Capsicum assamicum

A pimenta fantasma, bhut jolokia, foi a primeira pimenta a ser medida em mais de 1 milhão de unidades de calor Scoville.

Em 2007, foi listado no Guinness Book of World Records como a "pimenta mais quente do mundo" - mas desde então foi derrubado de seu pódio pelo som sinistro ‘Carolina Reaper’.

O "calor" de uma pimenta é medido em unidades de calor Scoville (SHU), que mede a concentração de capsaicina.

Para comparação, a popular pimenta jalapeno pesa entre 2, 500 SHU no final suave, até 8, 000 SHU no seu estado mais apimentado.

Então, em mais de um milhão de SHU, o que podemos fazer com pimentas fantasmas, e por que alguém iria querer cultivá-los?

Porque são deliciosos. Em quantidades muito pequenas.

O que você aprenderá

• O que é uma pimenta fantasma?
• Quando e como plantar
• Como crescer
• Dicas de crescimento
• Onde comprar
• Colheita e Preservação
• Receitas e ideias culinárias
• Guia de crescimento de referência rápida

O que é uma pimenta fantasma?

A pimenta fantasma, bhut jolokia, também conhecido como naga jolokia ou chili fantasma, é um membro do familia de beladona, Solanaceae , que inclui beringela , tomates, e claro, o pimentão, Capsicum annuum - que tem uma classificação Scoville de 0.

o pimento gênero compreende mais de 200 espécies, e o fantasma foi pensado para ser um híbrido interespecífico de C. chinense , uma pimenta do tipo habanero, e C. frutescens.

Cultivado no nordeste da Índia, principalmente na região de Assam, a partir de 2018, foi reclassificado como sua própria espécie, C. assamicum, com base em estudos morfológicos.

Bhut Jolokia é uma terna perene, frequentemente cultivado anualmente, adequado para jardineiros em Zonas de robustez do USDA 8-11.

Pimentas maduras são geralmente vermelhas, cinco a sete centímetros de comprimento e cerca de dois centímetros de largura, com pele ligeiramente enrugada. Eles se estreitam em um pequeno ponto na parte inferior do vagem.

Nas condições certas, as plantas podem atingir uma altura madura de mais de um metro, embora o meu nunca tenha passado de dois pés, mas nunca deixaram de me fornecer uma colheita abundante.

Além do calor alucinante, mas a Jolokia tem um quase doce, gosto residual esfumaçado. Não é aconselhável comê-lo cru.

É um bom impedimento para elefantes. Em partes da Índia, pimentas fantasmas moídas são espalhadas em cercas para manter as plantações protegidas de elefantes selvagens. Esta é uma tática usada em partes da África também, com bons resultados. Com base nisso, é improvável que você tenha problemas com cervos!

Você pode consultar nosso guia de cultivo de pimenta aprender mais. Aqui, vou cobrir dicas específicas para cultivar pimentas fantasmas em seu jardim.

Quando e como plantar

Pimentas fantasmas requerem uma longa temporada de crescimento - até 150 dias do plantio à colheita - então é melhor começar sementes dentro de casa pelo menos oito a 10 semanas antes da data média da última geada em sua área.

Mergulhe as sementes em um pouco de água durante a noite antes de semear.

Semeie 1/4 de polegada de profundidade em bandejas cheias de solo para envasamento. Você pode usar vasos biodegradáveis ​​para evitar danos às raízes ao transplantar para o jardim ou para o seu recipiente.

Bandejas de sementes biodegradáveis ​​Cow Pots ™

Você pode usar potes de turfa, mas eu realmente gosto de Cow Pots ™, pois são feitos de esterco de vaca compostado de uma fazenda de laticínios em Vermont e vão nutrir suas plantas conforme elas se decompõem.

Encontre Cow Pots ™ em uma variedade de tamanhos da Arbico Organics .

As sementes precisam de uma temperatura de solo uniforme de 80-90 ° F para germinar.

