Beterraba, Beta vulgaris , pode ser um pouco controverso.
Algumas pessoas os amam, e outros pensam no horrível enlatado, fatias de beterraba em conserva que eram populares no início dos anos 1980.
Eu vou admitir, quando criança, eu adorava aquelas fatias encharcadas com vinagre, comido direto de uma lata. Mas meus gostos mudaram desde então, e eu acho que as preparações modernas de beterraba são Muito de Melhor.
Quer sejam fatiados crus em uma salada, assado e regado em um pouco de vinagre balsâmico, ou feito em uma sopa rica, As beterrabas cultivadas em casa são deliciosas e nutritivas.
Você receberá uma porção saudável de Vitaminas B , ferro , manganês, cobre, magnésio, e potássio em todas as refeições com infusão de beterraba.
E não se trata apenas das raízes, qualquer. Os tops de beterraba podem ser usados como substitutos para espinafre ou acelga - refogado, cozido no vapor, ou adicionado a sopas e ensopados.
Se você está convencido de que a beterraba merece um lugar no seu jardim, a próxima pergunta é:que variedade cultivar?
Existem vários cultivares diferentes para escolher, e nem todos são vermelho-rubi! Existem brancos, ouro, e até variedades listradas de cor-de-rosa e branco.
Alguns tipos de herança foram cultivados por gerações, e outras variedades híbridas foram cultivadas seletivamente para resistência a doenças.
Vejamos a grande variedade de tipos de beterraba disponíveis para cultivar em casa.
Aqui está o que vou cobrir:
17 das melhores variedades de beterraba para cultivar em casa
- Avalanche
- Sangue de boi
- Chioggia
- Crosby egípcio
- Cylindra
- Detroit Dark Red
- Early Wonder
- Forono
- Dourado
- Golden Detroit
- Folha Verde Lutz
- Merlin
- Moulin Rouge
- Red Ace
- Bola vermelha
- Ruby Queen
- Touchstone Gold
- Detroit branco
Clássico, a beterraba vermelha escura é o tipo mais comum. Sua cor é o resultado de um pigmento chamado betalaína.
Enquanto a betalaína produz cultivares vermelhas (junto com douradas) as escolhas mais saudáveis de tudo, também é responsável por aquele sabor apetitoso que excita ou repele quem come este vegetal.
As variedades douradas são mais suaves e doces e têm um sabor menos “terroso”.
Embora tenham se tornado comuns em alguns mercados, A beterraba dourada continua a ser uma verdadeira novidade para alguns - e serve como um excelente vegetal para crescer e adicionar à mesa de jantar!
Lembre-se de que você terá que semear muito as sementes de variedades douradas. De todas as cultivares disponíveis, goldens tendem a ter as taxas de germinação mais baixas.
Em comparação com seus parentes escarlates, cultivares listradas têm uma casca rosa brilhante a vermelho pálido na parte externa.
Quando você os abre, você verá que a carne é brilhantemente manchada com anéis ou listras rosa vivas na carne branca, muito parecido com um redemoinho de mosca ou hortelã.
As variedades brancas são uma joia de herança popular encontrada nas caixas da CSA e nas mesas do mercado. Beterraba branca é a mais suave, mais doce, e o menos saboroso de todos, porque carecem de betalaína, o composto responsável pelos pigmentos rosa e amarelo encontrados nas variedades vermelha e dourada.
Mas tenha em mente que isso significa que as variedades brancas têm um teor de açúcar mais alto do que seus irmãos mais coloridos.
Se você está procurando variedades brancas para plantar, você pode encontrar alguns pacotes de sementes rotulado como Beterraba “açucarada” ou “forrageira” , possivelmente vendido a granel ou preço de atacado.
Isso ocorre porque a beterraba branca é cultivada comercialmente para processamento em açúcar ou para uso como ração para gado. Ambos podem ser comidos como qualquer outro tipo de beterraba, quando as raízes são jovens e pequenas, e seus verdes são deliciosos.
Mas para raízes consideráveis que não ficam difíceis (ou incrivelmente açucarados) à medida que amadurecem, fique com os tipos mais pigmentados do jardim à mesa, ou as variedades brancas criadas para uso sem açúcar descritas abaixo.
Pronto para se aprofundar?
