Finalmente chegou a hora.
Você alimentou seu aipo desde o tempo em que ele era uma muda com "talos impossivelmente finos, "E agora eles estão ficando grandes e altos.
As folhas são perfumadas. Você tem certeza de que o vegetal herbáceo - um membro do Família Apiaceae , gostar cenouras e coentro - está pronto para comer.
Com certeza, mas não totalmente certo.
Então como você sabe? Quando é hora de colher uma batata frita, crocante, caule saboroso e espalhe com manteiga de amendoim cremosa (ou molho Ranch, se você for como meu esposo)?
E como você mesmo colhe, qualquer forma? Caule por caule? Ou você pode puxar a planta inteira de uma vez?
Neste artigo, Eu vou revelar tudo.
Aqui está o que vou cobrir:
O que você aprenderá
- Quando colher aipo
- Como Colher
- Armazenando Seu Aipo
- Receitas e ideias culinárias
Quando colher aipo
É tentador pensar que posso confiar na minha memória para me dizer quando plantei sementes de vegetais e quando, Portanto, eles estarão prontos para a colheita.
Não é hilário? Porque eu totalmente não posso.
Se eu não fizer uma anotação marcando o dia em que a semente germinou, Eu não terei nenhuma pista quando fizer 130-140 dias, que é o tempo médio de crescimento necessário para saborear Apium graveolens para amadurecer.
Eu preciso colocar meu sistema de organização junto com um jornal de jardinagem ou rótulos de plantas sofisticados.
Mas, felizmente, o tempo médio de maturação não é uma regra rígida e rápida. Mais do que nada, é uma diretriz.
Para a maioria dos aipo plantado na primavera, você estará colhendo entre setembro e outubro.
Aipo plantado no outono fornece uma colheita de inverno, e, claro, isso só se aplica àqueles que vivem em climas mais quentes.
Para colocá-lo em termos claros, você precisará esperar cerca de três a quatro meses após a germinação antes que seus caules estejam prontos para a colheita.
E cerca de uma ou duas semanas antes da colheita, você pode querer escaldar os talos com caixas de leite, como eu fiz.
O escaldamento no jardim ajuda a suavizar o sabor forte do aipo para aqueles que preferem um pedúnculo mais suave.
A diferença entre caules escaldados e não escaldados é facilmente visível, também, como você pode ver na foto abaixo.
Você pode descobrir mais sobre este método em nosso guia para escaldar aipo .
Independentemente de você empalidecer ou não, você pode dizer que o vegetariano está pronto medindo o comprimento dos talos.
Se eles tiverem pelo menos quinze centímetros de comprimento desde a base do caule até a primeira folha, eles provavelmente estão prontos para a colheita.
Como Colher
Aqui está uma das coisas legais sobre o aipo:você pode colher alguns talos de cada vez, ou você pode remover a planta inteira de uma vez.
Eu adoro poder pegar apenas um pedaço da planta para uma salada rápida, ou dois ou três para uma sopa aconchegante de outono.
Para remover um talo crocante de cada vez, comece com o maior, peças mais externas. Basta usar uma faca para cortar o caule de onde ele se prende ao resto da planta, e voila!
Você pode levá-lo para a cozinha, lave-o, e fatie para a sua salada.
A menos que você escalde esses talos externos, eles terão um sabor mais forte do que os talos internos naturalmente escaldados. Portanto, esteja preparado para um toque extra de sabor!
Para colher a planta inteira de uma vez, certifique-se de que a base tenha cerca de cinco a sete centímetros de diâmetro e corte os talos na base.
Certifique-se de que você está cortando no nível do solo. Remova a sujeira de toda a cabeça com um pano seco e leve para dentro para processar e armazenar - ou para comer.
Armazenando Seu Aipo
Para armazenar seus vegetais cultivados no jardim na geladeira, corte as folhas e gentilmente corte ou separe os talos. Enrole os talos individuais em toalhas ligeiramente úmidas, em seguida, feche-os em sacos plásticos.
Você pode armazená-los na gaveta de gaveta para gavetas por até duas semanas.
Coma as folhas dentro de alguns dias, no entanto, porque senão eles começarão a ficar piegas e nojentos. Como coentro que é deixado na gaveta de legumes por mais do que alguns dias.
Para armazenamento de longo prazo, corte o aipo em pedaços pequenos e leve uma panela grande com água para ferver. Escalde (o outro tipo de branqueamento!) Os pedaços na água fervente por um minuto, e a seguir remova-os e coloque-os imediatamente em um banho de gelo.
Depois de esfriarem, escorra-os e deixe-os secar. Então, coloque todo o aipo em um saco de freezer, selá-lo, rotule-o, e coloque no freezer.
Você pode armazená-lo lá por até 18 meses, então você sempre terá aipo à mão para colocar em suas sopas, assados, e caçarolas.
Receitas e ideias culinárias
Uma das minhas maneiras favoritas de comer aipo é como ingrediente estrela nesta sopa de vegetais de inverno de nosso site irmão, Foodal .
Combine com este pão de canela para a sobremesa, e você terá a melhor refeição aconchegante de outono em suas mãos (e na sua barriga). Você pode encontre esta receita no Foodal também.
Claro, você também vai precisar para o seu recheio de Ação de Graças, dirigir a Foodal para a receita .
O que é melhor do que usar aipo cultivado no jardim que você colheu, fervido por flash, e congelou em sua refeição de Ação de Graças?
Fale sobre o direito de se gabar.
Simplesmente delicioso
Você esperava A. graveolens ser tão fácil de colher? E tão versátil?
Quero dizer, realmente. Você pode obter um talo de cada vez ou agarrar a planta inteira.
Isso é muito legal.
Diga-me, você já colheu seu próprio aipo cultivado em casa? Provou eras melhor do que aqueles comparativamente insípidos, caules pegajosos da loja? Aposto que sim.
Se você tiver dúvidas ou histórias para compartilhar, deixe-me uma linha nos comentários abaixo.
E lembre-se de verificar estes artigos sobre cultivo de aipo em seu jardim a seguir:
- Como cultivar aipo, uma planta pantanosa transformada em um vegetal saboroso
- 9 dos melhores cultivares de aipo para o seu jardim
- 5 razões pelas quais seu aipo tem gosto amargo (e o que fazer a respeito)
