Originário da zona rural montanhosa da Grécia, orégano foi descrito como a “alegria da montanha” pelos gregos locais. Hoje, esta erva aromática é cultivada em todo o mundo e usada abundantemente em várias cozinhas. É um ingrediente quase inevitável em grego, Italiano, e pratos do sul da Ásia.
O orégano está intimamente relacionado com a manjerona, que é outra erva extremamente popular. Como resultado, as plantas também atendem pelo nome de manjerona selvagem. Atualmente, Existem cerca de 36 variedades de orégano que são cultivadas em todo o mundo. É uma planta perene que floresce duas vezes por ano no verão e no outono.
Plantar esta erva em seu jardim garantirá um abastecimento contínuo ao longo do ano. A erva adiciona um sabor e aroma distintos a alguns de nossos pratos favoritos, incluindo macarrão, omeletes, batatas assadas, pratos de tomate, lentilhas, Churrasquinho, e pizza.
Para desfrutar de um fornecimento contínuo e estimular um crescimento saudável, é essencial colher o orégano de maneira adequada. Temos todas as dicas que você precisa saber sobre a colheita de orégano. Role para baixo para aprender como colher e armazenar orégano da maneira certa!
Quando devo colher orégano?
Se você tiver um canteiro de orégano bem crescendo em seu jardim de ervas, ou mesmo se você tiver orégano em um recipiente, o final da primavera ou início do verão é uma boa época para colher as folhas. Mas se sua planta não está madura, você terá que esperar um pouco antes que suas plantas cresçam e estejam prontas para a colheita. Você pode começar a colher sua planta de orégano quando as hastes crescerem pelo menos 4 a 5 polegadas de altura.
A melhor época para colher orégano é logo antes de florescer. Nesse ponto, a planta desenvolveu sua maior concentração de óleos essenciais. O sabor é forte, potente, e em seu pico naquele momento.
Mas você não precisa esperar que ele se prepare para florescer. Como todas as ervas, orégano pode ser colhido em uma base de cut-and-come-again. Basta retirar as folhas da planta conforme necessário para uso fresco. E, conforme começa a mudar para a floração, é um excelente momento de colheita para secagem posterior e armazenamento de longo prazo!
A hora do dia que você escolhe para a colheita também importa em termos de sabor. Geralmente, recomenda-se recolher caules ou folhas de manhã cedo. Você nem precisa esperar o orvalho secar nas folhas.
Lembre-se de que as plantas de orégano levam cerca de 2 a 3 semanas para voltar a crescer. Evite colher tudo de uma vez. A melhor abordagem é colher suas plantas regularmente, tomando pequenas quantidades quando necessário. Isso lhe dará a capacidade de saborear ervas frescas sempre que desejar.
Como Colher Orégano
Colher orégano é simples. Como você colhe depende de como você planeja usá-la. Existem dois métodos fáceis que você pode tentar, dependendo se deseja usar seu orégano imediatamente ou armazená-lo para uso posterior.
Esteja você colhendo para uso fresco ou para armazenamento, evite tomar mais de 1/3 da planta de orégano de uma vez. Se você cortar a planta muito pesadamente durante a colheita do orégano, pode ter problemas para criar novo crescimento.
Escolha uma haste com pelo menos 15 a 20 centímetros de altura. Segure-o com uma mão a cerca de 2/3 do caminho para baixo da haste para mantê-lo firme. Usando sua outra mão, deslize os dedos para cima ao longo do comprimento do caule para estourar as folhas em sua mão e deixe o caule descoberto para trás. Depois de colher as folhas, apare o caule descoberto logo acima do nó da folha para que a planta possa se regenerar.
Se você quiser as hastes também, você pode cortá-los em cerca de 2/3 do caminho para baixo, colheita de caules e folhas verdes. Esta é a melhor opção se você planeja secar suas ervas mais tarde, pois isso significa que você pode amarrar as hastes para secar. Lembre-se de que as folhas do orégano perdem algum sabor por um curto período depois que a planta floresce; para fins de secagem, você quer que as plantas estejam cheias de óleo essencial, então colha antes que as flores apareçam.
Use tesouras ou tesouras de jardim para cortar logo acima do nó da folha, também conhecido como o nó de crescimento. O nó de crescimento é o ponto onde as folhas começam a crescer. Cortar as hastes logo acima do nó de crescimento vai encorajar a planta a ficar mais espessa, o que é bom se você pretende colher novos brotos mais tarde. Para fins de secagem, é melhor escolher caules mais longos, pois são mais fáceis de pendurar para secar.