1. Avalanche
‘Avalanche’ é uma cultivar de polinização aberta com um doce, sabor suave. Vencedor do All-America Selections em 2015, as raízes de um branco cremoso têm toda a doçura de uma beterraba vermelha, sem nenhum toque de amargor.
O sabor suave e a textura crocante os tornam ideais para fatiar crus em saladas, e são deliciosos assados ou adicionados a sopas e ensopados. ‘Avalanche’ converterá em fãs até os mais vocais odiadores de beterraba da sua família. Minha dica:finja que não é uma beterraba ao prepará-los.
Outra vantagem? Você não precisa se preocupar com manchas vermelhas em suas mãos e na tábua de cortar!
'Avalanche'
As raízes redondas são melhor colhidas quando têm de cinco a sete centímetros de diâmetro, após cerca de 50 dias. As tampas verdes claras podem ser saboreadas salteadas como acompanhamento.
Você pode encontrar sementes disponíveis no Burpee .
2. Sangue de touro
Esta cultivar tradicional foi desenvolvida a partir da variedade francesa ‘Crapaudine’ e introduzida em 1986.
Folhas roxas profundas podem ser colhidas como microgreens para adicionar cor às saladas, ou refogado como acelga. As raízes são de um vermelho profundo, com um doce, sabor levemente terroso e nenhum sinal de amargor - especialmente quando colhido jovem.
'Sangue de boi'
As raízes amadurecem em 55 dias e os topos podem ser colhidos em apenas 30 dias.
Você pode encontrar sementes disponíveis em Eden Brothers .
3. Chioggia
Também conhecido como ‘Candystripe, '‘Dulce di Chioggia, 'Ou' olho de boi, 'Esta atraente cultivar relíquia leva o nome de uma pequena vila de pescadores perto de Veneza, Na Itália.
De fora, tem um aspecto normal, olhar redondo “beety”. Mas corte-o aberto e 'Chioggia' revelará anéis concêntricos de rosa e branco.
Com um delicado, sabor doce, o padrão incomum adiciona um toque de cor às saladas. Cozinhar faz com que o padrão do anel desapareça.
‘Chioggia’
Verduras crocantes podem ser colhidas após 50 dias, mas espere 60 dias para tirar do chão as belezas listradas de cana-de-açúcar de 7 a 10 cm.
Você pode encontrar sementes disponíveis em Eden Brothers .
4. Crosby egípcio
‘Crosby egípcio, 'Às vezes listado como' egípcio de Crosby, 'É uma cultivar tradicional que se originou na Alemanha e foi trazida para os EUA como' Beterraba Egípcia 'na década de 1860.
Josiah Crosby, um jardineiro comercial em Boston, desenvolveu ‘Crosby Egyptian’ com sua ampla, raiz de maturação precoce de três a cinco polegadas. Ele apareceu pela primeira vez no catálogo de sementes de James Gregory em 1880.
As raízes têm uma forma achatada e um sabor adocicado mas ligeiramente terroso. Os topos verdes com hastes vermelhas são deliciosos jovens colhidos para saladas, ou refogados como verduras maduras.
‘Crosby egípcio’
Rápido para amadurecer em apenas 55 dias, as plantas são conhecidas por serem tolerantes ao frio e são ideais para os jardineiros do norte que desejam uma safra no início do outono.
Encontre sementes agora em Eden Brothers .
5. Cilindra
‘Cylindra’ é uma cultivar tradicional, ideal para decapagem e conservas. Raízes alongadas com pele lisa e polpa vermelha profunda têm um sabor doce, sabor suave com apenas um leve toque de terra.
As raízes de textura lisa crescem de 15 a 20 centímetros de comprimento e 2,5 a 5 centímetros de diâmetro. Às vezes conhecido como ‘Butter Slicer, 'A largura uniforme é ideal para fatiar.
Desfrute de torrado ‘Cylindra’, adicionado a sopas e ensopados, ou vá à moda antiga e faça picles de vinagre para horror - ou deleite - de sua família.
As folhas são verde-avermelhadas e têm um sabor ligeiramente amargo se comidas cruas.
‘Cylindra’
As raízes amadurecem em 60-70 dias, e os topos podem ser colhidos após apenas 35 dias. ‘Cylindra’ é ideal para crescer em jardins menores, pois as plantas ocupam menos espaço.
As sementes estão disponíveis no Eden Brothers .