Tapete térmico para mudas

Para manter isso, você pode precisar usar um tapete térmico, como este disponível no Burpee , ou da amazon .

Mantenha o solo uniformemente úmido, mas não alagado, e em 14-21 dias suas sementes devem germinar.

Seja paciente, pois às vezes pode levar até 35 dias para que os brotos apareçam. Se você estiver usando um tapete térmico, você precisa estar atento ao regar, pois o solo pode secar rapidamente.

Após a germinação, mova-os para um peitoril de janela ensolarado ou coloque mudas sob luzes de cultivo .

Mantenha as luzes de cultivo 5 a 7 cm acima do topo dos brotos. Continue regando regularmente, mantendo o solo úmido - mas tome cuidado para não regar em excesso.

As mudas prosperam em temperaturas diurnas acima de 70 ° F, e não menos que 60 ° F à noite.

Uma vez que suas mudas tenham de dez a quinze centímetros de altura - cerca de seis a oito semanas após a germinação - é hora de transplantá-las para o jardim, ou em um recipiente.

Se você pretende cultivá-los em recipientes, certifique-se de que seu pote tenha pelo menos 20 centímetros de profundidade e 30 a 30 centímetros de largura.

Antes de plantar, você precisará endurecer suas mudas.

Para fazer isso, diminua a temperatura diurna para 60-65 ° F por uma semana antes de plantar.

Alternativamente, coloque as plantas em uma área ensolarada, mas protegida ao ar livre por algumas horas todos os dias, aumentando gradualmente a quantidade de tempo que passam fora.

Para dar um salto na estação de cultivo, você pode comprar transplantes em seu viveiro local e endurecê-los antes de plantá-los.

Como crescer

Em seu ambiente nativo, essas pimentas crescem na quente, condições úmidas.

Pimentas fantasmas requerem um localização de pleno sol , e bem drenado, organicamente rico, solo fértil, com um pH de 6,0-6,8. Você pode desejar conduzir um teste de solo para determinar o pH e o nível de nutrientes do solo e corrigir de acordo.

Depois que todo o risco de geada passar, e as temperaturas noturnas estão acima de 60 ° F, você pode plantar seus pimentões.

Plantas espaciais com 24-36 polegadas de distância. Cave um buraco do tamanho de uma raiz - ou pote biodegradável, se estiver usando - e coloque o transplante no orifício, calce o solo, e água no poço. Ao contrário dos tomates, pimentas não precisam de seus caules para serem enterrados.

Você pode aplicar cobertura morta com composto ou palha para ajudar a prevenir ervas daninhas e reter a umidade, apenas certifique-se de manter a cobertura morta pelo menos uma polegada de distância do caule para evitar o apodrecimento.

Você pode usar coberturas de fileiras flutuantes para manter uma temperatura uniforme e proteger as plantas jovens do vento e da chuva torrencial.

Pimentas fantasmas requerem rega regular, cerca de 1 polegada por semana , mas eles não gostam de pés molhados. Verifique seu solo, e se estiver seco a uma polegada de profundidade, as plantas precisam de água. Esteja extremamente vigilante quando os botões de flores se formarem, e manter a umidade uniforme.

Fertilize suas plantas regularmente durante a estação de crescimento, de acordo com as instruções do pacote, com um 5-10-10 (NPK) fertilizante ou tomate. Evite fertilizantes com alto teor de nitrogênio, pois isso pode fazer com que a planta cresça muita folhagem e nenhum fruto.

Tomate + Vegetal Granular Plant Food

Você pode encontrar comida de tomate em seu centro de jardinagem local ou de Burpee .

As plantas de Jolokia Bhut são muito sensíveis às mudanças de temperatura. A temperatura ideal é entre 70 e 90 ° F, e mudanças rápidas podem fazer com que a planta perca suas flores, ou não prosperar.

