além disso, a extensão de seu condado local pode fornecer informações mais precisas sobre quando as diferentes variedades geralmente atingem a maturidade em sua área.

Você pode localizar o seu escritório de extensão local através do Diretório do Instituto Nacional de Alimentos e Agricultura do USDA .

Condições do tempo

As condições meteorológicas ao longo do ano podem ter um efeito sobre quando suas frutas atingem a maturidade, portanto, este é um fator adicional a ser considerado ao estimar quando sua safra estará pronta.

Se o tempo estiver mais quente do que o normal na primavera, verão, ou cair, suas maçãs podem amadurecer mais rapidamente do que as estimativas indicam, ou do que nos últimos anos.

Por outro lado, nos anos em que o clima em uma determinada estação ou estações é mais frio do que a média, sua colheita pode demorar um pouco para amadurecer. Isso pode criar variações nas épocas de colheita de uma semana ou mais De ano para ano.

Carga de colheita

Outro fator que influencia os tempos de maturidade estimados é o quão carregada está sua árvore, quer dizer, se você tem muitas frutas cobrindo a árvore, ou se os rendimentos forem escassos.

Fruta nas árvores com um peso carga de colheita amadurecerá mais tarde, pois as árvores estão ocupadas enviando recursos para mais maçãs individuais. Com menos frutas em desenvolvimento, as árvores com cargas de safra mais leves são capazes de amadurecer suas maçãs mais rapidamente.

Portanto, dê uma olhada em sua árvore e considere sua carga de colheita ao tentar estimar o tempo de colheita. Esta informação pode ser particularmente útil ao comparar as janelas de colheita de ano para ano.

Julgando Amadurecimento e Maturidade

Antes de colher, você vai querer saber se suas maçãs estão prontas para comer - mas há realmente uma diferença entre aquelas que estão totalmente maduro e aqueles que são maduro .

Maçãs maduras são doces e podem ser comidas direto da árvore, mas eles não vão durar tanto no armazenamento.

Frutas maduras são mais doces do que frutas simplesmente maduras, e pode ser usado para alimentação fresca de curto prazo, e claro, assar e conservar projetos.

Fruta madura, por outro lado, também pode ser comido fresco, mas eles ainda estão um pouco subestimados. Estes terão um sabor mais ácido e um sabor ligeiramente mais amiláceo do que as frutas totalmente maduras.

As maçãs continuarão a amadurecer após serem colhidas e resistirão bem ao armazenamento por longo prazo, quando armazenadas de maneira adequada.

Ao escolher sua colheita, você quer que a fruta pelo menos esteja madura, se não estiver maduro, dependendo do uso pretendido. Ou você pode escolher alguns que estão maduros, e alguns que são apenas maduros, potencialmente da mesma árvore ao mesmo tempo.

Os produtores profissionais começam a testar a maturidade de sua safra pelo menos duas semanas antes da época de colheita esperada, examinando a cor da fruta, firmeza, e teor de amido. Descreverei como julgar esses fatores em breve.

Os profissionais têm alguns outros truques na manga, uma vez que está em jogo grandes safras para o mercado, tal como teste de amido iodo .

Mas neste artigo, Vou me concentrar em testes que estão facilmente disponíveis para o produtor doméstico com nada mais do que seus sentidos de visão, tocar, e gosto.

As frutas geralmente não amadurecem na mesma proporção em toda a árvore. Vai amadurecer primeiro no lado sul de sua árvore, portanto, comece por aí ao testar a maturidade da sua fruta.

Outra coisa a ter em mente é que existe um janela de colheita ideal que dura entre uma semana e dez dias, mais ou menos, por isso, é importante estar atento às suas árvores e estar pronto para começar a avaliar a maturação o mais rápido possível.

Cor de fundo

Embora sua visão não seja o único sentido que você deve usar ao julgar sua colheita para maturidade, é um excelente ponto de partida.

Inspecione uma das maçãs em sua árvore. Tem uma mistura de coloração verde e vermelha em sua pele?

Se você ignorar as áreas vermelhas da pele, a cor restante é o cor de fundo . Quando muitos cultivares amadurecem, sua cor de fundo muda de verde para verde amarelado ou dourado.

Para cultivares de vermelho sólido, você pode ver uma cor de fundo no lado sombreado da fruta, já que os pigmentos vermelhos estão mais concentrados nas áreas da pele que ficam expostas ao sol.

Embora este teste não funcione facilmente para todas as cultivares, particularmente aqueles que ainda estão verdes quando maduros, é relevante para muitos deles e é um bom ponto de partida.

Se as maçãs estão maduras demais, suas peles ficarão com uma aparência opaca.

Contudo, como acontece com nossos companheiros humanos, é importante não julgar suas maçãs apenas pela cor da pele. ‘Red Delicious, ' por exemplo, pode ficar vermelho antes de atingir a maturidade total .

Continue lendo para saber quais etapas dar a seguir!

Firmeza

Seu próximo passo para decidir se suas maçãs estão prontas para serem colhidas é usar suas mãos:sinta uma ou duas.