6. Detroit Dark Red
Esta variedade de herança clássica foi introduzida pela primeira vez em 1892 por D. M. Ferry Seed Company como ‘Detroit Dark Red Turnip.’
Mas não é um nabo, é uma beterraba. Vermelho escuro, raízes arredondadas com pele lisa são doces, suave, e concurso, ideal para enlatados, assar, e fatiar cru em saladas.
Os topos são macios e saborosos, também, com folhas verdes escuras e hastes e nervuras vermelhas brilhantes. Colha verduras infantis para um toque de cor nutritiva em saladas.
‘Detroit Dark Red’
Você pode colher as raízes de três polegadas após 60 dias, mas os verdes vão deliciar o seu paladar depois de apenas 35 dias.
Encontre sementes disponíveis em Eden Brothers .
7. Early Wonder
Também conhecido como ‘Boston Crosby’ e ‘Nuttings Gem, '' Early Wonder 'é, Nós vamos, uma cultivar tradicional de maturação precoce introduzida pela primeira vez nos Estados Unidos em 1911.
Esta variedade é ideal para quem deseja colher verduras em abundância e também raízes deliciosas.
As raízes vermelhas profundas são redondas com um topo ligeiramente achatado, e tenha um doce, sabor suave. Os topos são particularmente de crescimento rápido e têm um sabor levemente picante, particularmente quando colhido como verduras infantis.
‘Early Wonder’
Raízes de cinco a sete centímetros estarão prontas para a colheita depois de apenas 50 dias, e as plantas são tolerantes ao calor e ao frio.
Encontre sementes em Eden Brothers .
8. Dourado
Se você quiser enganar sua família recalcitrante para que aprecie a beterraba, mas não se sinta tentado pelas variedades brancas, em seguida, torre algumas raízes ‘douradas’ com um delicado esmalte balsâmico.
Também conhecido como ‘Burpee’s Golden, 'Esta cultivar tradicional foi introduzida - você adivinhou - pela Burpee Seed Company em 1970.
'Dourado'
Gloriosos globos dourados de cinco centímetros com carne amarela e um doce, sabor suave amadurece em apenas 55 dias. Folhas verdes tenras com hastes amarelas podem ser colhidas após 40 dias.
Você pode encontrar sementes disponíveis no Burpee .
9. Golden Detroit
Doce e suave, A cultivar tradicional ‘Golden Detroit’ produz raízes laranja-amarelas ovais de 2,5 a 7,5 cm que são deliciosas tanto cruas quanto cozidas.
Topos verdes claros com hastes claras não têm nenhum toque de amargor e são um complemento ideal para saladas de verão.
‘Golden Detroit’
As raízes amadurecem após 55 dias. As folhas podem ser colhidas após 40-45 dias.
As sementes estão disponíveis no True Leaf Market .
10. Lutz Green Leaf
Se você gosta de uma raiz grande para jogar em sua adega (você tem uma adega? Em caso afirmativo, Estou com ciúmes!) E uma colheita que o levará através do mais miserável dos invernos, em seguida, experimente ‘Lutz Green Leaf, 'Também conhecido como' Guardião do Inverno '.
Você poderá desfrutar de seis polegadas, tubérculos vermelho-escuros em conserva, assado, jogado em sopas e ensopados - e até mesmo em saladas.
Os verdes são de fato “verdes, ”E são deliciosos refogados na manteiga e alho, com um sabor comparável à acelga.
‘Folha Verde de Lutz’
Se você quiser que eles sejam grandes, deixe-os amadurecer por 65 dias completos, ou puxe-as cedo para as beterrabas se for realmente necessário.
Você pode encontrar sementes em Eden Brothers .
11. Merlin
Provavelmente a mais doce das beterrabas de raiz vermelha, ‘Merlin’ é um cultivar híbrido F1 criado para alto teor de açúcar, resistência a doenças, e tolerância ao calor e ao frio.
Em outras palavras, você não precisa ser um mago de jardinagem para cultivá-los. Crocante quando cru, e deliciosamente tenro quando cozido, ‘Merlin’ vai encantar com sua doçura excepcional. Mesmo o brilhante, topos verdes escuros são deliciosos.
‘Merlin’
Raízes perfeitamente redondas de 7 a 10 cm estão prontas para a colheita após 55 dias, e você pode desfrutar das verduras com caule carmesim após 30-40 dias.