À medida que crescem, você pode precisar estaquear suas plantas ou usar uma gaiola de tomate para evitar que o caule quebre com ventos fortes, particularmente na frutificação.

Eu gosto de beliscar as pontas de crescimento para encorajar uma planta mais arbustiva, embora isso não seja absolutamente necessário.

Aqui na Zona 9b, cultivo meus bhuts em contêineres no meu deck. Por aqui, Posso garantir que eles recebam luz solar suficiente (seis a oito horas por dia) e estejam protegidos de chuva forte e vento excessivo.

Durante os meses de inverno , Eu podo com força, e então eles hibernam na minha garagem. Tive algum sucesso com uma boa safra de minhas plantas do segundo ano, mas minhas plantas do terceiro ano não foram muito abundantes nesta temporada.

As frutas começam verdes e gradualmente ficam vermelhas - ou amarelas, dependendo da cultivar que você está cultivando. Eles estão prontos para a colheita quando ficarem totalmente vermelhos, e a pele fica ligeiramente enrugada.

A partir do momento em que vejo as flores começarem a aparecer, Eu alimento minhas plantas de contêiner a cada duas semanas com comida de tomate e borrifo com uma mistura de sal de Epsom nas semanas alternadas.

O sal de Epsom fornece uma fonte de magnésio para a planta, o que ajuda a aumentar a produção de frutas.

Para fazer isso, Eu dissolvo 2 colheres de sopa de sal de Epsom em um borrifador cheio de água morna e uso como spray foliar. As plantas com deficiência de magnésio produzem muitas flores, mas não frutificam.

Dicas de crescimento

• Plante em local com pleno sol, com solo organicamente rico.
• Fertilize regularmente com 5-10-10 (NPK) ou comida de tomate.
• Mantenha o solo úmido, mas evite regar em excesso.

Onde comprar

Muitas vezes você pode encontrar transplantes disponíveis em seu centro de jardinagem local para começar.

4 "Plantas de pimenta fantasma via plantas Bonnie

Bonnie Plants oferece plantas de 4 polegadas em vasos de 19 onças, disponível na Home Depot .

Ghost Pepper Seeds via Eden Brothers

Ou, se você quiser tentar a sorte com sementes iniciais, você pode encontrar pacotes em uma variedade de tamanhos disponível em Eden Brothers .

Gerenciando pragas e doenças

Dado que pimentas fantasmas podem ser usadas para deter elefantes, você seria perdoado por pensar que eles não são incomodados por pragas e doenças. Infelizmente, nem sempre é esse o caso.

Pulgões podem se divertir se alimentando de suas plantas, mas um forte explosão da mangueira pode ser o suficiente para se livrar deles. Se eles persistirem, então eu recomendo pulverizar com óleo de nim.

Eu faço isso uma vez por semana, certificando-se de focar na parte superior e inferior da folhagem.

Confira este guia para saber mais sobre Gerenciando pulgões em seu jardim .

Ácaros da aranha, tripes , e besouros de pulgas também pode causar danos. Fique de olho nisso, e borrife com óleo de nim, ou aplique terra de diatomáceas . Para dissuadir lesmas e caracóis , Eu uso armadilhas para cerveja.

As doenças que você pode encontrar incluem mancha fúngica na folha e oídio, que também pode ser tratada com óleo de nim ou um fungicida direcionado.

Mancha bacteriana da folha, causado por Xanthomonas campestris , é uma doença grave que geralmente é resultado do plantio de sementes ou transplantes infectados. As plantas precisarão ser removidas e destruídas.

Colheita e Preservação

Foi uma longa espera! Cerca de 120-150 dias após o início de suas pequenas plantas, você será recompensado com pimentas vermelhas brilhantes para animar seu jardim e estourar sua cabeça.

A colheita é fácil, apenas corte os pimentões à medida que amadurecem.