A fruta madura deve ficar firme quando manuseada, mas não duro como pedra.

Pode ser difícil avaliar a firmeza antes de fazer o teste de sabor. Se você não tem certeza se a fruta parece muito dura ou não, espere até a etapa de teste de sabor para tomar sua decisão final.

Do outro lado do espectro, maçãs que são macias quando espremidas estão maduras demais, e deve ser escolhido e usado imediatamente. Se eles se tornaram muito maduros para comer, eles podem ser compostado .

Teste de Caule

Se suas maçãs parecem ter a cor certa e são firmes, agora é hora de um teste de haste.

Escolha uma maçã no lado sul de sua árvore e gire-a suavemente.

Sai facilmente, ou resiste?

Frutas que estão maduras devem separar facilmente da árvore.

Se a maçã não sair sem forçá-la, sua colheita ainda não está pronta.

Cor de carne

Se você agora tem uma fruta em sua mão que passou com sucesso a cor de fundo, firmeza, e testes de haste, prepare-se para cortá-lo ao meio.

Você também pode inspecionar a cor da carne para avaliar a maturidade, escolhendo uma e abrindo-a.

As maçãs que não estão totalmente maduras apresentam um tom esverdeado na polpa. Se a polpa tiver uma tonalidade esverdeada, volte e faça outro teste em alguns dias.

Maçãs maduras, por outro lado, terá a carne que parece na cor branca em muitos casos, ou aquilo tem um tom amarelado .

Teste de sabor

Agora vem a parte divertida - é hora de usar seu paladar para procurar o sabor revelador de seus cultivares escolhidos, para indicar maturidade ou maturação.

Dê uma mordida na fruta que você acabou de colher.

Esta é sua segunda chance de avaliar a firmeza. Se for muito difícil de morder, sua colheita não está pronta para colher.

Se passar no teste de firmeza, a próxima pergunta a se perguntar é:isso faz sua boca franzir? Se então, eles ainda são um pouco imaturos.

Frutas imaturas não são apenas azedas, mas também são adstringentes, dando à sua boca aquela sensação de enrugamento. Eles também têm uma textura que pode fazer você sentir que tem algodão na boca.

Uma maçã madura deve ficar crocante na boca em vez de algodão .

Além de ser nítido, maçãs maduras será ligeiramente amiláceo , mas você deve achar o sabor agradável, em contraste com o amido daqueles que são imaturos.

Quando essas frutas amadurecem, seus amidos se transformam em açúcares. Então, se você tem apenas amido e nenhuma doçura, eles precisam de mais tempo na árvore.

Por outro lado, se o sabor que você experimenta é bastante doce, já passou da maturidade, e agora está maduro e pronto para ser saboreado na hora de comer.

Se a sua maçã parece que está no estado certo de maturidade ou maturação, escolha mais alguns e experimente também antes de colher de toda a árvore.

A fruta nem sempre amadurece de uma vez - a lado que recebe mais sol amadurecerá mais rapidamente - portanto, pode ser necessário fazer a colheita em lotes ao longo de uma semana ou mais.

Tempo de escolha

Assim que sua safra estiver madura ou madura, dependendo da sua preferência, é hora de começar a escolher!

Pegue uma maçã em sua mão e gire-a suavemente para removê-la da árvore. Certifique-se de que este é um processo gentil , de modo que você está destacando a maçã e seu caule da árvore sem arrancar os galhos da árvore no processo.

Novamente, suavemente coloque sua colheita em uma tigela, cesta, caixa, ou saco enquanto você colhe. Eu uso tigelas de aço inoxidável, caixas de papelão rasas, ou sacolas de plástico reutilizáveis ​​para colher de minhas árvores frutíferas, dependendo da quantidade.

Existem sacos de colheita disponíveis para compra que ajudarão a tornar o processo ainda mais fácil - você pode pendurar um no ombro ou cruzar o corpo e colocar a colheita direto no saco.

Saco de colheita e coleta

Este saco de colheita e coleta, disponível no Lehman’s , é particularmente bem projetado.

É feito de tela encerada e tem uma alça longa para que você possa usá-lo em todo o corpo. Outro recurso especialmente interessante é que você pode descarregar a colheita do fundo do saco.

Se sua árvore é grande em estatura, você pode precisar da ajuda de uma escada para alcançar a fruta que está pendurada em seus galhos mais altos.

É aqui que aquele saco de colheita de alça comprida vai ser útil.

Você pode pendurá-lo em todo o seu corpo, subir a escada, e segure com uma mão, enquanto apanha maçãs e as deixa cair na sua bolsa com a outra mão.

Claro, como acontece com qualquer uso de uma escada, uma boa medida de segurança é ter uma segunda pessoa para estabilizar a escada quando você subir - e possivelmente se preparando para segurá-lo se você cair - caso você perca o equilíbrio. Ei, isso acontece com o melhor de nós!

Alternativamente, você pode experimentar uma ferramenta de apanhador de frutas para usar com segurança no solo.

