Colher os frutos do seu trabalho em seu próprio jardim é uma experiência muito gratificante, mas também é bom poder comer seus vegetais favoritos, mesmo quando eles estão fora da estação. Se você quiser ter certeza de que está sempre abastecido com opções de refeições nutritivas todos os dias, conservar vegetais é a melhor opção.
Mas, com tantas opções, como saber quais são os melhores vegetais para conservar? Nem todos são ótimos para enlatar e preservar, então, antes de preparar seu mini-jardim, verifique nossa lista útil abaixo para ver quais itens você deve considerar.
Batatas
Existem três maneiras de conservar batatas:congelamento, desidratação e enlatamento.
Antes de congelar as batatas, certifique-se de raspar bem a pele, escalde por 3 a 5 minutos e depois resfrie em água gelada por 5 a 10 minutos. Embale as batatas em um Ziploc e remova o máximo de ar que puder, feche e congele.
Outra maneira de fazer isso é desidratar as batatas. Esfregue e lave, em seguida, resfrie ou leve à geladeira durante a noite. Corte sem remover a pele para que os nutrientes ainda permaneçam, em seguida, coloque-os em bandejas desidratadoras, certificando-se de que eles não se sobreponham. Você pode então desidratá-los a 125 graus Fahrenheit e armazená-los em sacos Ziploc.
Também é possível fazer batatas caseiras para que você possa armazená-las para uso posterior. Simplesmente lave e descasque as batatas e mergulhe-as em solução de ácido ascórbico para evitar que escureça. Ferva por 2 minutos e coloque em uma jarra. Adicione uma colher de chá de sal por litro de frasco; isso ajuda a manter o sabor e a textura. Por último, cubra as batatas em água fervente, mas não use aquelas onde cozinhou as batatas, pois contêm muito amido.
Tomates
Os tomates estão talvez entre os vegetais mais populares e melhores para conservar. Você tem a opção de poder, congele-os inteiros ou sem pele, transforme-os em uma pasta ou ketchup ou seque-os.
Congelar tomates é muito fácil e é a melhor alternativa para quando você não tem enlatador. Basicamente, o que você precisa fazer é descascar os tomates antes de colocá-los no freezer. Simplesmente coloque-os em uma panela com água fervente e a pele deve começar a rachar e escorregar. Remova a casca e as sementes, Se você quiser, em seguida, esfrie-os completamente. Aperte o máximo de ar que puder ao colocá-lo dentro dos sacos de congelamento.
Um dos principais motivos pelos quais você deve conservar os vegetais é que eles têm a garantia da qualidade de cada alimento que é colocado na mesa. Você pode transformar seus tomates em uma pasta ou ketchup que poderá usar em futuras receitas. Para fazer uma pasta, apenas cozinhe em fogo médio e adicione uma colher de chá de sal a cada cinco tomates ou mais; faça isso até obter uma consistência pastosa.
Quanto aos tomates secos, você pode secá-los por 12 horas dentro de um forno ou cerca de 8 horas em um desidratador. Se você quer ir para a velha escola, coloque os tomates sob a luz direta do sol, mas não os deixe tocar o solo - isso levará cerca de três dias para secar.
Cenouras
Se você mora em um lugar com climas mais frios, você está com sorte. As cenouras não se importam de ficar em temperaturas baixas, então você pode simplesmente deixá-las no chão e elas estão boas. Cubra cada fileira com cobertura morta (folhas e canudos servem) e, em seguida, adicione uma camada de plástico ou lona. Adicione cerca de 2,5 cm de cobertura morta em cima do plástico para ajudar a isolá-los durante temperaturas congeladas.
Existe também um estilo de adega de raiz para preservá-los que você pode usar. Basicamente, consiste em aparar as folhas - mas certifique-se de que não lava as cenouras. Então, colocá-los dentro de caixas ou recipientes e cercá-los com palha úmida, areia ou serragem. Certifique-se de que eles fiquem em algum lugar acima da temperatura de congelamento com bastante umidade. Seguir por esse caminho permitirá que seus vegetais durem cerca de 4 a 6 meses. Legal, hein?
Enlatando, congelar e secar suas cenouras também funcionam muito bem como uma forma alternativa de preservá-las. As cenouras são alimentos com baixo teor de ácido, então você terá que usar uma enlatadora de pressão para enlatá-las. Uma maneira mais rápida de conservar as cenouras seria congelar - vá descascá-las e lavá-las bem, depois fatiar ou cortar e escaldar por três minutos. Coloque-os dentro de contêineres de freezer após resfriar adequadamente.