É recomendável usar luvas ao lidar com pimentas fantasmas, e evite o contato com sua pele - e definitivamente evite tocar seus olhos ou qualquer outra região sensível após o manuseio.

Como outras variedades quentes, fantasmas duram de cinco a sete dias na geladeira, após o qual eles podem começar a ficar pastosos e possivelmente descoloridos.

Gosto de congelar minhas pimentas. Para fazer isso, Eu simplesmente os coloco em um recipiente de plástico ou saquinho e os armazeno no freezer - eles vão durar de seis meses a um ano.

Você também pode secá-los. Usando um desidratador ou um forno muito baixo, espalhe-os inteiros, e fique de olho quando eles murcharem. Armazenar em local fresco, Sombrio, ponto seco em um recipiente hermético.

Receitas e ideias culinárias

Um pouco vai a muito longo caminho. Fantasmas podem ser adicionados a todas as suas receitas favoritas que pedem pimenta.

Mas tenha cuidado - mesmo se você estiver acostumado a jogar habaneros aos poucos, o fantasma é até 11 vezes mais quente!

Para preparar sua pimenta fantasma, você precisa se lembrar que a capsaicina não vai apenas infundir sua comida com um calor alucinante, mas também sua tábua de cortar, e pele que entra em contato com ele.

Use luvas e proteção para os olhos ao manuseá-lo - e lave bem as mãos antes de tocar em seus olhos, boca, ou outras áreas sensíveis. Remova e descarte as sementes e a membrana interna, e corte em fatias finas.

Minha recomendação é começar devagar, adicionar uma pequena quantidade de cada vez às suas receitas favoritas de pimentão ou salsa. Eu amo esta receita de chili para cozinhar lento, de nosso site irmão, Foodal .

Você também pode fazer molho picante, óleo infundido, ou adicione-o às suas receitas favoritas de salsa - você pode encontrar alguns boas ideias na Foodal .

Lembre-se de que o sabor vai se desenvolvendo com o tempo. Seu molho apimentado ficará mais picante quanto mais tempo você o armazenar.

E, por favor, não se esqueça de rotular suas pimentas fantasmas, e qualquer coisa que você fizer com eles.

Guia de crescimento de referência rápida

Tipo de planta:Herbáceo perene Necessidades de água:Moderado Cultivado em:Nordeste da Índia Manutenção:Resistência moderada (Zona USDA):8-11 Tolerância:Estação de seca:Verão Tipo de solo organicamente rico Exposição:Sol pleno pH do solo:6,0-6,8 Tempo de maturação:120-150 dias Drenagem do solo:Espaçamento de boa drenagem:2-3 pés Plantio complementar:Manjericão, malmequeres, ervilhas. Profundidade de plantio:1/4 polegada (sementes) Evite plantar com:brássicas, funcho. Altura:2-4 pés Família:Solanaceae Spread:1-2 pés Gênero:Capsicum Pragas e doenças:Pulgões, besouros de pulgas, larvas de pimenta, lesmas e caracóis, ácaros da aranha, tripes, mosca branca; antracnose, mancha de folha, Praga de Phytophthora, oídio. Espécie:Assamicum

Respeite o Fantasma

Certa vez, acrescentei uma pimenta fantasma inteira ao meu chili bovino. Eu confundi com um habanero. Esse foi um erro que não cometerei novamente.

Uma mordida e o calor era insuportável. Acabei fazendo um novo lote de chili e misturei os dois. Ainda é um dos pratos mais quentes que já comi.

Em pequenas quantidades, o fantasma dá uma deliciosa profundidade de especiarias, mas precisa de respeito.

Você cultivou pimentas fantasmas? Você está tentado a tentar? Deixe-nos saber nos comentários e compartilhe suas receitas favoritas!

Se você quiser aprender mais sobre cultivo de pimentas , você precisará dos seguintes guias a seguir:

• Como cultivar pimentas ornamentais
• Cresce Crocante, Pimentões doces no seu próprio quintal