Algumas ferramentas para apanhadores de frutas têm hastes telescópicas, permitindo que você os ajuste para alcançar diferentes alturas, como esta colhedora de frutas de aço inoxidável da Fly Hawk, disponível via Amazon .

Ferramenta colhedora de frutas em aço inoxidável

Ao colher maçãs, tome cuidado para não machucá-los ou danificá-los, o que fará com que eles se estraguem mais rapidamente.

Apenas frutas sem manchas devem ser armazenadas por longos períodos de tempo. Para saber mais sobre as melhores maneiras de armazenar maçãs, leia nosso artigo - em breve !

Todas as maçãs que não são adequadas para armazenamento podem ser comidas frescas, processado em suco ou conservas, desidratado, ou adicionado a produtos de panificação. Guarde-os na gaveta mais nítida de sua geladeira até estar pronto para comê-los ou processá-los.

Solução de problemas

Agora que você sabe a maneira ideal pela qual sua colheita de maçã deve acontecer, é bom estar preparado para os casos em que não sai exatamente como planejado, como quando a fruta cai prematuramente ou antes que você tenha tempo para pegá-lo, ou em caso de geada atingindo sua colheita antes da colheita.

Maçãs Caídas

Embora as maçãs que caem da árvore sejam frequentemente uma indicação de amadurecimento total, existem outras razões pelas quais eles podem cair da árvore prematuramente, como uma infestação por mariposas codling.

Maçãs imaturas são intragáveis ​​e farão sua boca enrugar se você tentar comê-las. Estes não continuarão a amadurecer após a colheita.

Em vez de usar o meu para comida, Eu os alimento para minhas ovelhas e burros como guloseimas - eles não parecem se importar com o sabor adstringente.

Essas frutas imaturas também podem ser compostadas.

Quando encontro maçãs maduras no chão, por outro lado, Eu os classifico e recupero os que estão em bom estado para usar na cozinha.

Eu corto todas as porções danificadas e uso o resto para projetos de panificação, ou se transformando em conservas.

Frost and Freeze

Então, o que você faz se suas maçãs ainda estão na árvore, mas ainda não amadureceram, e as temperaturas de congelamento estão a caminho?

Maçãs podem lidar com um pouco de geada, uma vez que não congelam até queda de temperatura a 29 ° F.

Se eles ainda não estão completamente maduros quando uma leve geada está a caminho, deixe-os na árvore para que continuem a amadurecer.

Contudo, se um congelamento forte está na previsão do tempo com temperaturas caindo para 29 ° F ou menos, existe o risco de que sua colheita seja danificada.

Se sua safra está madura, escolha o máximo possível antes de congelar.

Contudo, se a previsão do tempo prevê temperaturas baixas a 29 ° F, veja a previsão de hora em hora. Se é provável que o tempo caia apenas brevemente a essa temperatura, sua colheita pode ser capaz de resistir a isso. Isto é prolongado exposição a essa temperatura ou abaixo dela que causa danos.

Em minha localização na árida Intermountain West, as temperaturas mais frias durante a noite são geralmente na parte da manhã, pouco antes do nascer do sol, e não duram muito antes de o sol começar a aquecer as coisas de volta.

Se você se encontra em uma situação semelhante com sua colheita de maçã, e corre o risco de uma breve exposição ao clima de 29 ° F, você pode querer deixar seus frutos na árvore para continuar a amadurecer.

Se sua safra for atingida por uma forte geada quando estiver na maturidade ou em plena maturação, a fruta pode ser aproveitada.

Espere até que a temperatura do ar volte a aquecer antes de colher os frutos. Como os cristais de gelo podem se formar dentro das maçãs e danificar suas células, eles não suportam o armazenamento e devem ser usados ​​o mais rápido possível.

Essas frutas podem ser mais bem utilizadas em compota de maçã ou alguma preparação semelhante, onde a textura não é uma consideração tão importante.

Se você perder sua colheita de maçã ano após ano por causa das fortes geadas, você provavelmente tem uma variedade que é muito lenta para amadurecer para o seu clima.

Para garantir que sua colheita tenha tempo suficiente para atingir a maturidade, escolha uma variedade mais adequado à sua localização.

Um bom lugar para encontrar sugestões de variedades para a sua localização específica é no escritório de extensão do condado local.

Doce para escolher

Uma vez que existem alguns detalhes a serem lembrados antes de você começar a escolher, aqui está uma revisão rápida:

Comece com uma boa ideia de quando sua colheita deve estar pronta. Verifique o tempo estimado de amadurecimento para sua cultivar, leve o tempo em consideração, e considere sua carga de colheita.

Quando você estiver pronto para testar a maturidade de uma maçã, examine a cor da pele e da carne, dê um aperto, faça um teste de haste, e finalmente, deixe suas papilas gustativas serem o juiz final.

Agora que você sabe como gerenciar sua colheita de maçã, você terá uma recompensa doce que está pronta para comer, assar com, e preparado para o inverno. Isso é o que chamo de viver uma vida boa!

Você já experimentou algum desafio incomum ao colher suas maçãs? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!

E para mais informações sobre cultivo de maçãs no seu jardim, confira estes guias a seguir:


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