O endro é uma das ervas culinárias mais utilizadas. Este membro da família do aipo se parece um pouco com a erva-doce na aparência. É colhido por suas sementes e folhas e é usado extensivamente em vários tipos de cozinha em todo o mundo, especialmente na culinária mediterrânea.
A erva daninha Dill existe há séculos e originalmente cresceu na natureza através da Ásia Ocidental até o Sul da Europa. A planta foi usada por gregos e romanos, e seus remanescentes foram encontrados em assentamentos neolíticos suíços que datam de 400 aC. Tornou-se popular na Europa durante a época medieval e surgiu como um ingrediente culinário comum na Grécia, Alemanha, Rússia, Escandinávia, Romênia, A Europa Central, e os Balcãs.
Hoje, é usado em todo o mundo na cozinha. É uma fonte rica em vitaminas, incluindo vitaminas C, B2, e B9.
Na época medieval, as pessoas costumavam pendurar a planta de endro nas portas para proteção contra bruxas e magia! Então, vamos aprender a cultivar endro e proteger sua casa ... ou pelo menos ter algo saboroso para cozinhar.
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Guia de atendimento rápido
| Nomes comuns) | Aneto, erva daninha |
| Nome científico | Anethum graveolens |
| Dias para Colher | 70 a 90 dias após a semeadura |
| Luz | Sol pleno |
| Água: | Cerca de 1 ″ por semana |
| Solo | Argiloso ou arenoso, bem drenado |
| Fertilizante | Mínimo |
| Pragas | Pulgões, vermes do exército, vermes cutâneos, nemátodos das galhas |
| Doenças | Mancha foliar de Cercospora, míldio, oídio |
Tudo sobre endro
O nome botânico do endro é Anethum graveolens. Contudo, é conhecido por muitos nomes diferentes em todo o mundo; a maioria das culturas tem seu próprio nome exclusivo para endro.
A Índia é considerada um dos maiores produtores de endro, junto com seu país vizinho, Paquistão. Contudo, a planta é cultivada em vários outros países, incluindo os EUA, que possui diversas áreas comerciais de produção.
A planta geralmente cresce até 16 a 24 polegadas de altura (40 a 60 cm). As hastes são delgadas e ocas, enquanto as folhas emplumadas são finamente divididas, suave, e delicado. Suas folhas têm geralmente 4 a 8 polegadas (10 cm a 20 cm) de comprimento e estão dispostas alternadamente nos galhos. Dill também produz umbelas de flores que variam do branco ao amarelo e aparecem durante o meio do verão.
Todas as partes da planta são comestíveis, mas as folhas e sementes são mais comumente consumidas. Dill é um produtor rápido. Leva de 10 a 21 dias para germinar, e cerca de 90 dias para chegar ao vencimento. Algumas variedades populares de ervas de endro que você pode considerar cultivar em seu jardim de ervas incluem folha de samambaia, Greensleeves, Superdukat, etc.
Plantando endro
Dill é uma planta anual. Ele completa seu ciclo de vida em um ano.
A melhor época para plantar endro é depois de passada a última ameaça de geada. O endro mais antigo não transplanta muito bem, e muitas vezes é melhor semear as sementes diretamente nos canteiros. A temperatura do solo deve estar entre 60 ° e 70 ° F (15 ° a 21 ° C) para garantir a germinação. Sob as condições certas, mudas geralmente aparecem em 10 a 21 dias.
Para transplantar endro, espere até que o perigo da geada da primavera passe. A faixa de temperatura ideal do solo é a mesma para o cultivo da planta a partir de sementes. Remova suavemente o endro e seu solo do vaso inicial e plante todo o plugue, tentando não danificar o sistema de raiz do concurso. Não plante muito profundamente; se você tiver um plug de 3 polegadas de profundidade, plante-o de forma que o topo do plugue fique na superfície do solo.
A planta de endro adora a luz do sol, portanto, terá um melhor desempenho em um local com pleno sol. O piqueteamento pode ser necessário se a sua área estiver sujeita a ventos fortes. Você também pode cultivar endro dentro de casa em recipientes, desde que as plantas recebam boa luz. Algumas variedades, como dill fernleaf, funcionam melhor dentro de casa do que outros.
Lembre-se de que o endro cresce em aglomerados ou aglomerados. Para garantir que eles tenham espaço suficiente para se desenvolver, é melhor espaçar as plantas a cerca de 25 a 30 centímetros de distância. Se você semear diretamente, magras plantas menos vigorosas para esse espaçamento, uma vez que atingem alguns centímetros de altura, cortando o caule ao nível do solo.
Se cultivar endro em um recipiente, escolha um contêiner que tenha pelo menos 30 centímetros de profundidade e largura.
Como plantar endro
Esteja você plantando sementes de endro no solo ou em um recipiente, a primeira coisa que você precisa fazer ao considerar como cultivar endro é preparar o solo. Prepare seu solo, nivelar a superfície, e molhe o solo levemente. Pressione suavemente as sementes no solo.