Como armazenar orégano fresco
Ervas frescas duram mais em temperaturas mais frias, o que significa que refrigerar sua colheita abundante pode ajudar a aumentar sua vida útil. Contudo, Existem diferentes maneiras de armazenar orégano na geladeira. Vamos dar uma olhada nos principais métodos de armazenamento de folhas frescas.
Armazenamento na água
Se você quiser armazenar o orégano colhido por apenas um ou dois dias, sua melhor aposta é guardar as hastes cortadas em um copo ou jarro cheio de água. Este truque simples evitará que murchem e preservará seu sabor até que você precise deles para fazer comida.
Colher caules mais longos, corte logo acima de um nó de folha. Coloque as pontas cortadas em um copo ou jarro com 1 a 1,5 polegadas de água. Certifique-se de que as extremidades da haste permaneçam debaixo d'água. Para manter os níveis de umidade em torno das folhas, cubra o orégano com um saco plástico. Troque a água diariamente para garantir que ela fique boa até o uso.
Lavar as folhas antes do armazenamento não é necessário. Você pode enxaguá-los imediatamente antes de usá-los em seu prato favorito.
Armazenamento em bolsas
O segundo método é tão simples quanto o primeiro. As ervas armazenadas desta forma podem durar um pouco mais do que o outro método, às vezes até uma semana.
Reúna os caules colhidos em um cacho e embrulhe-os frouxamente em uma toalha de papel úmida. Certifique-se de que a toalha de papel só esteja úmida ao toque, não pingando molhado. Coloque o pacote embrulhado em um saco plástico, pressionando para fora o excesso de ar, e guarde as ervas na gaveta de gavetas da geladeira.
Se você planeja armazená-los por um ou dois dias, colocar as ervas em um saco de papel e pular a toalha de papel úmido pode funcionar. Lembre-se de que eles não duram tanto.
Certifique-se de verificar suas ervas a cada dois dias para garantir que não estejam começando a murchar ou desenvolver qualquer mofo.
Como Secar Orégano
A secagem das folhas de orégano é facilmente a melhor maneira de armazenar sua colheita para uso a longo prazo. O processo de secagem é simples e fácil de fazer em vários métodos, e o orégano seco pode durar até um ano. Depois então, pode perder um pouco de sabor, mas ainda pode ser usado por mais algum tempo.
Existem várias maneiras de secar o orégano. Embora você certamente possa usar um desidratador ou um forno para secar as folhas, usar fogo alto no processo pode levar à perda de sabor. Para obter o sabor mais intenso quando você fizer sua comida mais tarde, a secagem pendurada é melhor. Você também pode usar um desidratador somente de ar, contanto que não tenha calor.
Orégano para Secar Pendurado
Lave os caules dos orégãos colhidos e seque-os bem, secar bem a umidade com toalhas de papel. Assim que estiverem totalmente secos, amarre as hastes em um cacho usando um elástico ou barbante. Pendure o cacho de cabeça para baixo em um saco de papel em uma área bem ventilada. Se você estiver secando vários cachos de uma vez, pendure-os com pelo menos 6 polegadas de distância para permitir a circulação de ar adequada.
Geralmente, leva cerca de 4 a 6 semanas para secar o orégano. Você saberá que seu orégano seco está pronto assim que as folhas começarem a se desfazer ao toque. Abra o cacho e separe os ramos secos. Amasse as folhas ou coloque-as inteiras em uma jarra de vidro hermética.
Não se esqueça de curar seu orégano seco antes de armazená-lo por um longo prazo! Para curar orégano, agite o frasco para misturar as folhas secas uma vez por dia. Coloque um pacote absorvente de umidade com o orégano, se puder. O pacote irá absorver o excesso de umidade e evitar o desenvolvimento de mofo ao armazenar sua erva.
Outros métodos de armazenamento de orégano
Se você não quiser secar orégano, a outra opção é congelá-lo. O orégano congelado é melhor usado dentro de um ano.
Para congelar folhas inteiras de orégano, lave-os e seque-os com papel toalha. Assim que a umidade da superfície estiver seca, deixe-os secar ao ar até que não haja mais umidade residual. Coloque-os em uma assadeira forrada de papel manteiga e congele. Uma vez totalmente congelado, coloque-os em um saco para freezer e remova o excesso de ar.
Você também pode fazer cubos de orégano. Pique as folhas finamente e coloque-as em bandejas de gelo. Adicione líquido suficiente (H2O ou caldo) para garantir que o orégano permaneça empacotado junto, em seguida, congele durante a noite. Uma vez sólido congelado, mova os cubos para um saco plástico para freezer.