As sementes estão disponíveis no Burpee .
12. Moulin Rouge
‘Moulin Rouge’ é uma cultivar híbrida com raízes profundas de magenta que você pode, pode aprecie ambos frescos ou cozidos. Com uma textura rica e suculenta, globos de uma a duas polegadas de glória têm um doce, rico, Sabor “beety”.
‘Moulin Rouge’
As raízes do bebê podem ser colhidas após apenas 35 dias, ou deixe-os no solo por 55-60 dias para raízes maduras.
Você pode encontrar sementes de Burpee .
13. Red Ace
Chamando todos os fãs de Star Wars, este é para você. Deixe Freya Fenris com ciúmes e cultive sua própria nave espacial ‘Red Ace’ no conforto do seu próprio jardim.
Um caça a jato F1 - desculpe, Quero dizer híbrido - uma variedade híbrida F1, ‘Red Ace’ é uma beterraba de maturação rápida, adaptável a uma ampla gama de condições de solo, e é mais tolerante ao frio do que outras cultivares.
‘Red Ace’
Pele lisa, roxo profundo, globos de três polegadas vão se espalhar pelo solo em apenas 50 dias. Corte-os e a carne escarlate revela anéis concêntricos claros, com um sabor suave, mas forte.
As sementes estão disponíveis no True Leaf Market .
14. Bola Vermelha
Também conhecido como ‘Burpee’s Red Ball, 'Esta cultivar tradicional tem doce, suave, carne vermelha e púrpura profunda, pele macia. Raízes uniformemente redondas de 7,5 cm estão prontas para a colheita após 60 dias.
'Bola vermelha'
Esta variedade produz uma abundância de verduras particularmente saborosas, que você pode colher jovens para saladas, refogue, e salteados.
Você pode encontrar sementes disponíveis no Burpee .
15. Ruby Queen
‘Ruby Queen, 'Uma cultivar de herança, foi coroado o vencedor da Seleção América em 1957.
Ela cresce feliz em solo pobre, e ela perfeitamente redonda, raízes vermelhas profundas de cinco a sete centímetros são especialmente adequadas para enlatamento, com um doce, sabor suave e textura saborosa.
‘Ruby Queen’
Seus tops curtos crescem para apenas 25 a 30 centímetros de altura, e as raízes podem ser colhidas após apenas 55 dias.
Encontre suas sementes no Eden Brothers .
16. Touchstone Gold
‘Touchstone Gold’ é uma variedade híbrida dourada popular, e as sementes têm uma taxa de germinação acima da média.
A polpa amarela brilhante com casca laranja-escura é doce e leve quando comida crua ou cozida.
‘Touchstone Gold’
As raízes de três polegadas exibem anéis concêntricos claros quando cortadas, e estes estão prontos para a colheita após 55 dias. Os topos verdes claros com hastes amarelas são macios e ideais para adicionar em saladas ou salteados.
Você pode encontrar sementes disponíveis na David’s Garden Seeds via Amazon .
17. White Detroit
Com todo o sabor característico de uma beterraba vermelha, mas sem manchas, ‘White Detroit’ tem branco cremoso, raízes de sete centímetros com um sabor doce, mas saudável.
Esta cultivar tradicional amadurece em 55 dias e as raízes podem ser colhidas cedo para as beterrabas.
‘White Detroit’
As tampas verdes claras são ideais para salteados e salteados.
Encontre sementes agora no True Leaf Market .
Beterraba para todos!
Sua cabeça está girando com todas as escolhas?
Há muito poucos, mas quando você considera os atributos que procura - sabor, cor, tempo - você deve ser capaz de encontrar um ou dois (ou seis ...) que será o certo para sua família!
Lembre-se de consultar nosso Guia de cultivo de beterraba para começar.
E se você ainda não é uma família de comedores de beterraba, você não adoraria apresentar um novo vegetal para seus filhos?
Adoraríamos saber quais variedades você já experimentou e como funcionaram para você. Diga-nos em que parte do país você mora, e compartilhe seus contos de beterraba na seção de comentários abaixo!
E para mais informações sobre cultivo de beterraba , confira estes guias a seguir:
- Como Colheita De Beterraba
- Como cultivar beterraba em recipientes
- Como colher verduras de beterraba
- 13 pragas comuns da beterraba:Identificação, Dicas de controle, e prevenção