As sementes de endro precisam de luz para germinar, portanto, certifique-se de que eles permanecem na superfície ou estão cobertos muito levemente pelo solo. Isso é verdade se você está plantando sementes no solo ou em um recipiente. Verifique a umidade do solo todos os dias para garantir que permanece úmido até que as mudas surjam. Plantas espaciais com 25 a 30 centímetros de distância.
Se você deve transplantar plantas jovens, escolha mudas com 4 a 6 semanas de idade para transplantar. Nesta fase, as mudas ainda não desenvolveram suas raízes principais mais profundas e há uma grande chance de transplante bem-sucedido.
Cuidado
Agora que você sabe como cultivar endro, você vai perceber que é uma planta de baixa manutenção. Contudo, um pouco de amor pode ajudar muito. Aqui está o que você precisa saber sobre como cuidar das plantas de endro.
Sol e Temperatura
O endro cresce bem a pleno sol e precisa de muita luz para se desenvolver. Ele pode sobreviver na sombra parcial, mas não tem um desempenho tão bom. Tenha como objetivo um mínimo de 5 a 6 horas de luz solar direta ou 12 horas usando uma luz de crescimento.
Dill é sensível ao gelo, e as geadas do inverno matam as plantas de endro. Mesmo as temperaturas frias que caem perto de zero no outono são um risco. A planta não pode sobreviver a temperaturas abaixo de 25 ° F.
O endro é melhor cultivado nas zonas de cultivo do USDA 2 a 11.
Rega e Umidade
Regue suas plantas livremente durante a estação de crescimento, mantendo o solo úmido o tempo todo. As plantas em crescimento geralmente precisam de 1 polegada de água por semana para prosperar.
Ao cultivar endro em vasos, pode ser necessário borrifar regularmente na base das plantas para manter o solo úmido. As plantas cultivadas em recipientes freqüentemente perdem a umidade do solo mais rapidamente do que as que estão no solo. A cobertura morta ao redor da base das plantas pode retardar a evaporação da umidade do solo.
Solo
Dill prefere solo rico. Tendo dito isto, também pode sobreviver em solo de baixa qualidade que foi corrigido. Cultive endro em solo bem drenado para garantir que não desenvolva problemas de apodrecimento das raízes. Ao crescer em contêineres, certifique-se de que seu recipiente ou pote tenha grandes orifícios de drenagem para garantir a liberação adequada de qualquer excesso de água. Não deixe sua panela em um pires cheio de água.
O endro terá um desempenho extremamente bom em um solo arenoso ou argiloso bem drenado, úmido e ligeiramente ácido. A faixa de pH ideal para o cultivo de endro é de 5,8 a 6,5.
Fertilizante
O endro não requer fertilização frequente quando cultivado em solo fértil. Aplicar levemente um fertilizante orgânico de liberação lenta 5-5-5 balanceado uma vez no final da primavera deve resolver o problema. Alternativamente, você pode usar um solo que é relativamente rico, adicionar composto extra para um bom aumento de nutrientes.
Para cultivo de endro em recipientes ou dentro de casa, use um fertilizante líquido diluído a cada 4 a 6 semanas. Mantenha a potência em um quarto da força recomendada no rótulo e aplique no solo, não a folhagem da planta.
Poda
A poda ajuda a estimular o crescimento. A colheita atende à maioria das necessidades de poda. Basta usar uma tesoura de cozinha para cortar folhas de endro. Você pode começar a tirar as folhas de endro parecidas com samambaias de suas plantas quando elas atingirem cerca de 8 semanas de idade.
Também é aconselhável apertar os botões superiores se você não estiver cultivando a planta para suas flores. Isso garantirá um sabor forte nas folhas e evitará que a planta fique muito alta ou com pernas compridas.
Propagação
O melhor método de propagação de endro é por sementes. Lembre-se de que o endro é um semeador próprio, então, se você não quer safras futuras, remova as cabeças das flores quando elas começarem a minguar para reduzir a auto-semeadura.
Colheita e Armazenamento
Colher e armazenar endro é bastante simples. Vamos dar uma olhada em quando colher endro e como armazenar endro fresco para uso posterior!
Colheita
A planta endro é colhida principalmente para suas folhas ou sementes.
Para colher folhas, use uma tesoura de cozinha para aparar as folhas quando a planta atingir a maturidade. Tente não tirar mais do que 1/3 da planta a qualquer momento, pois precisa manter alguma folhagem para sobreviver. Ele cresce rapidamente, portanto, você terá uma longa estação de cultivo se cortar com moderação e voltar.
Está pensando em secar seu endro? Espere até que a planta floresça para colher as folhas frescas de endro. Um pouco antes da floração é quando as folhas têm o sabor mais potente e a maior concentração de óleo nas folhas.