Abóbora de Inverno
Assim como outros vegetais, abóboras e abóboras podem ser preservadas para uso posterior por meio de secagem, congelamento ou enlatamento.
Se você quiser fazer purês de abóbora, manteigas ou conservas, o único caminho a percorrer é congelá-los. Algumas coisas que você precisa ter em mente:certifique-se de selecionar abóboras totalmente coloridas com textura fina. Depois de lavar a abóbora e cortá-la em pequenas seções, cozinhe-os até ficarem macios, retire a polpa e amasse. Então, esfrie colocando a panela com a abóbora em água fria. Depois de totalmente resfriado, coloque dentro de recipientes e congele.
Ao enlatar abóboras ou abóbora, a única maneira de fazer isso seria usar uma enlatadora de pressão. Quanto à secagem, certifique-se de cortar em pequenas tiras primeiro, escalde-o e coloque-o dentro de um desidratador para secar.
Cogumelos
Os cogumelos podem ficar muito sujos (e nojentos), especialmente depois de uma chuva. Então, como você limpa os cogumelos adequadamente para deixá-los prontos para preservação?
Algumas pessoas não recomendariam colocar os cogumelos sob a água. Embora os detritos e insetos certamente sejam removidos, também pode significar que parte de seu sabor e nutrientes podem ser eliminados no processo. A melhor maneira de contornar isso seria lavá-lo com o mínimo de água possível e apenas cortar ou raspar o máximo de partículas de sujeira que ficarem presas nele.
A maneira mais comum de preservar cogumelos seria secá-los. Corte os cogumelos em fatias e remova os talos e outras partes difíceis para prepará-los. Então, você pode colocá-lo dentro do forno ou um desidratador para tirar a umidade. Ao usar um forno, defina-o para 150 graus e mantenha a porta aberta o tempo todo. Você também pode querer seguir o caminho tradicional e enfiar os cogumelos e deixar secar ao ar.
Outras opções para conservar cogumelos seriam congelar, sal, pó, decore ou embale-os em óleo. A beleza disso é que requer muito pouco tempo (e recursos) para terminá-lo e você pode ter certeza de que terá seus cogumelos prontos quando precisar deles.
Pepinos
Cada um de nós tem sua opinião sobre picles; alguns gostam deles, mas outros não. Há também quem opte por pickles doces, enquanto outros preferem o contrário.
Para enlatar pepinos e garantir que eles ainda mantenham essa crocância, comece refrigerando os pepinos e depois lavando-os quando já estiverem frios. Quer você queira cortá-los em fatias ou inteiros, polvilhe um pouco de sal, cubra-os com uma toalha e coloque um pouco de gelo por cima. Você pode deixar este sentar-se por cerca de três horas ou até durante a noite.
Outra opção para preservar seus pepinos favoritos seria fermentá-los. Isso envolve mergulhá-los em solução de salmoura - e garantir que eles fiquem embaixo. Comece com pepinos frios, em seguida, guarde o frasco em local fresco, local seco por cerca de uma semana ou assim.
Congelar e desidratar pepinos também são outra forma alternativa de conservar seus vegetais favoritos para uso posterior. Para congelar pepinos, voce pode lavar, fatie e embrulhe na assadeira antes de colocar no freezer. Você pode transferi-los para um saco para freezer depois de congelados. Se você decidir secar seus pepinos, você pode colocá-lo dentro de um desidratador por cerca de 6 a 8 horas ou até que a umidade seja totalmente removida.
Comece a Preservar!
Bem fácil, hein?
Os processos podem parecer complicados, mas na verdade são muito simples de seguir. Não tenha medo de experimentar e dar uma chance a cada método.
Esperamos que nossa lista dos melhores vegetais para conservar tenha ajudado você a decidir o que plantar em seu próprio quintal. Verdade, algumas coisas que apresentamos aqui não são tão caras nos supermercados (ketchup, pasta de tomate, etc) mas, Ei, cada dólar pode realmente aumentar!
Mais, não seria ótimo se você soubesse exatamente o que os alimentos chegam na sua mesa e de onde eles vêm? Muitos produtos comercializados costumam fazer uso de pesticidas e inseticidas prejudiciais e você certamente não os quer perto de sua família.
Então, vá em frente e comece a conservar vegetais em casa. Divirta-se e aproveite as frutas (erm, vegetais?) do seu trabalho!
Você conserva vegetais em casa? Quais são seus favoritos? Compartilhe-os abaixo - e compartilhe este artigo se você achar útil!