Para colher sementes de endro, espere até que a floração termine e deixe as sementes secarem na planta. Coloque um saco de papel sobre a cabeça da semente e prenda-o com um pedaço de barbante para evitar a queda precoce da semente. Assim que as sementes ficarem bronzeadas, apare o talo abaixo do saco de papel e pendure-o de cabeça para baixo em uma área bem ventilada. À medida que pendura e seca ainda mais, a semente de endro vai cair no saco.
Armazenamento
Para armazenar temporariamente endro fresco, coloque-o em um copo raso com água na geladeira com um saco plástico sobre ele. Vai durar assim até 2 dias após a colheita. Contudo, folhas frescas de endro murcharão rapidamente, por isso é melhor usá-lo logo após a colheita.
Para armazenamento de longo prazo, secar é a melhor maneira de armazenar o endro. Como a maioria das outras ervas, a secagem diminui o sabor potente das folhas de endro, mas o calor durante a secagem destruirá positivamente essas folhas frágeis. Seque seu endro em local bem ventilado, local escuro para melhor sucesso. Alternativamente, use um desidratador somente de ar para evitar o aquecimento acidental das folhas tenras. Depois de seco, guarde em uma jarra de vidro em um armário escuro para que não fiquem expostos à luz. Para melhor sabor, use dentro de um ano.
Para armazenar as sementes, deixe-os secar completamente e guarde em um frasco hermético. As sementes de endro secas também duram pelo menos um ano em um local fresco e seco, desde que sejam mantidas longe da luz ou umidade.
Solução de problemas
O endro não é uma planta particularmente exigente. Contudo, existem alguns problemas comuns associados ao cultivo de endro, dos quais você deve estar ciente.
Problemas crescentes
Dill é sensível ao gelo , e as geadas do início do inverno podem matar as plantas. Colha seu endro antes que o frio do inverno chegue. Você também pode cultivar endro em recipientes e trazê-lo para dentro de sua casa para evitar danos causados pelo gelo. Se você for cultivar endro dentro de casa, certifique-se de que suas plantas recebam bastante luz para imitar suas condições naturais de luz solar.
As plantas de endro têm um bom desempenho em solos bem drenados. Solo mal drenado pode criar condições ideais para o desenvolvimento da podridão radicular. Evite solos do tipo argila ou outros solos que retêm muita umidade.
Pragas
Pulgões são minúsculos insetos que adoram se alimentar de endro. A maioria dos pulgões são facilmente visíveis a olho nu ao longo da parte inferior das folhas semelhantes a samambaias ou nos caules e umbelas de flores. Óleo de nim, óleos hortícolas, ou sabonete inseticida pode ser usado para se livrar dos pulgões.
Vermes do exército vai mastigar a maior parte da folhagem tenra de suas plantas de endro, deixando apenas hastes mutiladas para trás. Essas lagartas vorazes podem ser eliminadas com o uso do bacillus thuringiensis.
Outra praga que vê o endro como um alvo de oportunidade é o lagarta , outra forma de lagarta. Também pode ser tratado com BT, em pó ou spray.
Nematóides do nó da raiz pode atacar as raízes principais do endro, causando o estresse da planta e tornando difícil para as raízes absorverem nutrientes ou umidade do solo. A aplicação de nematóides benéficos ao solo fornecerá a você um exército natural de redutores de pragas para proteger suas plantas.
Doenças
Mancha foliar de Cercospora é uma doença fúngica que causa grandes danos necróticos às folhas e caules do endro. Freqüentemente, é causado inicialmente por sementes infectadas, mas pode se espalhar pelo vento ou irrigação. Os sintomas geralmente se desenvolvem primeiro na folhagem mais jovem e depois se espalham para as partes mais velhas da planta. Os fungicidas de cobre podem tratar essa doença.
Míldio é outra doença fúngica, frequentemente causado pelos esporos que pousam e aderem à folhagem úmida. De forma similar, oídio pode ser causado por esporos que aderem à folhagem úmida. Ambas as doenças são semelhantes, embora o míldio cause amarelecimento nas folhas de endro e o oídio pareça branco e empoeirado. Em ambos os casos, o óleo de nim pode ser usado para tratar surtos leves. Para os graves, opte por um fungicida de cobre ou biofungicida.
perguntas frequentes
P:Quanto tempo leva para crescer endro?
R:Uma planta de endro leva cerca de 90 dias para amadurecer a partir do plantio da semente de endro.
P:Você deve deixar o endro florescer?
R:Deixe suas plantas de endro florescer se você quiser colher sementes. Se você está interessado apenas nas folhas, arrancar as umbelas de flores quando elas começarem a se formar.
P:O endro volta todos os anos?
R:Dill é considerado uma planta anual. Contudo, esta planta pode se auto-semear facilmente e pode retornar nos anos subsequentes se você permitir que ela solte sementes.
